恵比寿駅西口から徒歩2分の『Trattoria Evoluzione（トラットリア エヴォルツィオーネ）』。
イタリアとフランスで修行したシェフによる肩肘張らない「イタリア料理」と、現地で資格を取得したソムリエが厳選する"通"も唸らすワインを楽しめます。
アラカルトメニューも数多く用意されていますが、特にコースのコストパフォーマンスが高いと評判です。
今回はコスパ抜群と言われるコースを中心にお店を紹介します。

旬の食材を使用した、完全おまかせの「トラットリアコース」。
アラカルト利用よりもコストパフォーマンスが高く、充実感の得られる内容となっており、初めて来店する人に特にオススメだそう。
冷前菜、温前菜それぞれ2皿ずつにパスタと食後のドリンクがついた大満足のコースです。

※コースメニューのラインナップは季節や仕入れによって異なります。

「ガッツリお肉も食べたい」という方は「エヴォルツィオーネコース」を選びましょう。
先ほど紹介した「トラットリアコース」にメインのお肉をプラスした食べ応えのあるコースです。
メインの肉料理は「アンガス牛カルビのグリル フレッシュグリーンペッパーのクリームソース」もしくは「フランス産シャラン鴨のロースト ごぼう風味の赤ワインソース」の2種類から選択できます。

日曜～木曜の曜日限定で味わえる「ショートコース」。
アミューズ、サラダ、パスタ、メインがついて3,000円以下という、最もコストパフォーマンスの高いコースです。
パスタは、トマトベース、オイルベースなど10種類ある中から好きなものを選べるのも嬉しいですね。

料理と一緒にいただくのは、イタリア・フィレンツェで3年半修業を積み、「イタリアソムリエ連盟」の資格をもつソムリエがセレクトしたナチュラルワインです。
生産量が少なく、イタリアの田舎町でしか飲めないような希少な地ブドウや、実力はありながらも無名な小規模ワイナリーの銘柄、ナチュラルワイン界で近年注目を集める“オレンジワイン”など、豊富に揃っています。
ぜひ、お料理と共に希少なワインのペアリングも楽しんでくださいね。

イベリコ豚のホホ肉と豚足を細かくきざみ、網脂に詰めてローストしたイタリア中部の郷土料理。
刻んだ豚足、豚耳、キノコをピリ辛のトマトソースで煮込んだものを合わせています。
香ばしいローストの香りとピリ辛ソースの風味、豚足と豚耳の独特な食感など、一品で何度も楽しめるメニューです。

白子のムニエルと長芋のピューレを合わせ、チーズをのせて表面をカリッと焼いたグラタンのようなメニュー。
クリーミーな白子と長芋のとろとろした食感の相性の良さを味わいましょう。
濃厚な白子は、フルーティーさがありつつキリッとした白ワインがよく合います。

ファゴッティーノは「小さな包み」という意味のイタリア語。
太刀魚、里芋、生ハム、ポルチーニ茸の4種を生地で包み、かりっと揚げた前菜です。
太刀魚の旨み、里芋のなめらかな食感、生ハムの塩気、ポルチーニ茸の香りの織りなすハーモニーは、これまで味わったことのない食体験となるかもしれません。

イタリア、フランスで修行を積んだシェフのお料理とソムリエのセレクトしたワインをいただける『Trattoria Evoluzione』を紹介しました。
本場の味や希少なワインと出会えるだけでなく、コストパフォーマンスが高いなんてとても魅力的ですよね。
恵比寿でデートや女子会などイタリアンのコースを利用したいときにも、ナチュラルワインを嗜みたいときにもぜひ足を運んでみてくださいね。