上野御徒町駅から徒歩5分、仲御徒町駅から徒歩3分の『鴨一ワイン酒場SUN』は、昭和通りを新御徒町方面に渡ってすぐのオフィス街にあるワインバルです。
愛知県産「あいち鴨」を使った鴨料理専門店で、鴨肉に合うワインも豊富に取り扱っています。
「あいち鴨」の特徴はなんと言っても脂！融点が26度と低いため、口の中で溶けて旨味が広がります。
鉄分・各種ビタミンも他のお肉に比べて群を抜いて高く、ヘルシーかつ栄養面でも優れています。

お店の看板メニューで『鴨一』に来たらぜひ食べたいのが「あいち鴨の炭火焼き」です！
200gもある鴨の胸肉を、炭火で皮面がパリッとするまでしっかり焼き上げています。
胸肉の塊を半分にしか切っていないのは、細かくカットしてしまうと肉汁が溢れ出てしまうから！
肉の旨味は強いのに癖が少なくあっさりとした味わいで、とても柔らかく仕上がっています。

アラカルトの中でもワインに合わせてオーダーされる、人気の前菜が集結した「前菜3種盛り合わせ」です。

「自家製鴨の生ハム」は、一週間塩漬けにし水分を抜いているので鴨の旨味が凝縮。
「自家製鴨のモモハム」は、柔らかな肉質と溶けるような脂が特徴。マスタードを付けて。
「ズワイガニとイカスミのイタリアン厚焼き玉子」は、ふんわりした食感の中にカニとイカスミの味をしっかり感じ、トマトソースとチーズを付けると一気にイタリアンに。

レバーペーストに牛乳や卵などプリンの材料を加えてまろやかに仕上げた前菜です。
まさになめらかプリンのようなぷるふわ食感！
ポートワインを煮詰めたソースがコクと甘みをプラスしています。
軽めの赤ワインがよく合うのでぜひ合わせてみてください。

砂肝は5〜6時間ほどかけてコンフィにしているためとても柔らかく、焼鳥の砂肝のコリコリ食感に慣れているとびっくりするほど。
野菜は旬のものを3〜4種類使っており彩りも鮮やかです。
ガーリックバターソースが食欲を掻き立てる、ワインに合うひと皿です。

鴨肉に合うワインを中心に、スタッフが実際に飲んで厳選したワインが揃っています。
国産から自然派ワインまでバリエーション豊富に楽しめます。
毎月入荷している自然派ワインは、数量限定なのでぜひお早めに！

生産数の少ない貴重な「あいち鴨」を専門店ならではの様々な調理法で味わえる『鴨一ワイン酒場SUN』。
洗練された鴨料理に、厳選したワインリスト、オープンキッチンにおしゃれな内装が特徴です。鴨肉に合うワインとのペアリングもぜひお楽しみください！