更新日: 2019年04月20日
13 お気に入り

【神田】鶏白湯ラーメン部門1位の経歴をもつ『神田とりそば なな蓮』

『神田とりそば なな蓮(はす)』は、ラーメン業界では権威ある「TRYラーメン大賞第17回」新人賞・鶏白湯部門の1位に輝いた経歴をもつお店。『日本橋 製麺庵 なな蓮』の2号店です。注目のラーメンは、なんと鴨の出汁を使用した「鴨の濃い出汁そば」。

ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...

“鴨ダシ”が決め手!まるで黄金の如く輝くスープが上品

「鴨の濃い出汁そば(850円)」は、鶏ではなく鴨から取った出汁が決め手の一杯。スープがまるで黄金のように輝いています。

鴨は岩手産。鶏よりも濃厚なのに、後味さっぱり!

鴨は岩手産を使用。濁ったスープは見た目通りクリーミーです。塩ダレにはイタヤ貝やスルメといった魚介の味も加わり、カドがとれたまろやかな味わい。胡麻やネギも入って、一味のピリッとした辛味も。
盛りつけ前のスープをすくってもらったところ。6時間以上も炊いた鴨の旨味がしっかり溶け込んでいます。“鶏白湯”との違いはもう一つ、後味がさっぱりしていること。ゆえに上品さがあり、いつまでも啜っていたくなります。

麺は、4種類の小麦をつかった自家製

喉越しがよく、するするといただける自家製麺。お店の方いわく、「中太にしているのは、スープがよく絡ませるためと言うよりも、小麦の味をしっかり感じてもらうため」だとか。生の小麦の質感も敢えて少し残してあります。
こちらは茹でる前の麺。4種類の小麦を使い、手もみで縮れをつけているのもポイントの一つ。

チャーシューは鴨、鶏、豚の3種類

チャーシューは、鴨、鶏、豚の3種類が載っています。鴨も、もちろん岩手産。低温調理した合鴨です。柔らかくジューシーで、臭みはありません。
続いて鶏胸は、糸状に繊維を解いた状態で提供。しっとりした肉は一味で味付けされ、この一味がスープにも溶け込み、またほのかなピリ辛感を出しています。
そしてしっかりタレに漬け込んだ、三元豚を使った豚バラ。こちらも旨味たっぷりでジューシー!

メニューには日本酒や焼鳥も。居酒屋としての利用もOK!

店内はカウンターが8席。ラーメンのほか、焼き鳥やモツ煮などのおつまみメニューもあります。
お酒のメニューは日本酒も豊富!仕事終わりの一杯にも最適です。

終わりに

『神田とりそば なな蓮』は、「神田駅」南口から徒歩2分。ランチタイムにラーメンをいただくだけでなく、仕事終わりに焼き鳥や日本酒を楽しむのにも便利なお店です。

お気に入りの一店として、ぜひ通ってみては。
favyサブスク
【神田】鶏白湯ラーメン部門1位の経歴をもつ『神田とりそば なな蓮』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。

アクセスランキング

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits 1

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits

favy
汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介 2

汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介

ちはらん
もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選 3

もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選

emiko
日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない! 4

日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない!

グルメライターAI
仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で 5

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

グルメライターAI

オススメ記事

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中 1

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中

favy
【初月無料】最大20杯のコーヒーを定額で受取可能。有明『PÂTISSERIE L11S』のサブスクに注目 2

【初月無料】最大20杯のコーヒーを定額で受取可能。有明『PÂTISSERIE L11S』のサブスクに注目

favy
汐留|7日間限定、ランチ丼に小鉢が無料で1品ついてくる!海鮮居酒屋『灯乃や』7/16オープン 3

汐留|7日間限定、ランチ丼に小鉢が無料で1品ついてくる!海鮮居酒屋『灯乃や』7/16オープン

favy
7/7〜│YYGと共同醸造!新宿『クラフトビール100』オープン記念オリジナルビールが数量限定で登場 4

7/7〜│YYGと共同醸造!新宿『クラフトビール100』オープン記念オリジナルビールが数量限定で登場

favy
宮崎・ニシタチ|「宮崎横丁」の魅力を紹介!ブランド牡蠣に総選挙受賞の竹餃餃子も 5

宮崎・ニシタチ|「宮崎横丁」の魅力を紹介!ブランド牡蠣に総選挙受賞の竹餃餃子も

favy

グルメイベント

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中

7月14日(月) 〜
7/11〜|うなぎ&ロースカツの合い盛り丼が『かつや』の全力飯に仲間入り!うなぎ倍盛りも◎

7/11〜|うなぎ&ロースカツの合い盛り丼が『かつや』の全力飯に仲間入り!うなぎ倍盛りも◎

7月11日(金) 〜
大阪・北新地|1日8名限定!「サマーフルーツアフタヌーンティー」開催『ライズホテル』

大阪・北新地|1日8名限定!「サマーフルーツアフタヌーンティー」開催『ライズホテル』

7月10日(木) 〜 9月11日(木)
仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

7月7日(月) 〜 8月31日(日)
うなぎのふわとろ食感がたまらない『回転寿司みさき』にて“ふわうまうなぎ”フェア開催中

うなぎのふわとろ食感がたまらない『回転寿司みさき』にて“ふわうまうなぎ”フェア開催中

7月4日(金) 〜 7月31日(木)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン