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更新日: 2018年09月12日
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熟成牛の旨味が口の中で暴れだす!東京の熟成肉ハンバーグ6選

ハンバーグと一言で言っても奥が深い。使われる肉、他の具材との配合、肉が100%の場合だってある。そうなると形が変わっただけでもはや肉そのもの。そんな中、今回はハンバーグにおいて熟成肉を使用したハンバーグがあった。寝かせることでぐっと増す肉の旨み。熟成させた肉をふんだんに使った極上の熟成肉ハンバーグを今回はご紹介します。

あま
東京在住地元福岡を愛してやまない。シャチと宇...
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【日本橋】具材から焼き加減までオーダーメイド『サカナの中勢以』

自分の理想のハンバーグを作れるというびっくりなお店!お肉は熟成牛粗挽き、熟成牛2度挽き、豚肉から好みで割合を決められます。さらに基本具材とお好み具材を選びます。
そして焼き加減、さらにはソースまで自分で選択できるんです。出来上がったのはまさに自分の理想のハンバーグ!「ハンバーグ定食」は(税込 2,484円)です。

【飯田橋】黄身とソースが熟成和牛に絡み合う『グリルド エイジング・ビーフ』

そのままで十分美味しい黒毛和牛を40日以上もかけてしっかり寝かせ旨味を最大に引き出したところでいただくハンバーグ。ジューシーな肉には黄身とデミグラソースが絡まって濃厚なソースに!こちらのランチは1,200円。お安めです。
店内はまるでカフェのようなぬくもりあるモダンな雰囲気。とてもお洒落ですよね。ドライエイジングビーフの専門店のお味、ランチでお得に頂いちゃいましょう。

【銀座】鉄板でいただく熟成黒毛和牛『鉄板焼 宮地』

島根県のまつなが和牛、鹿児島の北さつま牛の熟成肉を食べられるお店です。牛は一頭買いするためリーズナブルな価格で美味しい熟成肉がいただけます。ランチタイムには平日限定で「熟成黒毛和牛ハンバーグと豚の生姜焼きランチ」(税込 1,200円)が提供されています。

【東銀座】熟成牛にトリュフまでのった贅沢ハンバーグ『听 銀座店』

出典:https://r.gnavi.co.jp/68refdhc0000
こちらのハンンバーグの上に乗ったもの、何かご存知ですか?なんとフォアグラなんです。熟成肉ハンバーグの上にさらにフォアグラという贅沢過ぎる極上ハンバーグ!お値段は1,580円です。

【浅草】まずは何もつけず、次は3つの味わいで『つる次郎』

こちらは一味変わって、お好み焼きがメインのお店。しかし画像の通りここにも究極のハンバーグが...熟成肉を使い100%牛肉のもはや肉!レア気味の焼き加減でとろけるような食感の「熟成ハンバーグ」(税込 1,380円)です。本ワサビ醤油、自家製のおろしポン酢、トリュフ塩と合わせてお好みを見つけましょう!

【麻布十番】独自の"発酵熟成法"でつくるオリジナル熟成肉『旬熟成』

熟成肉100%のハンバーグ。お肉が粗挽きなためしっかり肉感あります。お肉は群馬県産黒毛和牛種の赤城牛。お肉のランクはA3〜A4等級。そのまま食べても美味しいですよね。
そんなお肉をここ旬熟成では発酵熟成法というオリジナルの方法で熟成させるそうです。そのことで旨味は最大値に、熟成香はナッツのようなスパイシーで芳醇な香りになり、さらに融点が低くなって口どけも良くなるのです。

おわりに

ただでさえ美味しい熟成肉をあえてひき肉にしてハンバーグにするなんてかなりの贅沢!その味はやはり格別の極上!気になる熟成肉ハンバーグ、ぜひ食べてみてください!
あま
東京在住地元福岡を愛してやまない。シャチと宇宙に憧れ水族館巡りが趣味。最近は久兵衛のお寿司に感動しました。野菜も肉も魚も生派です!

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