横浜市営地下鉄中田駅から徒歩2分のラーメン店『雪ぐに』。名物の味噌ラーメンを求めて多くの人が訪れるお店です。

店主は、上越地方で人気のラーメン店『食堂ミサ』で修行。その味を多くの人に味わって欲しいからと2015年、横浜に『雪ぐに』をオープンさせたのだそう。

名物の「味噌ラーメン」の決め手はコク深い味わいのスープ！味噌は『食堂ミサ』の仕入先と同じ新潟県妙高地方の「太田醸造」のものを使用。熟成期間の異なる3種類をブレンドしています。
麺は、毎朝作る自家製の縮れ麺。トッピングには、もやしと玉ねぎなど約300gの野菜、低温調理で仕上げたしっとりとしたチャーシューが入ります。

この味噌ラーメンとともに「ライス（小）」（100円/税込）を頼み、麺を食べ終えたあとのスープをご飯にかけて、最後の1滴まで余すことなく食べる人が多いのだそう。

ラーメンだけでなく、つけ麺もラインナップ。
味噌ラーメンのスープをベースにお酢と山椒を加えており、ピリッとした辛みと程よい酸味で、さっぱりとした味わいに仕上げています。
麺は「味噌ラーメン」と同じ自家製縮れ麺ですが、茹でたあと氷水につけてしっかりとしめ、コシを出しているため、通常のラーメンの麺とはまた違った歯ごたえを楽しめます。

『雪ぐに』では、ラーメンと合わせて頼みたいサイドメニューも揃います。
なかでもイチオシの「チャーシューライス」は、チャーシュー肉の薄切り、バラ肉のチャーシューを炙ったものを乗せました。さらに、ライスの下には醤油ダレで味付けしたひき肉が隠れているので肉肉しさは申し分なし！
丼の上には新潟県妙高地方の特産品、唐辛子の発酵香辛調味料「かんずり」をトッピングしており、ピリッとした辛さがアクセントになりご飯が進みますよ。

横浜で人気の味噌ラーメン店『雪ぐに』を紹介しました。
新潟県の人気店『食堂ミサ』の味を再現すべく、ラーメンやお米、サイドメニューなどに使用するものには、店主の地元、新潟県のものを使用。
新潟の人気店の味を横浜で味わえるのは嬉しいですね！ぜひこだわりの1杯を食べに行ってみてください。