今回ご紹介するのは、大阪・淀川エリアで「おおいた和牛」にこだわるお店。
すべてグループの自社牧場で「おおいた和牛」を育て、卸業者を通さずに直接お店に納品することで、高価格になりがちな「おおいた和牛」をリーズナブルに提供しています。

大阪メトロ御堂筋線の、西中島南方駅、1番口から徒歩5分ほどの場所にある、焼肉店。
個室もある2階建ての店内では鉄板ロースターで焼肉を楽しめます。
グループ内に「おおいた和牛」を出荷する牧場があるほど、お肉にこだわりを持っているのが「匠」グループです。
系列の牧場との直接のやり取りで、ただでさえ美味しい「おおいた和牛」をより鮮度が高い状態でお店に届けることが可能となっています。

お肉と卵黄の“最幸コンビ”。
このメニューに使用するお肉は、おおいた和牛の特徴でもある脂の甘味をしっかりと味わえ、お肉自体の柔らかさも感じられるように「ハネシタ」か「カイノミ」の2部位に限定。
店内で仕上げるタレは甘めながらも、にんにくを感じられるので、パンチの効いたすき焼きのような味わい。

地下鉄御堂筋線の西中島南方駅2番口から徒歩3分の炭火焼肉のお店。
本当にうまい肉を求める『(卸)食肉センター 大衆肉酒場こだわり米匠』でも「おおいた和牛」が採用されています。
一切れ単位で楽しめるおおいた和牛、色々な部位を味わってみてください。

厚切りで食べられるよう、柔らかくいただける部位を目利きして用意しています。
注文の際に、お好きな部位をお好きな量で注文できます。
自分で焼く楽しさもありますが、仕上げをお店の方いお願いすると、好みに合わせて「ユッケ風」や「タタキ風」など絶妙な焼き加減で仕上げてもらえます。

地下鉄御堂筋線 西中島南方駅 徒歩5分。
高い評価を得ている「おおいた和牛」をお肉のみでなくホルモンまで堪能できるお店。
こちのお店も、系列牧場から毎朝新鮮なホルモンの仕入れを実現させています。

焼いてみると「食べごろ」が分かりにくいホルモンですが「炙りホルモン」は事前に蒸してあるので、表面を炙るだけで最高の焼き加減になります。
鮮度はもちろん、品質も最高レベルのホルモンだからこそ、一度蒸しても美味しさを逃すことがありません。
むしろ蒸すことで余計な脂が抜け美味しさが凝縮したのホルモンになり、炙ることで表面の香ばしさも相まってこれまでにないホルモンの美味しさを体験できるかも。

焼肉の「タレ」と「冷麺」にこだわった焼肉店。
ただでさえ美味しい「おおいた和牛」を、「本当に美味しくいただく」ためにタレを徹底的に研究し、お肉も細かく部位を分けるのではなく、盛合せスタイルを中心にすることで、味と値段のバランスがとれたコストパフォーマンスの良い焼肉が楽しめます。

味わいのことなる「おおいた和牛」の様々な部位を何層にも重ねてハンバーグ状にした「匠ミルフィーユバーグ」。
霜降り肉の持つ甘味、赤身肉の持つ旨みを同時に味わえる贅沢なハンバーグです。
召し上がるときのたれは「温泉卵の特製タレ」かシンプルな「大根おろし」かを選ぶことができます。

こだわりの「おおいた和牛」を、本格フランス料理の技法で丁寧に調理するビストロ。
「おおいた和牛」以外にも食材や部位に応じて丁寧に調理されているので、お肉ならお肉の、魚介は魚介の、野菜は野菜の、本来持っている味と旨味が極限まで引き出されているようなお料理を楽しめます。

フレンチで修行したシェフが最高の焼き加減で仕上げます。
お肉を低温で加熱したり、休ませたりと、お肉にストレスを与えないように、オーブンを使って50分かけて焼きあげるお肉は見事なロゼに。
旨みの詰まったもも肉の持つ肉汁がまさに爆発するかのよう口中に広がります。ソムリエのオーナーがいるので、ワインと合わせて頂くのがビストロ流です。

内閣総理大臣賞をはじめ、数多くの品評会で日本一を獲得している黒毛和牛「豊後牛」。
その「豊後牛」の中でも、飼料や育て方などの基準を満たした上で、4等級以上のハイランクのお肉が「おおいた和牛」ブランドとされています。

様々な品評会やコンテストで「日本一」を数多く受賞している「おおいた和牛」ですが、新しいブランドであることより高い品質に対してまだ知名度が低く、食べられるお店があまり多くはありません。
今回は大阪市淀川区で「おおいた和牛」を気軽に楽しめるお店をご紹介しました。

幻の和牛とも言われる希少なお肉を、ぜひ一度味わってみてください。