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提供: fummy's grill
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<恵比寿>"カリフォルニアキュイジーヌ"の老舗『fummy's grill』。生産者から届く旬の素材を最適な料理技法で提供 [PR]

料理に使用する素材に徹底的にこだわり、納得のいくものを日本全国から仕入れている『fummy's grill』。こだわった素材を、こだわりの調理法で料理にしています。 山形の米沢牛、鹿児島の黒豚、愛媛の鯛などその産地は様々。 今回は、そんなこだわりあるお店『fummy's grill』を紹介します。

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素材の持ち味を最大限に生かした"カリフォルニアキュイジーヌ"が日本ではまだ珍しかった頃から営業

出典:http://fummysgrill.favy.jp/
恵比寿駅から徒歩9分、ウッド調のインテリアで落ち着いた雰囲気の『fummy's grill』です。
1996年開業し、19年目に突入。
リニューアルしてまだ間もないお店です。
0334739629

全国各地からうまい素材を厳選し、創作料理はうまいと美しいを兼ね備えている

出典:http://fummysgrill.favy.jp/
日本全国から良い素材を厳選し、取り寄せて料理に使用しています。
料理人が納得した素材だけ。
写真は「昆布で〆た山形米沢牛のロースト」。
炭火で焼いているため、香りが香ばしいとか。
出典:http://fummysgrill.favy.jp/
こちらは「鯛一郎クンのカルパッチョ 今治の野菜と」。
鯛と野菜は愛媛のものを使用。

瀬戸内各地の鯛は美味しいと有名なので、期待が高まります。

花って食べられるの!?美しく飾られた花も料理です

出典:http://fummysgrill.favy.jp/
「水牛のモツァレラ 加藤花園の花畑のように」
この写真、綺麗な花が飾られてるように見えますが、実はこれも料理。
花は藤沢の養殖された食用花を使い、その中には伊のカンパニア産モツァレラを使用。

ちなみに、真ん中のスポイトにはオリーブオイルが入っていて遊び心満載です!

レバーパテや黒豚ローストなど食べてみたいメニューがたくさん!

出典:http://fummysgrill.favy.jp/
「信濃地鶏のレバーパテ 丸ごとハチミツと自家製グラハムブレッド」

パテと蜂蜜をブレッドにつけていただきます。
出典:http://fummysgrill.favy.jp/
「黒豚肩ロースのロースト 塩レモンとエピスピカント」

こちらの料理は鹿児島の黒豚を使用。
鹿児島といえば豚が有名なだけに、期待の一品です。
生産者と産地にこだわった『fummy's grill』。
恵比寿でランチ、ディナーの時はぜひ行ってみてください!

fummy's grill 店舗詳細

0334739629
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