錦糸町駅直結のロッテシティホテル1Fにある『VALON TOKYO』は、大人のための新しい食体験空間。
ホテルのラウンジのような開放的な店内で、最新の調理技法や芸術的表現を使った新しいイタリアンを味わえます。
50種類以上の多彩なワインに、液体窒素やドライアイスを使用した華やかな演出のカクテルなど、ドリンクも豊富に用意。
空間にも料理にも幻想的な演出が散りばめられており、五感で食事を楽しみたい人におすすめです。

岡山産の無菌牡蠣に、ローストビーフと雲丹を添えた贅沢なひと品。
ローストビーフは2時間真空低温調理することでしっとりやわらかな食感に。
オリーブオイルとわさびをゼリーの中に閉じ込めた“スフェリフィケーション”と、醤油とバターを液体窒素で固めたソースでいただきます。
器を目で楽しみ、2つのソースの異なる食感を体感し、牡蠣と雲丹と肉のハーモニーに舌鼓を打つ、そんな前菜です。

全身がくるくるとした巻き毛で覆われたハンガリー原産の「マンガリッツァ豚」を使用したグリエです。「マンガリッツァ豚」は、2004年にハンガリーの国宝に認定されたブランド豚。国宝にちなんで王冠のサブレが添えられています。豚肉と甘いサブレが意外にも合うんです。
肉質は最高級で、濃厚な赤身と融点が低い霜降りの脂肪をどちらも堪能できます。
豚本来の味をシンプルに味わうため塩こしょうでグリル。
フランボワーズのソースとビーツのパウダーのほのかな酸味が肉の旨味を引き立てます。

様々なガストロノミー（美食学）を駆使した前菜を、ワンプレートで楽しめる盛り合わせ。
手前は「そら豆のエスプーマ」を液体窒素で凍らせ、黒糖キャラメルソースで仕上げたもの。
右上の「小さい玉ねぎのフリット」は、竹炭を練り込んだパン粉を付けて揚げ、玉ねぎが大地から出てきた様子を描いています。
左の「卵のフラン グリンピースの泡のソース」は、とろとろの洋風茶碗蒸しにグリンピースの泡状ソースを合わせ、なめらかとふわふわの2つの食感を楽しめます。パリパリの「クリスタルポテトチップス」もご一緒に。
最上部にある「フォアグラのムース ソフトクリームの表現」は、フォアグラの濃厚な味わいを感じるひと品です。

カニの身とカニ味噌をたっぷりと使った「渡り蟹のトマトソースパスタ」は、ソースにカニのエキスまで加えたカニづくしのひと品。
バジルの香り漂う泡のソースを使い、カニが泡を吹いている様子を再現。
カニとバジルが風味豊かに香る濃厚なパスタです。

『VALON TOKYO』は、都内でも数少ない液体窒素カクテルを飲めるお店です。
シャーベット状になったお酒は、独特の口どけと舌触りを感じられ、デザートとしても人気なのだとか。

果実や野菜、ハーブやスパイスに蒸留酒（スピリッツ）を用いて作る「ミクソロジーカクテル」800円〜（税抜）も味わえます。夜が待ち遠しくなりそうですね！

常時50種類以上と豊富に揃う厳選ワインは、ほとんどが直輸入。イタリア、スペイン、フランス、ドイツ産の定番はもちろん、オーガニックワインや高級ワインもハイコスパで揃います。
グラスワインも充実しており、赤・白・スパークリング合わせて約10種類ほど。
ぜひ料理に合わせて楽しんでみてください。

誕生日・記念日などの利用にもぴったりな『VALON TOKYO』。
前日までに事前予約をしておくと、こんなに素敵な「デザートプレート」を出してもらえます。
好きなメッセージを書いてもらえるので、特別なひと言を添えてみるのも良さそうですね。

東京初のイノベーティブイタリアンバル『VALON TOKYO』。
昼は大きな窓から光が注ぎ込み、明るく開放的な雰囲気。夜はダウンライトと暖かいキャンドルの灯りでムード漂う大人の雰囲気を楽しめます。
最新の調理技法や芸術的表現を使ったココでしか食べられない料理や演出が満載！
五感で食事を楽しむならぜひ『VALON TOKYO』へ。