提供: 鴨一ワイン酒場SUN
2 お気に入り

【上野】豪快で繊細な赤身に絶賛!極旨”鴨ロース”を発見!『鴨一ワイン酒場SUN』 [PR]

表面はこんがり、中は鮮やかなピンク。断面から脂が滴るほどジューシな「あいち鴨ロースの炭火焼き」はあいち鴨料理専門店『鴨一ワイン酒場SUN』の絶品名物。力強くも繊細な鴨の旨味に中毒必至!極旨「あいち鴨ロース炭火焼き」の旨さの秘密とは?

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

絶対に注文したい目玉メニュー「あいち鴨ロース炭火焼き」

オープンキッチンで一際目を引くのは、こんがりと網の上で焼かれる「あいち鴨ロースの炭火焼き」。あいち鴨料理専門店『鴨一ワイン酒場SUN』の名物です。
今回は、注文しない人はいないという目玉メニュー「あいち鴨ロース炭火焼き」(2,800円)を食べに行ってきたので、その美味しさをお届けしたいと思います!
断面から脂が滴り落ちる「あいち鴨ロース炭火焼き」。
30分程時間をかけて両面じっくりと焼いた「あいち鴨ロース炭火焼き」は、表面はこんがり、中は鮮やかなピンク色。絶妙な火入れです。
こちらは200グラム。1人前とありますが、シェアしても良さそうなほどのボリュームです!
一度口にふくむと、その豪快でダイナミックな見た目をいい意味で裏切る繊細な旨みが広がります。ジューシーで、噛む度に溢れる脂はとても上品。鴨の脂は溶け出す温度が20度前後と低いので、舌の上で溶けていきます。
新鮮な素材のよさを伝えるために、味付けは少々の塩とわさびのみ。あっさりとクセのない鴨の旨味がダイレクトに味わえます。後味が軽いので、ボリューム満点ですが、ぺろりと完食してしまいました!

どこまでも新鮮!「あいち鴨」だからこそなせる旨さの秘密!

『鴨一ワイン酒場SUN』は愛知県豊橋市の国産鴨ブランド「あいち鴨」に100%特化した鴨料理専門店です。店主の樋口シェフがお店をオープンさせるにあたり、国内外問わず数多くの鴨を試して選んだ「あいち鴨」。一番の決め手はその「おいしさ」と生産者の「こだわり」なんだそうです。
そして、「あいち鴨」は捕獲から精肉まで、なんと4~5時間で処理しており、産地から冷凍せずにお店に届くので、どこまでも新鮮なのです。
90%の工程を全て手作業で行い、丁寧に時間をかけて育てられているため、その生産数は1日70羽ほど。農場、処理施設、精肉所までの移動距離を全て30分以内にすることで、鮮度を保ち、鴨に与えるストレスを極限まで少なくしています。こだわりの製法から、柔らかな肉質で、旨味が強く、クセの少ないあっさりとした「あいち鴨」が誕生したのです。

何から何まで鴨!専門店ならではの絶品鴨料理!

『鴨一ワイン酒場SUN』で食べるべきは、「ロース炭火焼き」だけではありません。ジャンル問わず楽しめる様々な料理も絶品揃いなのです!
特筆すべきこちらは「鴨ベーコンのカルボナーラ〜トリュフ風味〜」(1,580円)。
旨味の詰まった自家製の鴨ベーコンは、通常の豚ベーコンよりも油っこくなく、あっさりとしています。トリュフが香るソースは濃厚ながらも、牛乳がたっぷりと使われていて、ミルキーでまろやか。やさしい味わいが後を引き、たっぷりのソースも残さず全ていただきました。〆にぜひとも注文していただきたい逸品です。

何度も足を運びたくなる空間『鴨一ワイン酒場SUN』

今回紹介した「あいち鴨ロース炭火焼き」をはじめとする絶品鴨料理が堪能できるお店は『鴨一ワイン酒場SUN』。仲御徒町駅より徒歩3分、上野御徒町駅より徒歩5分、喧騒からはなれた静かなエリアに店を構えます。
店内に一歩足を踏み入れると、オープンキッチンがお出迎え。店内は「家に帰るような安心する空間」というコンセプトをそのままに、落ち着いた温かな雰囲気です。居心地がよい空間でついつい長居してしまいます。

おわりに

いかがでしたでしょうか?ジューシーな「あいち鴨ロースの炭火焼き」や、やさしくミルキーな「鴨ベーコンのカルボナーラ」も、ジャンルを問わずこだわりのあいち鴨料理が堪能できる『鴨一ワイン酒場SUN』。その美味しさもさることながら、樋口シェフを筆頭とする店員さんの心地のよいサービスがリピターを生み続ける理由です。2016年末、人形町に2号店の『鴨屋SUN』もオープンしました。ぜひとも足を運んでみて下さいね!

こちらもおすすめ

favyサブスク
【上野】豪快で繊細な赤身に絶賛!極旨”鴨ロース”を発見!『鴨一ワイン酒場SUN』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits 1

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits

favy
汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介 2

汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介

ちはらん
もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選 3

もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選

emiko
日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない! 4

日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない!

グルメライターAI
仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で 5

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

グルメライターAI

オススメ記事

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中 1

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中

favy
【初月無料】最大20杯のコーヒーを定額で受取可能。有明『PÂTISSERIE L11S』のサブスクに注目 2

【初月無料】最大20杯のコーヒーを定額で受取可能。有明『PÂTISSERIE L11S』のサブスクに注目

favy
汐留|7日間限定、ランチ丼に小鉢が無料で1品ついてくる!海鮮居酒屋『灯乃や』7/16オープン 3

汐留|7日間限定、ランチ丼に小鉢が無料で1品ついてくる!海鮮居酒屋『灯乃や』7/16オープン

favy
7/7〜│YYGと共同醸造!新宿『クラフトビール100』オープン記念オリジナルビールが数量限定で登場 4

7/7〜│YYGと共同醸造!新宿『クラフトビール100』オープン記念オリジナルビールが数量限定で登場

favy
宮崎・ニシタチ|「宮崎横丁」の魅力を紹介!ブランド牡蠣に総選挙受賞の竹餃餃子も 5

宮崎・ニシタチ|「宮崎横丁」の魅力を紹介!ブランド牡蠣に総選挙受賞の竹餃餃子も

favy

グルメイベント

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中

7月14日(月) 〜
7/11〜|うなぎ&ロースカツの合い盛り丼が『かつや』の全力飯に仲間入り!うなぎ倍盛りも◎

7/11〜|うなぎ&ロースカツの合い盛り丼が『かつや』の全力飯に仲間入り!うなぎ倍盛りも◎

7月11日(金) 〜
大阪・北新地|1日8名限定!「サマーフルーツアフタヌーンティー」開催『ライズホテル』

大阪・北新地|1日8名限定!「サマーフルーツアフタヌーンティー」開催『ライズホテル』

7月10日(木) 〜 9月11日(木)
仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

7月7日(月) 〜 8月31日(日)
うなぎのふわとろ食感がたまらない『回転寿司みさき』にて“ふわうまうなぎ”フェア開催中

うなぎのふわとろ食感がたまらない『回転寿司みさき』にて“ふわうまうなぎ”フェア開催中

7月4日(金) 〜 7月31日(木)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン