暑い夏が終わると、いよいよ「収穫の秋」がやってきますね!! そこで9月の『29ON代官山』では、秋の豊かな作物を散りばめた、いつもよりワンランク上のコースをご用意いたします。

メインは香り高い「松茸」。29ONだからこそ提供できる、肉厚の松茸と和牛のコラボレーションをぜひ、ご賞味くださいませ。

9月メニューの主役は、うっとりするほど豊かな香りを放つ「松茸」を贅沢に使った「松茸和牛ご飯」です。肉厚の松茸が混ざった炊き込みご飯の上に、低温調理和牛をのせた最高に贅沢な〆の一品。

肉厚の松茸と上品なお出汁の香りが鼻をくすぐり、一口頬張ればプリッとした松茸と旨味たっぷりの和牛、優しいお出汁の味わいに身も心も魅了されること間違いなし。

コースのはじめには、低温調理した薄切り和牛サーロインが入った、きのこたっぷりのコンソメスープをご用意いたします。とろけるサーロインの脂がさっぱりとしたスープをマイルドにし、香り豊かなきのこが一気に秋を感じさせてくれます。

60度で約4時間かけて低温調理したサーロインの塊を冷凍して薄くスライスし、旬の秋刀魚をのせました。秋刀魚の上には、イタリアンパセリとレモンの皮、にんにく、オリーブオイルを混ぜたイタリアの薬味「グレモラータ」をのせ、酸味をプラス。

サーロインで上の食材をくるっと包んでお召し上がりください。秋刀魚の旨味とグレモラータの酸味や苦味、サーロインの甘味が非常にバランスの良い一品です。

低温調理和牛とスモークサーモンの新たな組み合わせを体験していただける一品です。

柔らかい低温調理和牛と程よく脂がのったスモークサーモンは口の中で一体となり、噛めば噛むほどジューシーな旨味が口の中いっぱいに広がります。

ワインビネガーでマリネしてあるので、酸味がきいていて、さっぱりとお召し上がりいただけます。

お口直しのサラダも、秋色に模様替えしました。ほっこり甘い旬のさつまいもと、新鮮な香りのベビーリーフ、パリパリとした食感のフライドレンコンが、見た目にも楽しいサラダです。

＜『29ON代官山店』9月コース概要＞
■コース内容（全10品）
1、きのこたっぷり和牛のコンソメスープ
2、和牛とスモークサーモンのマリネ
3、低温調理薄切りサーロイン 秋刀魚とグレモラータ
4、低温調理鴨胸肉 ピーナッツソース
5、極厚牛タン ジェノベーゼソース
6、秋野菜のぱりぱりサラダ バルサミコドレッシング
7、プレゼン肉
8、おかわり肉
9、松茸和牛ご飯
10、デザート
※メニューは市場の状況や仕入れによって大きく変わる可能性がございます。予めご了承ください。

『29ON』会員様のみ『29ON 代官山店』をご予約いただけます。
9月限定のコースにご興味がある会員様は、配信されているメールマガジン内のリンクよりご予約ください！

■期間：9月1日（日）〜9月30日（月）
■場所：29ON 代官山店
■料金：フードコース 5,000円（ドリンク代別）
注意事項：ご予約は会員様にメールでお送りしている専用フォームからお願いいたします。