いま話題の“グラスフェッドビーフ”をご存じですか？
熟成肉などの赤身肉ブームが続くなか、“牧草のみを食べて育った牛肉“が、そのヘルシーさや赤身ならではの旨味で人気を集めているんです。

ニュージーランドやウルグアイなどの広い大地で、自然に生えた牧草を好きなときに食べ、好きなときに運動して、好きな場所に寝る。何ともうらやましい……いえ、牛にとってストレスのない状態で飼育されているのが特徴の“グラスフェッドビーフ”。
そのおいしさを確かめるため、ステーキハウス『ブロンコビリー』に行ってきました！

“グラスフェッドビーフ”の超厚切りステーキを食べられる『ブロンコビリー』。
東海・関東・関西地区で135店舗（2019年9月13日時点）を展開し、炭火で豪快に焼き上げる熱々ジューシーなステーキ＆ハンバーグが人気のステーキハウスです。

2019年2月、ウルグアイ産牛肉が19年ぶりに輸入解禁となり、5月より日本の大手チェーンレストランで初めてウルグアイ産ステーキを提供し始めた『ブロンコビリー』。
あまりの人気に一時販売休止となっていたのですが、輸入量が確保できたことで、9月後半より提供再開となりました。

『ブロンコビリー』では、炭火でジュージューとお肉を焼いている様子が見えるんです。お肉の焼ける香ばしさがたまりません！
炭焼きにすることで外はカリッと、中は遠赤外線でじっくり火が入って肉汁たっぷりのジューシーな焼き上がりに。

待ちに待ったステーキの到着！
150g、200g、300g、400gと選べますが、今回は300gをチョイス。
思わず歓声を上げてしまうほどの厚みです。

一口食べると、脂のジューシーさとはまた違う、赤身の旨味がじゅわ〜っと押し寄せてきます。こんなに分厚いのにとても柔らかくてびっくり！
地球の裏側ウルグアイから、船便で約60日かけて運ばれてくるという“グラスフェッドビーフ”。冷凍はせずチルドのまま運ばれるため、じっくりと熟成され、この旨味が完成されるのです。

こちらは、『ブロンコビリー』で不動の人気を誇る「炭焼き粗挽きビーフハンバーグ」とウルグアイ産 「炭焼き超厚切り熟成サーロインステーキ」がダブルで楽しめるコンビメニュー。
ハンバーグは、牛100%の肉肉しい味わいで、岩塩や特製ステーキソース、卓上にある3種類のペッパー＆ソルトのどちらでもおいしくいただけます。

『ブロンコビリー』に行ったらぜひ食べたいのが種類豊富なサラダバー。
常時20種類以上の品揃えがあり、年5回内容が変わるという季節限定の惣菜4種も含まれます。
取材時は「秋のサラダバー」として、イチジクやかぼちゃ、きのこ、銀杏などの旬食材を使った惣菜が並んでいました。そしてどれもおいしい！

『ブロンコビリー』で実際に味わった“グラスフェッドビーフ”。
その旨さの秘密は、牛にとってストレスのない生育環境と、地球の裏側ウルグアイから約60日かけてじっくり熟成されながらやってくることにありました。
まだ味わったことがないという人は、ぜひご自身の舌で確かめてみてください。