『29ON 池袋店』では、2020年3月〜4月の限定コースとして「肉和懐石で乾杯！新年度への門出コース」が登場します。
「浅利」や旬を迎える出世魚「鰆」を使った深川鍋など、春の食材をふんだんに使い、卒業や入学、就職など新たな門出をお祝いします。

1品目のお椀は、“良縁を招く”と言われる食材「蛤」を使用。
蛤から出た旨みたっぷりのお出汁に、和牛のサーロインの旨みが合わさった、優しい味わいのお吸い物に仕上げました。
春を告げる山菜「うるい」を入れることで一層春らしさを演出しています。

きれい！と思わず声が出てしまいそうな「桜肉と鰹の花畑」。食用花「エディブルフラワー」を散りばめることで彩りも鮮やかに。目からも春を感じられるひと品です。
鰹のタタキと馬肉ユッケは、自家製桜ドレッシングをかけて。エディブルフラワーを薬味のようにしてお召し上がりください。

『29ON 池袋店』の看板メニューである「肉巻き寿司」も春バージョンにお色直ししました。
今回のコースでは春の魚と言われる「鯛」と「蛍烏賊の沖漬け」を使用。

鯛は皮目を炙ることで旨みを閉じ込め香ばしさを追加。ソースには緑と黄色のコントラストも美しい蕗味噌をのせ、春らしさを演出しています。

蛍烏賊の沖漬けは、和牛の上質な脂の甘みと蛍烏賊の塩気のコントラストをお楽しみください。

お食事の〆には、旬の竹の子を使った炊き込みご飯が登場します。
ご飯には低温調理した和牛の細切れ肉を合わせ、柔らかなお肉の食感とシャキシャキとした竹の子の異なる食感を楽しめます。
ご飯は、旨みたっぷりの深川鍋の出汁をかけて「お茶漬け風」にすることも可能です。

『29ON 池袋店』の3月〜4月限定コースを紹介しました。出世への道がパカッと開くようにという願いがこもった蛤、浅利や、出世魚の鰆を使用するなど、新たな門出がより良いものになるようにという願いも込めた食材を多数使用。ぜひ、新たな門出のお祝いを『29ON 池袋店』でお過ごしください。

＜＜『29ON 池袋店』3月〜4月コース「肉和懐石で乾杯！新年度への門出コース」概要＞＞
■料理：
・和牛と蛤のお吸い物
・サーロイン肉巻き寿司2種
・桜肉と鰹の花畑
・鯛出汁深川鍋
・低温調理和牛2種
・竹の子御飯
■期間：2020年3月1日（日）〜2020年4月30（木）
■価格：7,000円（税抜）ドリンク代別途
■注意事項：
・ご予約は、配信されているメールマガジンもしくは会員様限定の予約サイトよりお願いします。
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