favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
提供: 『神楽坂あかべえ 襷』
1 お気に入り

季節ごとに変わる創作焼き鳥をコースで。ソムリエ厳選のワイン・日本酒と共に楽しむ『神楽坂あかべえ 襷』 [PR]

神楽坂駅・江戸川橋駅より徒歩6分の場所にある『神楽坂あかべえ 襷(たすき)』では、老舗焼き鳥店の味を受け継ぎた季節限定の料理をコースで楽しむことが出来ます。また、ソムリエが厳選した「ワイン」や「日本酒」との組み合わせも堪能することができます。

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。
favyをフォロー

『鳥焼あかべえ』の味を継承した料理の数々が楽しめる『神楽坂あかべえ 襷』

神楽坂駅・江戸川橋駅より徒歩6分の場所にある『神楽坂あかべえ 襷(たすき)』。
“伝統を語り・継ぐ”をコンセプトに、西葛西にある焼き鳥の名店『鳥焼あかべえ』の、四半世紀以上に渡って磨かれた焼き鳥の味を継承した料理の数々が楽しめます。
05031840738

季節ごとにメニューが変わるコースとともにペアリングを楽しんで!

「創作焼き鳥のフルコース」(6,000円/税抜)

『神楽坂あかべえ 襷』では、一串一串をより深く味わっていただくために、季節ごとに変わるコース(6,000円)1種類のみの提供です!
『鳥焼あかべえ』の技術はそのままに、フレンチや和食の技法を加えたオリジナルのコースになっています。
また、お料理を引き立てる「ワイン」や「日本酒」とのペアリングも堪能できます。

コース料理の通年で楽しめるメニューをご紹介いたします!

「白レバー 25年継ぎ足された秘伝のタレで」

「白レバー」とは、自然発生した雌鶏の脂肪肝です。フォアグラと違って自然発生したものということもあり、大変希少な部位なんです!
普段食べているレバーに比べ、まろやかな風味と滑らかな口触りが楽しめます。また。レバーのもつ優しい甘みと25年間継ぎ足されてきた秘伝のタレがマッチして、深いコクも感じられます。
「薬研軟骨 塩麹焼き」

『あかべえ』が仕入れからこだわった「薬研軟骨」は軟骨についているお肉の部分をあえて多めに残し、塩麹に漬けています。
あっさりとした味わいとコリッとした食感が楽しめる軟骨に残る、脂が乗ったお肉と塩麹が、旨味をプラスしてくれます。

『神楽坂あかべえ 襷』のスペシャリテは「笹身のミキュイ」!

「笹身のミキュイ トリュフタプナードソース」(左)

西葛西の『あかべえ』でも人気の一串をフレンチの技法を取り入れアレンジしたメニューです。
ミキュイとはフランス語で半生という意味で、名前通りに、表面のみにサッと火を入れ、中はしっとりと仕上がっています。
オリーブとケッパーを使った酸味のある“タプナードソース”でいただきます。
散らされている花びらの甘い香りがアクセントになっていました。

ソムリエの最高資格“マスターソムリエ”が厳選したお酒とのペアリングは注目です

コースとともにペアリングで楽しめる「ワイン」と「日本酒」は、マスターソムリエの方が、料理に合わせて選んでいます。
お酒の選定は美味しいのはもちろんですが、完成された美味しさではなく、料理とともに味わうことで完成される味わいを堪能できるものを厳選しているとのこと。

種類も4杯・6杯・8杯からと選べるので、お酒があまり飲めない方でも安心して楽しめます。
追加でドリンクの注文も出来ますので、気に入ったものがあれば、それをオーダーするのもいいですね。

提供するお酒1種類ごとに、その1品にまつわる説明も楽しめます。

『神楽坂あかべえ 襷』では“一串・一酒・一綴”を基本にしています。
料理やお酒とともにお酒のストーリーが記された読み物が提供されるので、より深くペアリングが楽しめますよ。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
西葛西『鳥焼あかべえ』の味を継承、そしてフレンチや和食の技法を駆使し進化させた料理が味わえる『神楽坂あかべえ 襷(たすき)』をご紹介いたしました。
マスターソムリエが選びぬいたお酒とのペアリングにも注目です。
是非、実際にお店に足を運んで、お料理とペアリングを味わってみてくださいね。
05031840738
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

オープン1年でミシュラン掲載!アレを使わない『銀座 八五』の非常識なラーメンとは? 1

オープン1年でミシュラン掲載!アレを使わない『銀座 八五』の非常識なラーメンとは?

