真っ白な看板がある意味目立っているなこちらのお店は、中板橋駅から徒歩8分の『愚直(ぐちょく)』。

そっけない外観からは想像つかないかもしれませんが、ラーメン業界で権威のある賞で2015から3年連続1位、その翌年は2位に選ばれる実力のあるラーメン店なのです。

今回は、そんな『愚直』で愛され続ける「とんこつラーメン」をご紹介します！

「とんこつラーメン」の「味玉」トッピング。

スープはミルキーな色といいますか、クリーミーそうな「これぞ豚骨スープ！」な豚骨色。
ここだけにスポットを当てると一般的な豚骨ラーメンと同じですが、岩のりがトッピングされているのはなかなか見ないですね。

少し見にくいですが、チャーシューが2種類トッピングされているのも楽しみです。

まずはスープから一口。

スープが舌に触れた瞬間、クリーミーでクセのない豚骨の旨味が口いっぱいに広がります。
豚骨の髄まで感じるような濃厚さですが、滑らかな舌触りなので嫌なベタつきやクドさはありません。さすが賞をとるだけあって仕事が丁寧ですね。

アクセントに垂らされたマー油の香ばしさも良い仕事をしています。

麺は角のある細ストレート。

博多豚骨のような固茹でのためポキポキとした食感が楽しく、小麦の味もダイレクトに感じられます。
麺と絡みやすい岩のりが使われているため、絡めて磯の風味を加えて食べてもいいですね。

こちらのチャーシューは炙りタイプ。
口いっぱいに頬張ると、炭火焼きのような香ばしさと醤油ダレの塩味、そして肉の旨味がブワッと広がります。

ボリューミーで食べ応えがあるのも嬉しいですね。

もうひとつのチャーシューは、なんと燻製チャーシュー！

筆者は普通のチャーシューだと思って食べたので、いきなり広がる薫香に驚きました。
燻製チャーシューと言えば家系ラーメンの総本山である『吉村家』のイメージですが、よく考えてみればベースは同じ豚骨。この一捻りは食べ手の心を鷲掴みにしますね。

味玉は黄身がゼリー状の半熟タイプ。

こちらも食べて驚きましたが、燻製卵の味がするんです(もしかしたら燻製チャーシューの近くにあったからかもしれませんが)。
『愚直』に来た際には「味玉」トッピングもぜひしてもらいたいですね。

今回ご紹介した『愚直』は、豚骨のお手本とも言えるスープに個性的なトッピングが乗る、安心と驚きを味わえる一杯。
ぜひ一度、味わってみてはいかがでしょうか。