はじめに朝8時から11時までのモーニング限定メニューを紹介します。
「アメリカンブレックファースト」はTHEアメリカの定番であるトーストやベーコン、ウィンナー、目玉焼きのセットです。
あらびきポークと天然の羊を使った本格派の「あらびきウインナー」は絶品。
目玉焼きは、スクランブルエッグにも変更できます。

『brugge』のオリジナル料理である「ベーコンとエッグとチーズのロスコ」は、パンの中心をくり抜き卵を流し込んだ上に、トマトソースとほうれん草、ベーコン、チーズがのっています。
カリカリに焼き上がったパンの芳ばしい香りが食欲をそそります。
1日のパワーを蓄えるのにぴったりですね。

昼11時から15時のランチタイムは、ボリュームしっかりなプレート料理が登場。
「チキンオーバーライス」のチキンは、コリアンダーやチリパウダーなど数種がブレンドされたスパイスととともに、鶏もも肉を6時間ほど煮込まれています。
ターメリックライスの香りがふわりとただようライスを味わってください。

2㎝ほどにカットしたチャーシューを、ライスの上にゴロゴロとのせた「ローストポーク」。
4時間かけて甘辛く煮込まれたチャーシューに、ピーナッツやパクチー、大葉などがトッピングされており、エスニック風な仕上がり。
全体を混ぜ合わせて豪快に食べるボリューム満点なランチプレートです。

ダイニングバーとして営業している17時から25時は、お酒と相性ぴったりなおつまみメニューが充実。
「オイルサーディン」は、数種類のハーブが豊かに香ります。
飲み会のあとにもう一軒、仕事帰りのちょい飲みなどにおすすめですよ。

ワインのおともにぴったりな「クリームチーズのブルスチッタ」は、ブラックとピンクのペッパーが効いたスパイシーな味わい。
ピリッとした辛さにお酒もどんどん進んでしまいます。

『brugge』の夜を彩るのは、種類豊富なワイン。
アメリカのオレゴン州やワシントン州の銘柄を中心に、常時15〜20種のボトルワインが揃います。
造り手にもこだわりをもっているそうで、おすすめはチャールズスミスとソーコルブロッサーなのだとか。

チャールズスミスは素材を活かした高品質のワインを数多く生み出す醸造家。
老舗ワインメーカーであるソーコルブロッサーが手掛ける、深い香りと渋みが特徴的な「ピノ・ノワール」もおすすめですよ。
少しだけ飲みたいという人には、週替わりで赤白1種ずつ揃うグラスワインも試してみてください。