『29ON本店』は10/10(火)〜10/31(火)まで、オーストラア大使館主催のコンペ「Taste of Australia」に出品するメニューを提供します。通常の29ONメニューにオーストラリアの食材をプラスした特別コースです。和食材とオーストラリア食材の絶妙なコラボレーションを楽しめますよ！

9/13(水)に『29ON本店』で「オーストラリアンナイト」を開催しました。
29ONのシェフ陣が腕によりをかけて考案した「前菜」「メイン」「デザート」をそれぞれ3品ずつ提供し、コンペに出品する1品を会員様に選んでいただきます。

当日は、それぞれの料理にお酒もペアリング。普段の29ONでは珍しい、オーストラリア産ワインも登場しました。

前菜で1位に選ばれたのは「低温調理ローストビーフと赤の摺り流し」です。

オーストラリアには赤の岩、赤の太陽、赤土など赤にまつわる自然や物が多く存在するそうです。こちらの1品はオーストラリアの「赤」を、低温調理肉とビーツの摺り流しで表現しています。

「摺り流し」にしているので、ビーツのもつ独特の味わいや食感がストレートに感じられました。だし汁や味噌が入っているので、ほんのり和のニュアンスも。途中で付け合わせの「紅塩」を加えることで、味の変化を楽しむことができますよ。

メイン料理で1位に選ばれたのは「ラムラックの八丁味噌漬け セミドライトマトと根セロリの和ハーブのサラダ りんごと貴醸酒のドレッシング」です。

ラムとの相性が良いセミドライトマトや根セロリを組み合わせた、食材のハーモニーを感じられる1品。ラムラックは八丁味噌に漬けた状態で低温調理を行うため、噛んだ瞬間お肉の旨味と味噌の味わいが広がりますよ。根セロリと和ハーブのサラダは、無花果と貴醸酒のドレッシングで爽やかな味わいに仕上げています。

デザートで1位に選ばれたのは「オーストラリア果物のヨーグルト寒天 パッションフルーツ風味の白あんと山椒」です。

さっぱりとしたフルーツ入りのヨーグルト寒天に、こっくりとした甘みの白あんソースがよく合います。鮮やかな白のヨーグルト寒天からフルーツが覗き、見た目も可愛らしいスイーツです。