三重県松阪市といえば「松阪牛」があまりにも有名だが、松阪市民から広く愛されていてる焼肉は牛ではなく、実は鶏。
赤味噌ダレが特徴的な鶏焼肉が定番なのだ。

場所は西成のあいりん地区。
このコアな場所にオープンするや否や、客が入れ替わり立ち代わり訪れる人気店となっている。

その名も『スタンド八とり』。漢数字の8をかけてハットリと読む。
立ち飲みスタイルの鶏焼肉店で、広いカウンターにはコンロが10個。一人飲み客も多く、フラッと立ち寄れるお店だ。

「うちの親戚が三重県の松坂市出身でここの鶏焼肉を食べたらいっぺんに好きになりまして。向こうでは松阪牛よりもこっちの焼肉のほうが人気なんですよ。それで朝から飲める酒屋をやりたくて西成で勝負したんです」

こう説明してくれたのは、オーナーの工藤光一さん（46）。

お店は常に大盛況！取材の日も14時頃入店して、40分後にはお肉が早々に完売してしまったほど。
ちなみにあいりん地区らしからず、ペイペイも使える。

「日曜日は、土曜日に仕入れたお肉になるんで売れ切れることもあるんですよ……」

取材日はあいにく日曜日とはいえ、まだまだ昼ひなか。本来の閉店時間は21時30分なので約7時間前倒して終了したことになる。……って人気すぎるやろ～！

そんな超人気店で入店時に間に合ったメニューの中から、まずは「せせり」（430円・税込）を注文。

「味つけですか？　赤味噌とみりん、料理酒と隠し味です」

愛知県出身の小生、赤味噌には目がない。このタレに肉を絡めて、ひたひたに浸したところで焼きをスタート。

提供される鶏はすべて朝引き！　そもそも鶏そのものがうまい。
タレは赤味噌の辛さよりも、どちらかというと甘さが強め。ひと口食べた瞬間、このタレが好きすぎる！　食べているとご飯が恋しくなる美味しさだ。
さらに味を濃くしたいのなら、お好みでタレの追加も可能。辛みが欲しいなら一味や山椒をかけてもいい。

ちなみに追加のタレは鶏肉にかけられたタレと同じ。二度漬けすると、赤味噌の濃厚な味わいがもっと深くなる。

続けて「ふりそで」（430円・税込）と「ひね盛」（430円・税込）を追加オーダー。

「ふりそで」とはトリトロのことで、柔らかさが際立つお肉だ。もちろん、タレとの相性は抜群。

「ひね盛」のひねとは、卵を産みつくした雌鶏のこと。通になると「ひね」の歯ごたえがある肉をより好む。パッと見でも肉色が濃いのが分かる。

出汁をとってもひねの方が美味しいと言われる。
好みは人それぞれだが、食べ比べする価値は大いにアリだ。
ちなみにこのお店、西成らしく朝の“モーニング”もやっている。

「ドリンクとハーフサイズのかしわなどがついて500円です」

西成のモーニングとは、お酒と一品料理つきのサービスメニューのこと。朝の9時オープンから11時までがモーニングの時間帯だ。

動物園前駅なら8番出口を出てすぐ。新今宮駅から徒歩で約5分。赤味噌の特徴である赤い看板と暖簾が目印だ。
絶品鶏焼肉、ぜひ一度ご賞味あれ！