2017年12月24日

ジョルジュ ラヴァル NV(14)
キュミエール ブリュット ナチュール

季節ものに流されず、ブレない営業をモットーとする当店。

でもですよ、やっちゃいますよ…
12/25、◯リスマスに◯ャンパーニュなんて…

自然派シャンパーニュの指標とも揶揄されているこのシャンパーニュ。要は自分で飲んでみたいが故に開けるのです（笑）

以下、作り手の説明を。
ジョルジュ・ラヴァルは、エペルネから北西に約４ｋｍ、マルヌ川右岸のキュミエール村にあります。畑は太陽の日差しを存分に受ける白亜質の土壌で、すり鉢状になった丘陵の南向き斜面にあります。現当主のヴァンサン・ラヴァルは、1996年からメゾンを後継し、わずか2.5 haの畑に全精力を注ぎ、年間約1万本のシャンパーニュを生み出しています。自然の恵みや職人の温もりを味わいで感じてもらおうと、出来る限りピュアでナチュラルな造りに取り組んでいます。

1971年にBioの認証「Ecocert　エコセール」を取得しましたが、それ以前の曽祖父の時代から農薬、除草剤、化学肥料は一切使用したことがありません。（当時はこれらの近代技術を使用しないやり方は、周りの生産者から時代遅れだと思われていたそうです。）
ブドウの樹の健康、品質とボリュームの微妙なバランス、そしてテロワールをアロマで表現することは、土壌に由来するところが大きいため、ブドウの樹に最低限必要な自然堆肥（コンポスト）を施すなど、念入りに畑を手入れする必要があります。畑の約40％は馬を使って耕作し、土壌が呼吸できるようにし、草刈りも手作業で行っています。また、ブドウの樹を寄生虫から守るためには、植物や天然鉱物、無害なバクテリアを調合したものを使用しています。ブドウは、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの3品種で、畑の半分以上は樹齢30年以上、中には樹齢80年以上の古木も含まれます。

2017年12月24日

グートオッガウ。
ガウガウ。

ギザギザ顔は家族の団結の証。

悪い年は悪い年なりの造り方。

しかし、12/24は人が歩いてませんねぇ。

今なら貸し切れる（笑）

2017年12月21日

GMK
ガメッ子。
ガメラーは既に古い言葉となり、neggicoの次はガメッ子！と巷では騒がれているとかいないとか。

そんなみんな大好きなガメイの13ビンテージの飲み比べ。

ブルーノ ドゥビーズ アピノ
ジュリアン スニエ フルーリ

どちらも魅力に溢れてますな。

2017年12月21日

どうやらこんなイベントが秘密裏に行われているらしい。当店のサイトはこちらの会社で運営しているので、漏れなくうちも加盟店になっていたらしい。

なんでわかったのか…？

そう、当選者が当店から出たみたい（笑）
年間来店率50%超えを目指すＳ水氏からのご報告でびっくり！一万円のご当選だそうな。

皆さんもやってみたらいかがですか？

＊当選写真はイメージです(下北沢:風乗りメリー 白石たつまろ氏)

http://www.favy.jp/cp/bounenkai/

2017年12月20日

NO Tempranillo NO Life.

どっかで似たようなの聞いたことあるな…

まぁいいか。

それぐらいスペインでは欠かさことのできない品種、テンプラニーリョ。

天ぷら好きの日本人には馴染みやすい音なので、全国的な大ヒットをとばしてから10年から以上は経ったであろうか…

そんなテンプラニーリョはベガシシリアのウニコのようなトップキュベから500円ぐらいで売っている格安ワインにまで使われるお茶目な存在。

さぁ、君はどんなテンプラニーリョかな？