更新日: 2018年09月13日
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【29ON】肉パスタに牛タンシチューも登場!?10月の表参道店メニューは低温調理肉がパワーアップ!

10月に突入し、29ON表参道店では秋らしい新メニューが登場します!新メニューのイチオシはパワーアップした「低温調理肉」。29ON流に低温調理されたイノシシや鹿のジビエもありますよ!シメには、29ON流のオリジナル肉パスタも。食欲の秋を満たす29ON表参道店の新メニューを、ぜひご賞味ください!

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【29ON 表参道店】10月からの新メニューをご紹介します!

【低温調理シャルキュトリー盛り合わせ】
・豚のタン・ガツ・バラの煮こごり
 低温調理した豚のタン・ガツ・バラとコンソメ、ポルチーニを固めて煮凝り風にしました。
・大分産イノシシのパテドカンパーニュ
 低温調理したイノシシのモモ肉とフォアグラを使っています。
・マンガリッツァのソーセージ
・レバーペースト
 鶏レバーをガーリックオイル、飴色玉ねぎ、ポートワイン、ブランデー、バターをミキサーにかけペースト状に。低温調理するとレバーが柔らかくミルキーで優しい味わいになりますよ!
・プロシュートコット
 塩漬けした豚ロースを63度で3〜4時間低温調理して、スライスしています。
・大分産鹿のブレザオラ
 ブレザオラは塩漬けしたお肉の水分を飛ばして作る料理。赤ワインに1日漬けた鹿を、60度1時間半で低温調理した後に水分を抜いて、ハム仕立てにしています。
【10時間の低温調理を施した牛タンシチュー】
ゴロッとした牛タンの塊肉と秋野菜のローストにシチューをとろ~りとかけます。
デミグラスソースと赤ワインで作ったシチューは、コクと旨味のバランスが絶妙です!
【29ONボロネーゼ山わさび】
フォンドボーと赤ワイン、飴色玉ねぎ、トマトをソースに仕立て、さらに低温調理したコマ肉をのせます。仕上げに、チーズに見立てた山わさびをふんだんにかけて出来上がり!29ON表参道店の新定番肉パスタです!

【予約受付中】29ON表参道店の新コースは10/7(土)からです!

29ON表参道店の新コースは【10月7日(土)】から始まります!今までどおり、いや今まで以上に低温調理肉を堪能することができるコースですよ!
29ONでは、料理に合う「厳選されたお酒」をたくさんご用意しています。飲みたいお酒のご希望があれば、ぜひスタッフにお伝えください!

ゆっくり過ごせるおしゃれな店内もオススメです!

29ON表参道店の座席数は22席で、すべてテーブル席です。大人数で座れる個室席もあるので、家族やお友達とのパーティにも最適です。

おわりに

いかがでしたか?29ON表参道店の新メニューは、食欲の秋を満たすグルメなメニューが満載です!他のお店では味わうことができない29ON表参道店の絶品創作メニューをぜひご賞味ください!
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