更新日: 2019年05月10日
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【新宿】チャーシューは自分で炙る!鯛の風味香る『三代目 白兵衛』の「鯛骨塩ラーメン」

歌舞伎町のど真ん中にあるラーメン屋『三代目 白兵衛』は、なんとチャーシューをお客さん自身が炙るという「セルフチャーシュー」のお店。そこの一番人気「鯛骨塩ラーメン」は麺と鯛の風味が香るスープのバランスが良く、シメにご飯を入れても最高。さっぱりしているので飲み会のシメにもオールの途中にも使用用途も幅広いです!

やっさん
ガンジス川の水を飲んでもお腹を壊さなかったの...
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新宿東口から徒歩10分!居酒屋としても使える『三代目 白兵衛』

新宿東口から徒歩10分ほど、歌舞伎町のど真ん中にある『三代目 白兵衛』
ちょうど新宿バッティングセンターの目の前のK会館という建物の1階にあります。
お店の中にはテーブル席が並びゆったりと座れます。

場所的にもお店の雰囲気的にも飲み会の締めに使うのにぴったり!また、午前3時まで営業をしているので新宿でオールしている途中に寄るのにも使えます。
ラーメン屋としてだけではなく居酒屋としても営業しています。
そのために居酒屋メニューも豊富です。『三代目 白兵衛』の店主は元々和食の料理人だったそうで、そんな店主の腕の光る料理が食べられます。

刺し身も!チャーシューも!注目すべきところがありすぎる魅惑のラーメン!


「鯛骨塩ラーメン」を注文すると、最初にタイの刺し身が出てきました。
なぜラーメン屋で刺し身?と思う方もいるとは思いますが、こちらも店主が和食の料理人だった名残だそうです。
こちらの刺し身はイナダやサワラ、タイやカツオなど日によって出すものが変わります。

『三代目 白兵衛』ではチャーシューを自分で炭火で炙る!

続いて運ばれてきたのはチャーシュー。『三代目 白兵衛』ではお客さん自身がチャーシューを七輪で炙ります。

このようにチャーシューが目の前で焼けていくのを見るとワクワクしますね!エンターテイメント性はラーメン屋の中でトップクラスです。
このようにする理由として焼きたての柔らかくて香ばしいチャーシューをお客さんに味わってほしいからなんだそうです。
『三代目 白兵衛』ではチャーシューをお客さんに出すと同時に、麺を茹で始めるのでチャーシューがちょうどよく焼けた頃に麺が到着します。
ラーメンが到着したら焼きあがったチャーシューをのせて完成!

全粒粉を使い芳醇な小麦の香りを感じられる麺!

麺は東京の『大成』の平打ストレート麺を使用。麺の中にポツポツとゴマのような物が見えるのは、お客さんの健康に気を使い食物繊維やビタミン・ミネラルの豊富な全粒粉を使っているからなのだそうです。
全粒粉を使っているためか小麦の香りが強く、しっかりとした味のスープとの釣り合いが取れています。

タイのアラやアタマを使った特製の塩ダレをカエシに使ったスープ!

鶏ガラと豚骨などの動物系のダシと煮干やカツオなどの魚介系のダシを合わせたスープ。
カエシの方にタイのアタマとアラを使った特製の塩ダレを使っているそうです。

一口飲んでみると、口当たりはさっぱりとしていますが、味付けはかなりしっかりとした感じです。

シメはどんぶりにご飯を入れて鯛茶漬けに!

シメには残ったスープにご飯を入れてタイ茶漬けにして食べるのがおすすめ。
スープのゴマがよく聞いていてダシとの相性もバツグン。最高のシメになります。

終わりに

いかがでしたでしょうか?

一番人気の「鯛骨塩ラーメン」(780円)は麺とタイの風味が香るスープのバランスが良く、シメにご飯を入れても最高でした。
また、チャーシューをお客さんが炙るというシステムもおもしろかったです。

新宿でラーメン屋をお探しの場合は是非とも足を運んでみてください。
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やっさん
ガンジス川の水を飲んでもお腹を壊さなかったのが自慢です。 おっちゃんが話しかけてくれるような店が好きです。

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