2018年2月2日

久しぶりに、「たこ焼き風さつま揚げ」を仕込んでます。

当店のさつま揚げは、主にイトヨリのすり身に、千切りの野菜とホタテを加えるのですが、この野菜を千切りにするのは、なかなか手間がかかります。今日は、金時人参、生キクラゲ、ごぼう、ししとうの千切りが入ってます。

基本的に、野菜の繊維質とイトヨリのタンパク質がメインなので、割とヘルシーな料理だと思います。

当店は、さらに、たこ焼きソース、マヨネーズ、マグロ節や、ネギを載せて、たこ焼き風に仕立てて提供していますが、普通にそのまま揚げて、生姜とお塩で召し上がる事もできます。

そろそろ、セットメニューの仕込みも落ち着いてきました。
アラカルトメニューも充実してきていますので、ふらっと覗きに来てください。

2018年1月23日

■昨日は、すごい大雪でしたね。

こんな寒い日には、温まるお料理を！
ということで、温まる白子と湯葉の小鍋をご用意しました。

チーズのようなクリーミーな白子と、浅草にある豆源郷の湯葉が、卵とじのようなふんわり感を醸し出してくれます。
焼いた下仁田ネギの香ばしい甘みもにくい存在です。

蕪のほんのり甘く、ほんのり苦い味が五味を整えてくれています。

2018年1月17日

大人気の皮飯あります！
今日、明日は鰆（さわら）です。
身と皮の間にあるコラーゲン質の旨味を炙って、香ばしく仕上げています。
下地は牛蒡や京人参です。
生姜の千切りと木の芽を載せて、風味豊かな土鍋ご飯です。
〆くくりにどうぞ。

2018年1月9日

あけまして、おめでとうございます。
本年も、どうぞよろしく願い申し上げます。
今年も、美味しいものをひたすら作ってまいります。
ということで、最近、はまっているのが、焼き椎茸のウニのせです。
軽くお醤油たらして、山葵のせてます。
焼き椎茸の食欲をそそる香りと触感を、ウニのトロッとした卵の感じが包んでくれます。
その他、旬のもの、多数ご用意してお待ちしております。

2017年11月29日

生の本桜えびが入荷しています。かき揚げも良いですが、ほどよく火が入った桜海老ごはんも今だけの楽しみです。新潟の天然の環境で栽培された舞茸が、旨みを支えます。また、春菊とザーサイを和えたもので、更にご飯が進みます。