提供： fummy's grill

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＜恵比寿＞"カリフォルニアキュイジーヌ"の老舗『fummy's grill』。生産者から届く旬の素材を最適な料理技法で提供 [PR]

料理に使用する素材に徹底的にこだわり、納得のいくものを日本全国から仕入れている『fummy's grill』。こだわった素材を、こだわりの調理法で料理にしています。山形の米沢牛、鹿児島の黒豚、愛媛の鯛などその産地は様々。今回は、そんなこだわりあるお店『fummy's grill』を紹介します。

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素材の持ち味を最大限に生かした"カリフォルニアキュイジーヌ"が日本ではまだ珍しかった頃から営業

恵比寿駅から徒歩9分、ウッド調のインテリアで落ち着いた雰囲気の『fummy's grill』です。
1996年開業し、19年目に突入。
リニューアルしてまだ間もないお店です。

fummy's grill

全国各地からうまい素材を厳選し、創作料理はうまいと美しいを兼ね備えている

日本全国から良い素材を厳選し、取り寄せて料理に使用しています。
料理人が納得した素材だけ。
写真は「昆布で〆た山形米沢牛のロースト」。
炭火で焼いているため、香りが香ばしいとか。

こちらは「鯛一郎クンのカルパッチョ今治の野菜と」。
鯛と野菜は愛媛のものを使用。

瀬戸内各地の鯛は美味しいと有名なので、期待が高まります。

花って食べられるの!?美しく飾られた花も料理です

「水牛のモツァレラ　加藤花園の花畑のように」
この写真、綺麗な花が飾られてるように見えますが、実はこれも料理。
花は藤沢の養殖された食用花を使い、その中には伊のカンパニア産モツァレラを使用。

ちなみに、真ん中のスポイトにはオリーブオイルが入っていて遊び心満載です！

レバーパテや黒豚ローストなど食べてみたいメニューがたくさん！

「信濃地鶏のレバーパテ丸ごとハチミツと自家製グラハムブレッド」

パテと蜂蜜をブレッドにつけていただきます。

「黒豚肩ロースのロースト塩レモンとエピスピカント」

こちらの料理は鹿児島の黒豚を使用。
鹿児島といえば豚が有名なだけに、期待の一品です。

生産者と産地にこだわった『fummy's grill』。
恵比寿でランチ、ディナーの時はぜひ行ってみてください！

fummy's grill　店舗詳細

お店のHPはこちら

fummy's grill

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