RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2022年9月29日

テイクアウト　ショップ限定
新商品です。

昔ながらのプリン🍮
火入れを意識しました。
極上の仕上がりで御座います。

フルサイズ　140g 880円(税込)

ハーフサイズ 70g 440円(税込)

よろしくお願いします！

2022年9月24日

9/26週替わり定食
焼き鮭定食〜野菜のレモンクリーム煮添え〜

今週のいちむランチは、焼き鮭野菜のレモンクリーム煮です。低温でゆっくりと加熱した鮭。
皮面をパリパリにしてバター醤油で旨味アップ!!
相性の良いレモンクリームのソースで仕上げます。
キノコの酸味がいいアクセントになっています。

是非どうぞ!

2022年9月24日

栗をひたすらむいでおります。

2022年9月18日

9/20週替わり定食
豚肉のソテー、ゴロゴロ秋野菜のソース、山椒風味

今週のいちむランチは豚肉のソテー秋野菜のソース山椒風味です。
豚肉は低温でゆっくりと火入れすることにより、柔らかジューシーに仕上がっています。
秋の味覚、薩摩芋の甘味、エリンギの歯ごたえ、茄子のとろみが、豚肉の旨味を引き立てます。山椒の香りがアクセントです。
是非どうぞ!

今週は、月曜日と金曜日は祝日のためいちむランチお休みです。宜しくおねがいします。

2022年9月17日

Aliseo, Tramonti DOC Costa d’Amalfi2019
生産者：レアーレ

https://www.aziendaagricolareale.it/borgo-di-gete-vino-costa-amalfi/?lang=it

海の幸のお供にどうぞ。
柑橘の味わい、前菜の料理に寄り添います。

生産本数：4000本
品種：ビアンカツィータ、ビアンコレッラ、ペペッラ
タイプ：白
アルコール：13 ％

ヴィンヤード：カルダモーネ、カーザ・デ・ローザ(植樹 1920 年) ヴィーニャ・ディアーナ(植樹 1929 年) 西、北東向き 火山性粘土質土壌 ペルゴラ及びグイヨ方式 1,100 本/ha
収穫：ハンドピック 10 月中旬
醸造：ステンレスタンク 温度管理
熟成：ステンレスタンク(4 ヶ月)　瓶内（3ヶ月）
SO2：81 mg/l

[生産者情報]
カンパーニャ州、ソレント半島の東部、アマルフィ海岸から数キロメートル北上したラッターリ山脈の渓谷に位置する、トラモンティ、ジェーテ村の小さな蔵元。カルダモーネ、カーザ・デ・ローザ、ディアーナ、カー ザ・セッラの 4 つの畑では樹齢約 100 年のピエーデ・フランコ(自根)の土着品種、ビアンカツィータ、ビアンコレッラ、ペレ・パルンモ、ティントーレ等を栽培している。アマルフィ特産のレモンを彷彿させる白 は、ミネラルを多く含んだ切れのある酸が特徴で、トラモンティにしか存在しない貴重な品種ティントーレ他を使用した赤は、仕上がりの良さを感じるデリケートでエレガントな造り。