山川大介
銀座で食べたいあっさりラーメン10選!創業90年の老舗からミシュランが認めた一杯も! 2

銀座で食べたいあっさりラーメン10選!創業90年の老舗からミシュランが認めた一杯も!

ラーメン.com
関東初のケンタッキー食べ放題『KFCレストラン』に朝から並んで全品制覇してきた! 3

関東初のケンタッキー食べ放題『KFCレストラン』に朝から並んで全品制覇してきた!

favy編集部
12/6から3日間『かつや』で500円均一祭り!定食もカツ丼もカツカレーも! 4

12/6から3日間『かつや』で500円均一祭り!定食もカツ丼もカツカレーも!

favyグルメニュース
銀座で食べるべきつけ麺10選!ミシュラン掲載店多数、行列の個性派つけ麺も!! 5

銀座で食べるべきつけ麺10選!ミシュラン掲載店多数、行列の個性派つけ麺も!!

ラーメン.com

オススメ記事

【大山】名物広島スペシャルで乾杯!お好み焼き居酒屋『広島ガンボとゴンタくん』 1

【大山】名物広島スペシャルで乾杯!お好み焼き居酒屋『広島ガンボとゴンタくん』

favy
【1日限定5食】総重量2.5倍のキングバーガーが原宿の『FARMS』に新登場!完食を目指せ 2

【1日限定5食】総重量2.5倍のキングバーガーが原宿の『FARMS』に新登場!完食を目指せ

favy
【恵比寿】本場で修行したシェフのイタリアンはコースが断然お得!『エヴォルツィオーネ』 3

【恵比寿】本場で修行したシェフのイタリアンはコースが断然お得!『エヴォルツィオーネ』

favy
【新宿】1日333円!?定額制飲み放題スタート!日本酒カクテルバー『BAR 灯鏡』 4

【新宿】1日333円!?定額制飲み放題スタート!日本酒カクテルバー『BAR 灯鏡』

favy
【立川】今ならコース料理が1,000円オフ!窯焼きピザ片手に飲むなら『YUICIRO&A』 5

【立川】今ならコース料理が1,000円オフ!窯焼きピザ片手に飲むなら『YUICIRO&A』

favyグルメニュース

グルメイベント

12/6から3日間『かつや』で500円均一祭り!定食もカツ丼もカツカレーも!

12/6から3日間『かつや』で500円均一祭り!定食もカツ丼もカツカレーも!

12月6日(金) 〜 12月8日(日)
【12/5〜】生牡蠣がALL半額!ゼネラルオイスター全24店舗にて期間限定で開催!

【12/5〜】生牡蠣がALL半額!ゼネラルオイスター全24店舗にて期間限定で開催!

12月5日(木) 〜 12月25日(水)
【12/5〜】熱々VS冷え冷え!真冬に食べたい和スイーツが揃う限定フェアが池袋に!

【12/5〜】熱々VS冷え冷え!真冬に食べたい和スイーツが揃う限定フェアが池袋に!

12月5日(木) 〜 12月10日(火)
【12/4〜】スシローで「100円まつり」開催!大とろ、ウニ、旬のブリが1皿100円!

【12/4〜】スシローで「100円まつり」開催!大とろ、ウニ、旬のブリが1皿100円!

12月4日(水) 〜
痛いほど旨さが体に染みる「痛風鍋」が登場!カニやフグなど豪華絢爛な12月の『29ON池袋』

痛いほど旨さが体に染みる「痛風鍋」が登場!カニやフグなど豪華絢爛な12月の『29ON池袋』

12月3日(火) 〜 12月22日(日)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または