更新日:
2019年04月20日
13
お気に入り
【神田】鶏白湯ラーメン部門1位の経歴をもつ『神田とりそば なな蓮』
『神田とりそば なな蓮(はす)』は、ラーメン業界では権威ある「TRYラーメン大賞第17回」新人賞・鶏白湯部門の1位に輝いた経歴をもつお店。『日本橋 製麺庵 なな蓮』の2号店です。注目のラーメンは、なんと鴨の出汁を使用した「鴨の濃い出汁そば」。
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
“鴨ダシ”が決め手!まるで黄金の如く輝くスープが上品

「鴨の濃い出汁そば(850円)」は、鶏ではなく鴨から取った出汁が決め手の一杯。スープがまるで黄金のように輝いています。
鴨は岩手産。鶏よりも濃厚なのに、後味さっぱり!

鴨は岩手産を使用。濁ったスープは見た目通りクリーミーです。塩ダレにはイタヤ貝やスルメといった魚介の味も加わり、カドがとれたまろやかな味わい。胡麻やネギも入って、一味のピリッとした辛味も。

盛りつけ前のスープをすくってもらったところ。6時間以上も炊いた鴨の旨味がしっかり溶け込んでいます。“鶏白湯”との違いはもう一つ、後味がさっぱりしていること。ゆえに上品さがあり、いつまでも啜っていたくなります。
麺は、4種類の小麦をつかった自家製

喉越しがよく、するするといただける自家製麺。お店の方いわく、「中太にしているのは、スープがよく絡ませるためと言うよりも、小麦の味をしっかり感じてもらうため」だとか。生の小麦の質感も敢えて少し残してあります。

こちらは茹でる前の麺。4種類の小麦を使い、手もみで縮れをつけているのもポイントの一つ。
チャーシューは鴨、鶏、豚の3種類

チャーシューは、鴨、鶏、豚の3種類が載っています。鴨も、もちろん岩手産。低温調理した合鴨です。柔らかくジューシーで、臭みはありません。

続いて鶏胸は、糸状に繊維を解いた状態で提供。しっとりした肉は一味で味付けされ、この一味がスープにも溶け込み、またほのかなピリ辛感を出しています。

そしてしっかりタレに漬け込んだ、三元豚を使った豚バラ。こちらも旨味たっぷりでジューシー!
メニューには日本酒や焼鳥も。居酒屋としての利用もOK!

店内はカウンターが8席。ラーメンのほか、焼き鳥やモツ煮などのおつまみメニューもあります。

お酒のメニューは日本酒も豊富!仕事終わりの一杯にも最適です。
終わりに

『神田とりそば なな蓮』は、「神田駅」南口から徒歩2分。ランチタイムにラーメンをいただくだけでなく、仕事終わりに焼き鳥や日本酒を楽しむのにも便利なお店です。
お気に入りの一店として、ぜひ通ってみては。
お気に入りの一店として、ぜひ通ってみては。
\ SNSでシェア /

- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング

1本1,100円のクラフトビールが【飲み放題2,480円】汐留・日本橋・大阪で4/23〜30開催
favy

5/10まで半額以下!15年連続金賞・絶品手羽先に注目!大分『俺鷹』へ急げ!
favy

4/29~5/6│友達登録で「チルぽん」が1杯100円!『天文館かごしま横丁』でイベント開催
favy

大阪|GW限定!ローストビーフや手毬寿司、スイーツを堪能!『リーガロイヤルホテル』でディナービュッフェ開催
グルメライターAI

【4/29限定】黒毛和牛が764円の特別価格!何皿でも注文◎肉の日は『焼肉の和民』へ!
グルメライターAI
オススメ記事

仙台│韓国料理が目白押し!個性派ヤンニョムチキンは香ばしさが段違い!居酒屋『アール』
favy

4/29~5/6│友達登録で「チルぽん」が1杯100円!『天文館かごしま横丁』でイベント開催
favy

汐留・うめきた|初夏の『coffee mafia』はレモンが主役!ケーキや自家製レモネードは5/12〜販売開始!
favy

仙台駅|和食居酒屋『仙ノ蔵』に注目!名物牛タンに新鮮な刺身、宮城の地酒を堪能!
favy

汐留駅|300g和牛ステーキに45cmソーセージなど!豪快な肉料理が自慢の『肉バル炎や』
favy
グルメイベント

4/29~5/6│友達登録で「チルぽん」が1杯100円!『天文館かごしま横丁』でイベント開催
4月29日(火)
〜
5月6日(火)

4/29〜|『あみやき亭』のGW限定ファミリー盛りが熱い!上タンや黒毛和牛を盛り合わせた極上焼肉
4月29日(火)
〜
5月6日(火)

江ノ島|湘南の海×クラフトビールが最高すぎる!『えのすい』に「サンセットビアプラン」が登場!
4月26日(土)
〜
5月6日(火)

【GW限定】お台場で「肉フェス®」開催!“ステーキ王”の座をかけた本気の戦いを目の当たりに!
4月26日(土)
〜
5月6日(火)

4/26〜|日本三景・松島観光の新名所!『赤塚製氷』監修かき氷専門店が期間限定オープン
4月26日(土)
〜
8月31日(日)