2017年5月9日

本日入荷のお酒たちです。
・島根の十旭 39コレコレ。
・広島の宝剣 八反錦 純米 。
・珍しく大分のお酒、鷹来屋。
・三重の天遊琳。42度ぐらいのぬる燗も良さそうですね。
・高知の美丈夫 たまラベル。

2017年5月9日

■竹の子のキンピラ？シナチク？メンマ？若干迷い気味な料理となってしまいましたが、おつまみとして、お箸が止まりません。香り控えめな
穏やかな純米酒が寄り添うと思います。

2017年5月2日

みずみずしいトマトを軽く干して、初夏の野菜たちと揚げ出汁にトマトの酸味と胡麻ダレがよく合います。

今日も絶好調の江戸前の鱚の天ぷらございます。外側カリッと中はふんわりの天ぷらを代表するネタですね。

本日、カウンター席空いております。1〜2名さまのご利用でどうぞ。

ご予約はこちら↓↓
03-6457-9934

WEBサイトからも予約できます↓↓
https://yoyaku.toreta.in/shikinobar/#/

2017年5月1日

■青森から見た目がちょっとグロテスクな天然ホヤ入荷しました。計ってみると長さが20センチもある大物です。
天然のホヤは、濃厚な雲丹のような旨味を持っているのが特徴です。雲丹より格段に安いのでお気に入りです。オーダーが入ってから捌くのでフレッシュさもありますよ。

さっぱりとした綺麗な酸と旨味を純米酒持つお酒とよく合うと思います。

■新政の「頒布会2017 第一回目、水墨（アッシュ）と山吹（タンジェリン）が入荷しました。

・アッシュは「亀の尾」という酒造りには不向きな硬質米を使用。設計を誤ると苦くて渋くて薄っぺらなお酒になってしまいますが、こちらはみずみずしい酸味が特徴もなっています。

・タンジェリンは「吟の精」というお米を使用しています。「吟の精」は、ややドライな味わいが好評で、秋田を代表する酒米でしたが、形質が不安定、精米時に割れやすいという欠点もありました。その欠点をカバーする「酒こまち」（酒米）が登場以来、徐々に「吟の精」の活躍の場が少なくなってきました。今回、秋田の一時代を支えた「吟の精」に敬意を表して、最後にオール「吟の精」を使用した醸造したとのことです。

どちらも珍しいお酒ですので、この期にどうぞ。

本日6名さま分のお席ご用意出来ます。

ご予約はこちら↓↓
03-6457-9934

WEBサイトからも予約できます↓↓
https://yoyaku.toreta.in/shikinobar/#/

2017年4月29日

5月1日（月）に「新政の頒布会2017」第一回目が届きます。第一回目は、アッシュとタンジェリンのカラーズシリーズ。特にタンジェリンは、お初なのでとても珍しいかと思います。開けてくれる方、お待ちしております！