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更新日: 2019年11月05日
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松阪名物「鶏焼肉」で9時から立ち飲み!西成の新店『スタンド八とり』は朝から大賑わい

「鶏焼肉」は知る人ぞ知る松阪市のご当地グルメ。その専門店『スタンド八とり』が大阪・西成にオープン。鶏のうまさに魅せられた人たちで連日大賑わい、いきなり完売続出の超人気店です。——変貌を遂げゆく大阪の街で、一見ではなかなかたどり着けない最深部の大阪グルメを神出鬼没にレポートする連載です。(2019年11月1日公開)

加藤慶
愛知県生まれの大阪在住。本業は政治や事件から...
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牛じゃない松阪市の名物「鶏焼肉」の専門店『スタンド八とり』が西成にオープン

三重県松阪市といえば「松阪牛」があまりにも有名だが、松阪市民から広く愛されていてる焼肉は牛ではなく、実は鶏。
赤味噌ダレが特徴的な鶏焼肉が定番なのだ。

この鶏焼肉を看板メニューにする新規店が8月28日、大阪にオープンした。
場所は西成のあいりん地区。
このコアな場所にオープンするや否や、客が入れ替わり立ち代わり訪れる人気店となっている。

その名も『スタンド八とり』。漢数字の8をかけてハットリと読む。
立ち飲みスタイルの鶏焼肉店で、広いカウンターにはコンロが10個。一人飲み客も多く、フラッと立ち寄れるお店だ。
西成の鶏焼肉「スタンド八とり」のオーナー工藤光一さん
「うちの親戚が三重県の松坂市出身でここの鶏焼肉を食べたらいっぺんに好きになりまして。向こうでは松阪牛よりもこっちの焼肉のほうが人気なんですよ。それで朝から飲める酒屋をやりたくて西成で勝負したんです」

こう説明してくれたのは、オーナーの工藤光一さん(46)。

オープンしてまだわずか2ヵ月にも関わらず、お店は常に大混雑。取材の日も14時頃入店して、40分後にはお肉が早々に完売してしまったほど。
ちなみにあいりん地区らしからず、ペイペイも使える。
PayPayが使える西成の鶏焼肉「スタンド八とり」の外観
「日曜日は、土曜日に仕入れたお肉になるんで売れ切れることもあるんですよ……」

取材日はあいにく日曜日とはいえ、まだまだ昼ひなか。本来の閉店時間は21時30分なので約7時間前倒して終了したことになる。……って人気すぎるやろ~!

そんな超人気店で入店時に間に合ったメニューの中から、まずは「せせり」(430円・税込)を注文。

甘みと辛み、赤味噌の濃厚なうまさが堪らない!

西成の鶏焼肉「スタンド八とり」のせせり
「味つけですか? 赤味噌とみりん、料理酒と隠し味です」

愛知県出身の小生、赤味噌には目がない。このタレに肉を絡めて、ひたひたに浸したところで焼きをスタート。
西成の鶏焼肉「スタンド八とり」のせせり
提供される鶏はすべて朝引き! そもそも鶏そのものがうまい。
タレは赤味噌の辛さよりも、どちらかというと甘さが強め。ひと口食べた瞬間、このタレが好きすぎる! 食べているとご飯が恋しくなる美味しさだ。
さらに味を濃くしたいのなら、お好みでタレの追加も可能。辛みが欲しいなら一味や山椒をかけてもいい。
西成の鶏焼肉「スタンド八とり」のタレ
ちなみに追加のタレは鶏肉にかけられたタレと同じ。二度漬けすると、赤味噌の濃厚な味わいがもっと深くなる。

ふりそで、ひね盛……ほとんどの肉がひと皿430円

西成の鶏焼肉「スタンド八とり」のふりそでとひね盛
続けて「ふりそで」(430円・税込)と「ひね盛」(430円・税込)を追加オーダー。

「ふりそで」とはトリトロのことで、柔らかさが際立つお肉だ。もちろん、タレとの相性は抜群。
西成の鶏焼肉「スタンド八とり」のひね盛
「ひね盛」のひねとは、卵を産みつくした雌鶏のこと。通になると「ひね」の歯ごたえがある肉をより好む。パッと見でも肉色が濃いのが分かる。

西成『スタンド八とり』ならではの「500円モーニング」もお試しあれ

西成の鶏焼肉「スタンド八とり」
出汁をとってもひねの方が美味しいと言われる。
好みは人それぞれだが、食べ比べする価値は大いにアリだ。
ちなみにこのお店、西成らしく朝の“モーニング”もやっている。

「ドリンクとハーフサイズのかしわなどがついて500円です」

西成のモーニングとは、お酒と一品料理つきのサービスメニューのこと。朝の9時オープンから11時までがモーニングの時間帯だ。
西成のかしわ焼肉「スタンド八とり」の外観
動物園前駅なら8番出口を出てすぐ。新今宮駅から徒歩で約5分。赤味噌の特徴である赤い看板と暖簾が目印だ。
絶品鶏焼肉、ぜひ一度ご賞味あれ!
加藤慶
愛知県生まれの大阪在住。本業は政治や事件から芸能スキャンダルまで取材する週刊誌の記者兼カメラマン。食べ歩きが趣味で鶴橋や西成に頻繁に出没中…。

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