【東京カリ〜番長】という大人気の出張料理ユニットは、カレーをコミュニケーションツールとして「ハッピーな空間」を作ることを目標に全国各地で活動しています。
カレーファンなら一度は食べてみたいと懇願する【東京カリ〜番長】のカレー。
なんと！リーダーである、さっかりんさんが自ら作り出すお手製カレーをいただくことができるお店があったのです。

現在週に一度だけランチタイムにさっかりんさんお手製カレーを食べることができるお店は、代々木公園駅から徒歩3分ほどの場所にある『BAR SARAKA』。

このお店は米米CLUBのドラムである坂口良治さんのお店で、通常は18時からカレーを提供するBARとして人気を集めています。

カウンターのみの店内はアットホームな雰囲気がただよっていて、居心地の良さも抜群。
さっかりんさんの笑顔がより暖かいムードを醸し出しています。
おひとり様でも気軽に入ることができるお店ですよ！

スリランカ風に一皿に付け合せまで全て盛られているカレー。
同じカレーは二度と作らないさっかりんさんのお手製カレーは、もちろん毎週カレーのベースから変わります。

この日は肉と野菜の2種類のカレーでしたが、普段は肉と野菜と豆の3種類を用意しているのだそう。
基準より少なめのスパイスを使用して、どこでカレーと感じてもらえるかというカレーの可能性を日々研究しているのだそう。

付け合せの「ディルコーンのポテトサラダ」、そして刺してある大きな「パパド」。

付け合せは、最後にカレーやご飯と全て一緒に混ぜて食べても相性が良いような味付けにしているというこだわりも。
通常揚げるのが一般的なパパドも、すぐにシナシナになってしまわないように焼いて提供してくれます。

そして「ニンジンのスパイスラペと大根とパプリカのアチャール」。実はメニューには書いていないものの、さっかりんさんのサービスで2、3品多く付け合せがつくこともあるのだとか。
これは嬉しいサービスですね！

「鶏肉とズッキーニのカレー」は一度鶏肉を塩麹でマリネし、最後にカレーに合わせるというさすがのプロの発想。
クリーミーでありながらとてもスパイシーなカレーは、スパイス自体は3、4種類ほどしか入っていないというから驚き。
ヨーグルトを使用しているのでほんのり酸味を感じ、肉の旨みもしっかり味わえるカレーでした。

メイラード反応という、アミノ酸と糖などが存在するところに熱が加わって起こる反応を上手く利用したカレー。
そうやって火をしっかり入れることによって香ばしさがより引き立つのだとか！
またその日のカレーに選ぶ具材はその時の旬のものを使うことが多いそう。

大根は中までしっかりと味が染み込んで、スッと噛み切れるほどの柔らかさ。
きちんと下処理をしてから煮込むことによって、こんなに柔らかいにも関わらず煮込み時間はわずか30分程度なのだそう。

最初はこんなにも大量の大根とカレーを用意していても、早ければ2時間ほどで完売してしまうのです。

さっかりんさんのカレーは、こちらも週に一度、元東京カリ〜番長のリーダーである水野仁輔さんと一緒にやっている『CURRY CAR』でも食べることができます。
こちらはキッチンカーでの提供なので、テイクアウトのみの販売。
行う場所も随時変わるので、Facebookをチェックしてみてくださいね！