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提供: 炭肉ACE 中目料理研究所
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【中目黒】花畑のようなケーキに黒いカツレツも!?視覚で楽しむイタリアン『炭肉ACE』 [PR]

中目黒駅から徒歩4分の『炭肉ACE 中目料理研究所』。お花畑を閉じ込めたような「ケーキボックス」や真っ黒な衣をまとった「カツレツ」など、視覚でも楽しめる料理を提供しているイタリアンです。ほかにも「ACE名物の生姜焼き」や「牛炭ユッケの生春巻き」など、高級店で修行を重ねた店主による斬新な肉料理を味わえます。デートや記念日など特別な日に新しい食体験をしてみませんか。

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低温調理&炭火焼きでしっとりかつ香ばしい肉料理『炭肉ACE』

炭肉ACE 料理イメージ
中目黒駅から徒歩4分の『炭肉ACE 中目料理研究所』は、真っ黒なビジュアルのカツレツや花壇をイメージしたパテなど、視覚からも楽しめる料理を提供しているイタリアン。
様々な技術を駆使し、肉の旨味を最大限に引き出した料理が食べられます。
落ち着いた雰囲気で女性からの人気が高く、デートにもピッタリです。
05031969713

中はしっとり衣はサクサク!竹炭入りパン粉の黒い牛カツレツ

炭肉ACE 中目料理研究所、旨いパン粉の黒塊カツレツ
「旨いパン粉の黒塊カツレツ」レギュラー2,600円、ハーフ:1,600円(各税抜)
こちらは、真っ黒なビジュアルがインパクト大のカツレツ。
竹炭パンのパン粉に隠し味として玉ねぎやオリーブオイルを加えているため、揚げ焼きにした際に香ばしさや風味が加わり肉の旨味を引き立てます。
内モモ肉は芯温57度になるように低温で揚げ焼き。最後に高温でさっと火を入れることで衣はサクッと、お肉はしっとり柔らかな食感に仕上げました。
「ゴールデンマスタード」という大粒の国産マスタードにつけていただきます。

豚の旨味を引き出した生姜焼きは『炭肉ACE』の名物料理

炭肉ACE 中目料理研究所の生姜焼き
「ACE名物の生姜焼き」120g:1,500円、240g:2,400円(各税抜)
『炭肉ACE』の名物は生姜焼き。国産豚肩肉の旨味を最大限に引き出したひと品です。
58度で低温調理することで、中心まで均一に加熱されしっとりなめらかな食感に。
その後表面を高温の備長炭で焼き上げることで、炭の香り漂う芳ばしさもプラス。
濃厚な肉汁にシェリービネガーや生姜を加えたオリジナルソースでいただきます。

炭の香りとスパイシーなオイルがアクセントの「牛炭ユッケの生春巻き」

炭肉ACE 中目料理研究所、牛炭ユッケの生春巻き
「牛炭ユッケの生春巻き」950円(税抜)
備長炭で表面を炙りタタキにした内モモ肉を、ポン酢・オリーブオイル・ケッパーなどで和えて、ライスペーパーで包みました。
花椒・黒胡椒をテンパリングしたオイルをかけているので、鮮烈なスパイスの香りがアクセントになっています。

花壇のような盛り付けが可愛い「フォアグラとコンビーフのパテ」

炭肉ACE 中目料理研究所 フォアグラとコンビーフのパテ
「フォアグラとコンビーフのパテ 花壇」1,200円(税抜)
濃厚なフォアグラペーストにコンビーフ合わせた「フォアグラとコンビーフのパテ」。
ひと口食べると、フォアグラの芳醇な香りと旨みが口いっぱいに広がります。
なめらかなパテにセロリを加えることでシャキシャキとした食感をプラス。
黒い「旨味パン粉」が花壇の雰囲気を演出しており、食べる前から楽しめますね。

目の前で削るパルミジャーノが香る大人のボロネーゼ

炭肉ACE 中目料理研究所、
「夜鳴きボロネーゼ」1,500円(税抜)
食事のラストにおすすめなのが「夜鳴きボロネーゼ」。
牛すじと挽き肉をたっぷりの赤ワインとトマトで煮込んだソースが、もっちりとした太麺によく絡みます。
隠し味のブラックカカオと目の前で削るパルミジャーノ・レッジャーノが味に深みとコクをプラスしています。

厳選ワインもぜひご一緒に!30分500円の飲み放題も

炭肉ACE 中目料理研究所、ワイン
「ワイン各種」グラス:500円〜、ボトル:3,500円〜(各税抜)
『炭肉ACE』の肉料理にぜひ合わせていただきたいのがワイン。
世界各国から厳選されたワインが常時10種類ほど揃います。
グラス1杯500円〜、ボトル3,500円〜(各税抜)とリーズナブル。
赤白ワインが各1種類ずつ楽しめる「飲み放題」(30分:500円/税別)もありますよ!

デートや記念日にピッタリ!エディブルフラワーが美しい「ケーキボックス」

炭肉ACE 中目料理研究所のケーキボックス
「ケーキボックス」2人前2,000円〜(税抜)
箱を開けた瞬間、思わず写真に収めたくなるのが、こちらの「ケーキボックス」。
9cm角の箱に、季節フルーツのレアチーズムース、エディブルフラワー、季節のフルーツが盛り付けられています。
デートや誕生日、記念日などのサプライズにピッタリですね!

視覚でも楽しめる肉料理が勢揃い!デートにもおすすめの『炭肉ACE』

炭肉ACE 中目料理研究所の内観
炭火焼きや低温調理を用いた肉料理が食べられる『炭肉ACE 中目料理研究所』。
視覚からも楽しめる料理を提供しており、女性からの人気が高いお店です。
思わず写真に納めたくなる「ケーキボックス」もあり、デートや記念日での利用にも喜ばれそうですね。
肉の旨味を最大限に活かした料理に合わせて、各国から厳選したワインもぜひ楽しんでみてください。
05031969713
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