無薬飼育の上品な旨味綺麗な赤身の会津馬肉を熱した溶岩プレートでさっと熺って自家製煎り酒たれにたっぷりつけてお楽しみください。
「自分の食べる牛肉を作る、次に家族、社員、そして友人、 最後に消費者の方々に食べてもらう」 という想いで育てられた、とても希少な香り高い和牛。 中でもさらに希少な「イチボ100g」を、トリュフ醤油でお召し上がりいただきます。
無薬飼育された安全で美味しい豚肉を、江戸時代から伝わる調味料「煎り酒」を使った、梅の香りの特製タレをつけて、生葉野菜で包んでお召し上がりいただきます。 〆のおじやに使う玄米(石川、医王の舞)も、店内で22時間かけて発芽させています。口の中で、一粒一粒噛み締めたくなる味わいを、ぜひご堪能ください。
2,900円 *季節限定(7月~9月は入荷が無い場合がございます) 九州最南端、南大隈町から、 薬品を一切使用せず自然由来の植物プランクトンで 蓄養された鮮度抜群の蛤を直送してもらっていますので、 殻が開いたらすぐにお召し上がりいただけます。 他の蛤とは違う、この上なく上品な「澄んだ旨み」を、 無農薬三つ葉や季節の根菜と供にご堪能ください。
熱した溶岩プレートで、焼きしゃぶに最適な2mm厚の薄切り肉を、 「5秒、返して3秒」だけ、溶岩で熺ってお楽しみください。
じっくり丁寧に6時間煮込んだ、箸で切れるほどのとろとろ角煮を、サクサクの衣で揚げて仕上げた全く新しい角煮。 数種類のスパイスや調味料で作った特製ふりかけと共に、 究極の"サクとろ感"を是非一度ご堪能ください。
(料理L.O 22:00、飲物L.O 22:30)
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