更新日:
2019年04月20日
13
お気に入り
【神田】鶏白湯ラーメン部門1位の経歴をもつ『神田とりそば なな蓮』
『神田とりそば なな蓮(はす)』は、ラーメン業界では権威ある「TRYラーメン大賞第17回」新人賞・鶏白湯部門の1位に輝いた経歴をもつお店。『日本橋 製麺庵 なな蓮』の2号店です。注目のラーメンは、なんと鴨の出汁を使用した「鴨の濃い出汁そば」。
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
“鴨ダシ”が決め手!まるで黄金の如く輝くスープが上品

「鴨の濃い出汁そば(850円)」は、鶏ではなく鴨から取った出汁が決め手の一杯。スープがまるで黄金のように輝いています。
鴨は岩手産。鶏よりも濃厚なのに、後味さっぱり!

鴨は岩手産を使用。濁ったスープは見た目通りクリーミーです。塩ダレにはイタヤ貝やスルメといった魚介の味も加わり、カドがとれたまろやかな味わい。胡麻やネギも入って、一味のピリッとした辛味も。

盛りつけ前のスープをすくってもらったところ。6時間以上も炊いた鴨の旨味がしっかり溶け込んでいます。“鶏白湯”との違いはもう一つ、後味がさっぱりしていること。ゆえに上品さがあり、いつまでも啜っていたくなります。
麺は、4種類の小麦をつかった自家製

喉越しがよく、するするといただける自家製麺。お店の方いわく、「中太にしているのは、スープがよく絡ませるためと言うよりも、小麦の味をしっかり感じてもらうため」だとか。生の小麦の質感も敢えて少し残してあります。

こちらは茹でる前の麺。4種類の小麦を使い、手もみで縮れをつけているのもポイントの一つ。
チャーシューは鴨、鶏、豚の3種類

チャーシューは、鴨、鶏、豚の3種類が載っています。鴨も、もちろん岩手産。低温調理した合鴨です。柔らかくジューシーで、臭みはありません。

続いて鶏胸は、糸状に繊維を解いた状態で提供。しっとりした肉は一味で味付けされ、この一味がスープにも溶け込み、またほのかなピリ辛感を出しています。

そしてしっかりタレに漬け込んだ、三元豚を使った豚バラ。こちらも旨味たっぷりでジューシー!
メニューには日本酒や焼鳥も。居酒屋としての利用もOK!

店内はカウンターが8席。ラーメンのほか、焼き鳥やモツ煮などのおつまみメニューもあります。

お酒のメニューは日本酒も豊富!仕事終わりの一杯にも最適です。
終わりに

『神田とりそば なな蓮』は、「神田駅」南口から徒歩2分。ランチタイムにラーメンをいただくだけでなく、仕事終わりに焼き鳥や日本酒を楽しむのにも便利なお店です。
お気に入りの一店として、ぜひ通ってみては。
お気に入りの一店として、ぜひ通ってみては。
\ SNSでシェア /

- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング

24時間営業の『reDine 新宿』に11の飲食店が大集合!話題のバーガーに銘酒飲み放題も
favy

6/11〜|ジューシーな桃の甘さと香り広がる「ピーチデザート」に注目!今年はシフォンも仲間入り『びっくりドンキー』
グルメライターAI

新宿|先着100名限定で月額料40%引き!1万円以上ずっとお得な『コワーキングスペース by favy』
favy

6/16〜|痺れる辛さがやみつき!花椒麻婆カレーがモチモチ極太麺にガッツリ絡む『パンチョ』
グルメライターAI

新宿|1,500円のサーロインランチに1ポンドの肉盛り、鉄板焼きも!おすすめステーキ7選
emiko
オススメ記事

24時間営業の『reDine 新宿』に11の飲食店が大集合!話題のバーガーに銘酒飲み放題も
favy

大阪|一人飲みなら『クラフトビール100 Otomoni×サケリスト』ビールに合う少量サイズもおつまみも
favy

木場│飲めるフレンチトーストが名物!厚さ約5㎝のふわとろ食感を『Raporu Tokyo』で体験!
favy

自家製ゴマダレの「鯛茶漬け」が名物!汐留『鯛茶TOKYO』で職人が捌く愛媛真鯛に舌鼓
favy

新宿|先着100名限定で月額料40%引き!1万円以上ずっとお得な『コワーキングスペース by favy』
favy
グルメイベント

日本橋|丸山珈琲コラボかき氷が登場!ほろ苦い珈琲蜜とクリームがラテのような1杯『榮太樓總本鋪』
6月16日(月)
〜

6/16〜|痺れる辛さがやみつき!花椒麻婆カレーがモチモチ極太麺にガッツリ絡む『パンチョ』
6月16日(月)
〜

6/13〜|爽やかな「すだちおろしうどん」発売!とり天付きや蕎麦でも楽しめる『なか卯』
6月13日(金)
〜

6/12〜|夏限定!シャキっと食感が決め手の「鬼おろしカルビ丼」登場!『焼きたてのかるび』
6月12日(木)
〜

6/11〜|ジューシーな桃の甘さと香り広がる「ピーチデザート」に注目!今年はシフォンも仲間入り『びっくりドンキー』
6月11日(水)
〜