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更新日：
2026年05月28日
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「天穏 ひやおろし 純米生詰原酒」は蔵付き酵母を使った生酛造り！旨味や酸味がある重厚さが魅力
日本酒女子・Kahoo_jpの日本酒連載46本目は、島根県出雲市『板倉酒造』が造る「天穏 ひやおろし 純米生詰原酒」。蔵付き酵母を使った生酛造りで、無濾過・火入れ無の生詰なので、かなり複雑味のあるお酒に仕上がっていました。（2024/02/28 公開）
- @Kahoo_jp
- 日本酒を愛する女です。7年くらい飽きずにイン...
「天穏 ひやおろし 純米生詰原酒」
日本酒女子・Kahoo_jpの日本酒連載46本目は、島根県出雲市『板倉酒造』が造る「天穏 ひやおろし 純米生詰原酒」です。
蔵付き酵母を使った生酛造りで、無濾過・火入れ無の生詰なので、かなり複雑味のあるお酒に仕上がっているのではないか...？と飲む前に想像しました。
蔵付き酵母を使った生酛造りで、無濾過・火入れ無の生詰なので、かなり複雑味のあるお酒に仕上がっているのではないか...？と飲む前に想像しました。
「天穏 ひやおろし 純米生詰原酒」の味わいは？
「天穏 ひやおろし 純米生詰原酒」は樹木や乳酸のような重めな香りがあります。
味わいはドライさもありながら、旨味やコク、そして強めの酸味も感じられるので、比較的重厚な味わいだと思いました。
味わいはドライさもありながら、旨味やコク、そして強めの酸味も感じられるので、比較的重厚な味わいだと思いました。
「天穏 ひやおろし 純米生詰原酒」のオススメの飲み方は？
今回はしっかり冷えたものをワイングラスでいただきましたが、重厚感のある味わいなので常温や燗にしても美味しく飲めるのではないかと思います。
「天穏 ひやおろし 純米生詰原酒」の基本情報
醸造元：板倉酒造有限会社
特定名称：純米酒
原料：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：島根県産米100％
精米歩合：60％
アルコール度数：17度
特定名称：純米酒
原料：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：島根県産米100％
精米歩合：60％
アルコール度数：17度
「天穏 ひやおろし 純米生詰原酒」は『板倉酒造』が造っている日本酒です
島根県出雲市の『板倉酒造』は、1871年（明治4年）に創業した酒蔵。
主要な銘柄の「天穏」は、仏典の無窮天穏という言葉から命名されたもの。
祈りを込めて神に捧げる「御神酒」のようなお酒を目指して、綺麗で飲みやすい酒質になる伝統的な出雲杜氏の技法“山陰吟醸造り”で醸造されています。
主要な銘柄の「天穏」は、仏典の無窮天穏という言葉から命名されたもの。
祈りを込めて神に捧げる「御神酒」のようなお酒を目指して、綺麗で飲みやすい酒質になる伝統的な出雲杜氏の技法“山陰吟醸造り”で醸造されています。
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