上野駅から徒歩5分、御徒町駅から徒歩2分にある完全予約制のレストラン『Molecu-L.（モリキュール）』。食材を分子レベルまで分解し、再構築した「分子ガストロノミー」の技術と和食を融合させた料理を提供しています。
また「イノベーティブフュージョン」といって、それぞれの伝統や文化、食材などにとらわれない、自由な発想で提供する料理店として話題となっています。

目の前に大きなスクリーンがあるカウンター席は特等席！イベント会場などに足を運ばないと見れないようなプロジェクションマッピングの演出と共にディナーを味わえます。
プロジェクションマッピングは料理ごとに変わります。10メートルを超える大きなスクリーンで映し出される迫力満点な映像と共に豪華なディナーを楽しめます。

『Molecu-L.』では、2019年12月21日（土）〜25（水）までの5日間限定で「X'mas Plan」が登場。
神戸牛を使ったタタキをメインに、分子ガストロノミーの技術を駆使した豪華な料理が10品提供されます。
もちろん、料理に合わせた特別なプロジェクションマッピングの演出も楽しめますよ。今回は、コースで登場する料理の一部をご紹介します！

＜＜「X'mas Plan」詳細＞＞
■内容：
-食前-　LA CHAMTE Sake Sparkling
-先付-　二種の根菜サラダ～枯山水風～
-御凌-　季節野菜のガーデニングサラダ
-椀物-　焼き茶碗蒸し～海岸仕立て～
-向付-　ハラスとアボカドのお造りOriginal
-煮物-　ぶり大根～鹿威し風～
-焼物-　神戸牛の真空低温たたき　ウィスキーフレーバー
-揚物-　海老フライのRe.design
-飯物-　ひつまぶし　葛飾北斎　赤富士
-菓子-　X'mas Parfait Molecu-L. Style
■価格：15,000円（税抜）
■備考：
・コースは2部制で、第1部は18:00〜、第2部は20:30〜となります
・別途料金にてフリーフロー（Standard Plan/2,000円、Special Plan/4,000円、各税抜）をつけられます。

まるで日本庭園そのもの！2つ並ぶ岩を割って現れるのはかぼちゃとじゃがいもを使ったサラダです。
食用の炭と小麦粉、粉チーズを独自の配合で合わせ岩の色を再現。水蒸気と熱風を同時に当てるオーブンで焼き上げることで岩の質感を作り出しています。
そのクオリティの高い見た目から、外国人ゲストからも歓声があがる人気のひと品なのだそう。

低温調理でしっとりとした食感に仕上げた神戸牛のモモ肉のたたきは、真っ白なガラスドームの中に閉じ込められた状態で登場。
ドームを開けると、白い煙と共にスモーキーな燻製香が漂います。
見た目、香りで楽しんお肉はお店オリジナルの3種のスパイスをつけていただきます。

コースを締めくくるデザートは「X'mas Plan」のためだけに用意されたひと品。
内容は来店した人だけのお楽しみ！特別な日のディナーを最後まで思う存分楽しんで素敵な思い出にしてくださいね。

『Molecu-L.』で、2019年12月21日（土）〜25日（水）の5日間限定で登場する「X'mas Plan」を紹介しました。
提供される豪華な料理はもちろん、屋外や広い施設などでしか見られないようなプロジェクションマッピングを駆使した演出を楽しめるのは嬉しいですね。
席が埋まる前に早めのご予約を！