※閉店※【吉祥寺】お椀からはみ出るゴボ天と博多うどんのフワフワ麺！7種の魚介ダシの『イチカバチカ』

うどんはコシの強い“讃岐うどん”が有名ですが、長時間ゆでてフワッフワ食感の“博多うどん”を食べたことはありますか？『イチカバチカ』は、コシがなく、代わりにダシにこだわった博多うどんを、吉祥寺にいながらいただけるお店。1日30〜40食も出るという看板メニューの「肉ゴボ天うどん」をそこでいただきました。

平原学（バルさん）: 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...

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※閉店※うどんはコシじゃなくてダシ!?吉祥寺の博多うどん酒場『イチカバチカ』

JR中央線「吉祥寺駅」から徒歩2分。都内にいながら博多のうどんを食べられる『イチカバチカ』はそこにあります。
“うどんはコシだ”と書いた「コ」の字をバッテンで消し、「ダ」と書き換えている看板が目印。箸でつまめば切れるほどやわらかい博多のうどんの麺と、ラーメンづくりに学んだこだわりダシのスープが堪能できます。

お店の詳細・予約はこちら

博多うどん酒場イチカバチカ吉祥寺店

東京都武蔵野市吉祥寺南町2-8-7 吉祥寺ガイビル

1日30〜40食出る、見た目も豪快な「肉ゴボ天うどん」

「肉ゴボ天うどん」950円（税込）は、1日30〜40食出るという人気のメニュー。
ハーフサイズ750円（税込）もあります。

ゴボウの天ぷらは、食感を変えた2種類。細切り、ささがき両タイプとも、お椀からはみ出してインパクト大です。

「肉ゴボ天」という名前にふさわしく、お肉もたっぷり。食べるとやわらかく、肉の旨味が口の中に広がります。

煮込むこと40分以上！麺はフワッフワで喉越し良し

コシがなく、箸でつまむだけで切れてしまうほどの博多のうどん麺。
このお店でも一度40分以上もの長時間ゆで、提供直前でもう一度ゆでてアツアツの状態で出されます。
やわらかいとは言え、決してゆですぎてデロデロになっているわけではありません。フワッとした食感ながらしっかり食べごたえがあり、病みつきになりそう。
原料には、福岡のブランド小麦「ニシホナミ」を100%使用しています。

ラーメンに学んだこだわりのスープには、7種類ものダシが

『イチカバチカ』の母体は、ラーメンチェーン『一風堂』を手がけたのと同じ企業。
スープにも、ラーメンづくりで培われたノウハウが詰め込まれています。
ダシにつかう魚介の数は、なんと7種類。
・こんぶ
・ホタテの貝柱
・サバ節
・焼きするめ
・焼あご
・うるめ節
・いりこ
旨味たっぷりで贅沢なダシを、ほどよい甘みの返し、油と合わせ、クリアながら濃厚なスープに仕上げています。