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更新日: 2019年09月22日
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【恵比寿】常識を覆す『初代』の白いカレーうどん!正体は〇〇のムース

カレーうどんといえば、白い服では食べるのを躊躇する茶色いビジュアルが一般的。しかし、恵比寿駅から徒歩2分の蕎麦店『初代』には、世にも不思議な「白いカレーうどん」があるんです!じゃがいものムースを使った「白いカレーうどん」は、まるでスイーツのようなビジュアルでSNS上でも大人気。常識を覆す「白いカレーうどん」を食べてみませんか?

yuri
favy編集部の動画ライター。 カフェと古...
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落ち着いた雰囲気が魅力の蕎麦処『初代』

恵比寿の白いカレーうどん「初代」の内観
恵比寿駅から徒歩2分の『酒彩蕎麦 初代』は、洗練された雰囲気が魅力の蕎麦店。
そば打ちのスペースはガラス張りになっており、目の前で職人の華麗な手さばきを見ることが出来ます。
そんな『初代』の名物が、世にも珍しい「白いカレーうどん」です。

カレーうどんなのに真っ白!?衝撃的なビジュアルの「白いカレーうどん」

恵比寿の白いカレーうどん「初代」の白いカレーうどん全景
「初代の白いカレーうどん」1,100円(税抜)
『初代』を一躍有名にしたのが、看板メニューの「白いカレーうどん」です。
フワフワもこもこの白い物体に覆われた、カレーともうどんともわからない不思議な佇まいが話題に。
恵比寿「初代」の白いカレーうどんのジャガイモのムースアップ
この真っ白い物体の正体、実はじゃがいものムースなんです!
蒸して濾したじゃがいもに生クリームとそばの出汁を加え、エスプーマと呼ばれる器具を使ってムース状にし、ホイップクリームを絞るようにして一面を覆い尽くします。

ベースのカレールーは、20種類のスパイスや牛すじ出汁を使用

恵比寿の白いカレーうどん「初代」のルーとジャガイモのムース
ムースの下のカレールーは、20種類以上のスパイスとすり下ろしたリンゴや牛肉と牛すじの出汁がベースとなっています。
ルー単体ではかなりスパイシーで本格的な味わいですが、じゃがいものムースと混ぜて食べると、辛さが和らぎマイルドに。
ムースが混ざり合ったルーの、トロトロとした滑らかな食感にも驚かされますよ。

店内で手打ちされたコシのある麺にも注目!

恵比寿の白いカレーうどん「初代」の麺
店内で手打ちされた麺は、ツルツルとした食感とコシの強さが特徴。
カレールーとじゃがいものムースによく絡みます。

真っ白なムースがカレーを覆う「白いカレーうどん」の調理風景などは、下の動画をチェックしてみてください!

インパクト抜群の「白いカレーうどん」を『初代』で味わおう!

恵比寿の白いカレーうどん「初代」の外観
恵比寿駅から徒歩2分の『酒彩蕎麦 初代』を紹介しました。
カレーうどんの概念を覆す「白いカレーうどん」は、ビジュアルのみならず味も抜群!
クリーミーなじゃがいものムースが癖になりますよ。
恵比寿で見た目も味もこだわったグルメが食べたいときは、ぜひ『初代』へ行ってみてください。 
yuri
favy編集部の動画ライター。 カフェと古き良き老舗がすきです。 動画版favy 「favyチャンネル」はこちら https://www.instagram.com/favychannel/

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