更新日:
2019年04月20日
13
お気に入り
【神田】鶏白湯ラーメン部門1位の経歴をもつ『神田とりそば なな蓮』
『神田とりそば なな蓮(はす)』は、ラーメン業界では権威ある「TRYラーメン大賞第17回」新人賞・鶏白湯部門の1位に輝いた経歴をもつお店。『日本橋 製麺庵 なな蓮』の2号店です。注目のラーメンは、なんと鴨の出汁を使用した「鴨の濃い出汁そば」。
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
“鴨ダシ”が決め手!まるで黄金の如く輝くスープが上品
「鴨の濃い出汁そば(850円)」は、鶏ではなく鴨から取った出汁が決め手の一杯。スープがまるで黄金のように輝いています。
鴨は岩手産。鶏よりも濃厚なのに、後味さっぱり!
鴨は岩手産を使用。濁ったスープは見た目通りクリーミーです。塩ダレにはイタヤ貝やスルメといった魚介の味も加わり、カドがとれたまろやかな味わい。胡麻やネギも入って、一味のピリッとした辛味も。
盛りつけ前のスープをすくってもらったところ。6時間以上も炊いた鴨の旨味がしっかり溶け込んでいます。“鶏白湯”との違いはもう一つ、後味がさっぱりしていること。ゆえに上品さがあり、いつまでも啜っていたくなります。
麺は、4種類の小麦をつかった自家製
喉越しがよく、するするといただける自家製麺。お店の方いわく、「中太にしているのは、スープがよく絡ませるためと言うよりも、小麦の味をしっかり感じてもらうため」だとか。生の小麦の質感も敢えて少し残してあります。
こちらは茹でる前の麺。4種類の小麦を使い、手もみで縮れをつけているのもポイントの一つ。
チャーシューは鴨、鶏、豚の3種類
チャーシューは、鴨、鶏、豚の3種類が載っています。鴨も、もちろん岩手産。低温調理した合鴨です。柔らかくジューシーで、臭みはありません。
続いて鶏胸は、糸状に繊維を解いた状態で提供。しっとりした肉は一味で味付けされ、この一味がスープにも溶け込み、またほのかなピリ辛感を出しています。
そしてしっかりタレに漬け込んだ、三元豚を使った豚バラ。こちらも旨味たっぷりでジューシー!
メニューには日本酒や焼鳥も。居酒屋としての利用もOK!
店内はカウンターが8席。ラーメンのほか、焼き鳥やモツ煮などのおつまみメニューもあります。
お酒のメニューは日本酒も豊富!仕事終わりの一杯にも最適です。
終わりに
『神田とりそば なな蓮』は、「神田駅」南口から徒歩2分。ランチタイムにラーメンをいただくだけでなく、仕事終わりに焼き鳥や日本酒を楽しむのにも便利なお店です。
お気に入りの一店として、ぜひ通ってみては。
お気に入りの一店として、ぜひ通ってみては。
\ SNSでシェア /
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
〜10/31|漆黒ケバブやオムカレー!5つの個性派カレーを楽しめるフェア開催『浜松町ネオ横丁』
favy
2
表参道│完全個室でプレママを祝う「ベビーシャワープラン」が『青山セントグレース大聖堂』のレストランに登場
グルメライターAI
3
10/6〜|花椒香るスープにホタテが3粒!“シビ辛×もちもち”麻辣湯フォー復活『COMPHO』
グルメライターAI
4
汐留│経営者や医師などハイクラス層向け招待制ビジネスサロン『URB+i』がオープン
favy
5
10/7〜|秋限定の和バーガー!『ゼッテリア』の山葵タルタル舞茸ビーフバーガー
グルメライターAI
オススメ記事
1
【特別案内】完全会員制『29ON 新宿』が会員募集を再開!今なら10月限定の秋コースから楽しめる
favy
2
【汐留】麺の量は最大1kg!群馬基準の爆盛りパスタ専門店『しあわせのパスタ』
favy
3
汐留│経営者や医師などハイクラス層向け招待制ビジネスサロン『URB+i』がオープン
favy
4
〜10/31│秋ナスや和梨、秋きのこ!『29ON』の秋コースが『Plus汐留・渋谷』に限定登場!
favy
5
11/14|オレンジページ主催!専門家とトルコ料理を楽しむイベントが開催!浜松町『ユスラズキッチン』
favy
グルメイベント
期間限定|背脂×ニンニク×辛ねぎの醤油ラーメンが『TOKYO豚骨BASE 』に登場。味玉無料券も配布中
10月15日(木)
〜
1月15日(金)
10/9〜31|2000円以上注文すると抽選で会計無料に!札幌・4PLA『ODORiBA 大通バル』
10月9日(金)
〜
10月31日(土)
10/9〜|『ケロロ軍曹☆』コラボカフェが池袋・心斎橋に!秋の味覚を侵略であります
10月9日(金)
〜
11月16日(月)
10/7〜|秋限定の和バーガー!『ゼッテリア』の山葵タルタル舞茸ビーフバーガー
10月7日(水)
〜
10/6〜|花椒香るスープにホタテが3粒!“シビ辛×もちもち”麻辣湯フォー復活『COMPHO』
10月6日(火)
〜
![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png)

