更新日: 2019年12月28日
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【渋谷パルコ】東京初上陸!行列のハンバーグ専門店『極味や』が福岡からやってきた!

福岡を中心に展開するハンバーグ専門店『極味や』が、渋谷パルコの地下1階「カオス キッチン」に関東初出店。『極味や』の特徴は、その場で手ごねしたハンバーグをお客さん自らが目の前の鉄板で焼いて仕上げるスタイル。ジューシーなハンバーグを最後までアツアツで食べることできます。そんな話題のハンバーグ店『極味や』に早速行ってきました。(2019年12月25日公開)

南森エレナ
グルメと旅を中心に執筆するフリーランスライタ...
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関東初出店!福岡で行列が絶えないハンバーグ専門店『極味や』

渋谷パルコに東京初進出したハンバーグ専門店『極味や』
2019年11月22日、「渋谷パルコ」のリニューアルと同時にオープンした『極味や 渋谷パルコ店』。
福岡を中心に展開するハンバーグ専門店『極味や』の都内進出1号店で、提供されたレア状態のハンバーグお客さん自ら鉄板で仕上げながら食べる焼肉スタイルの店です。
渋谷パルコのハンバーグ専門店『極味や』の店内
福岡では大人気、行列の絶えないハンバーグ店の東京進出ということもあり、食通の間では開店前から話題になっていました。

『渋谷パルコ店』は、鉄板焼カウンターのみの総席数24席。
目の前の鉄板で一口ずつ焼いて仕上げることによって、自分のペースで最後までアツアツのハンバーグを楽しむことができます。

九州産の黒毛和牛をつかったハンバーグがレアな状態で目の前の鉄板へ

渋谷パルコのハンバーグ専門店『極味や』の手ごねハンバーグ
今回は『極味や』の看板メニュー、「極味や ハンバーグステーキ Mサイズ(160g)」(1,490円/税抜)をオーダー。

サイズはMサイズの他、Sサイズ(120g 1090円/税抜)、Lサイズ(200g 1890円/税抜)が用意されています。

ハンバーグは注文ごとにお客さんの目の前で手ごねられ、パンパンと音を立てながら球状のハンバーグが成形されます。
渋谷パルコのハンバーグ専門店『極味や』の鉄板
成形されたハンバーグは、目の前の熱せられた鉄板のうえへ。ジューッという音が食欲を掻き立てます。

使用する牛肉は九州産和牛をはじめ厳選されたものを使用、つなぎを極力少なくし牛肉本来の旨味を存分に味わえるハンバーグです。
渋谷パルコの『極味や』のハンバーグにネギをのせるところ
ハンバーグは、片面ずつ表面のみをさっと焼きネギをのせたら一度鉄板からひきあげられお皿へ。スタッフが行う作業はここまでです。

仕上げはセルフ!一口ずつ鉄板にのせ自分の好みの焼き加減に

渋谷パルコの『極味や』のハンバーグは一口ずつ自分で焼くスタイル
ここからはお客さんが自分自身で仕上げます。適量を箸で崩したらまた鉄板の上へ。
渋谷パルコの『極味や』では目の前の鉄板で自ら仕上げます
まんべんなく火を通し、一口ずつ焼いて仕上げます。
肉は生食用ではないので、鉄板でしっかりと火を通してくださいね。

焼き上がったハンバーグは4種類のソースと塩、わさびで

渋谷パルコの『極味や』の4種のソースと薬味
上段:塩、わさび、ゆず胡椒ポン酢 下段:甘ダレ、オニオンソース、肉ダレ
焼き上がったハンバーグは、『極味や』特製の甘ダレ、肉ダレ、ゆず胡椒ポン酢、オニオンソースの4種のソースと塩、わさびからお好みで。
渋谷パルコの『極味や』のハンバーグをわさびで
まずは、何もつけずにお肉本来の味を味わってみてください。わさびで食べるのもオススメ。わさびの爽やかな辛味が、ハンバーグに閉じ込められた肉の甘みを際立たせてくれます。
渋谷パルコの『極味や』のハンバーグを特製ダレで
個人的に美味しかったのが、軽く塩をふってからの甘ダレ。
しょっぱさとタレの甘みが絶妙にマッチし、肉の旨みもしっかり感じられる気がしました。
4種のソースそれぞれにわさびを組み合わせたり、いろいろ試してみるとよいでしょう。

セットのご飯、スープ、サラダ、ソフトクリームはおかわり自由

渋谷パルコの『極味や』のセットメニュー
セット(ご飯、サラダ、スープ、ソフトクリーム付)350円(税別)
ハンバーグは単品でも注文できますが、ご飯、サラダ、スープにデザートのソフトクリームまでついたセットの追加もおすすめ。
セットの4品はすべておかわり自由。それぞれ単品でも注文可能ですが、セットで注文した方が断然お得です。
渋谷パルコのハンバーグ専門店『極味や』のソフトクリーム
サイズ感が絶妙なソフトクリームは食後のデザートにぴったり。もちろんこのソフトクリームもおかわり自由なので好きなだけどうぞ。
渋谷パルコのハンバーグ専門店『極味や』の引き出し
カウンターテーブルの引き出しには、銀箸、竹割箸、爪楊枝などが。銀箸は肉を焼く用で、竹割箸は焼いた後の肉を食べる用と、衛生面にも配慮されています。

自分好みの焼き加減で食べられる『極味や』は肉好きなら絶対行くべき

渋谷パルコのハンバーグ専門店『極味や』の外観
『極味や 渋谷パルコ店』の魅力はなんと言っても好きな焼き加減で食べられること。
現在はオープン前から行列ができ、お昼のピーク時は1〜2時間待ちになるほど、早くも人気店になっています。
ただ、一度味わったらリピート間違いなしなので、肉好きなら並んでも食べに行くべきお店ですよ。
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南森エレナ
グルメと旅を中心に執筆するフリーランスライター。日本スイーツ協会認定 スイーツコンシェルジュの資格を所持。 昭文社『ことりっぷマガジン 』巻末コラム「東京スイーツニュース」を担当。 喫茶王国の愛知出身。物心ついた頃から週末は家族で喫茶店へ通っていました。 大人になった現在でも毎日カフェに行くのが日課です。 今まで訪れたカフェの数は、数え切れないほど。 Facebook https://www.facebook.com/elena.minamimori/ Instagram https://www.instagram.com/elena.minamimori/

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