更新日: 2024年10月31日
1 お気に入り

【中野坂上】スープを隠すほどの背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳』

醤油・塩・味噌・豚骨。ラーメンには色々な種類がありますが、まず見た目で判断する時に見るのはスープですよね? では、そのスープが隠れるほど背脂が乗った『麺や天鳳』のラーメンは一体どんな味がするんでしょうか? 今回は背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳 中野坂上総本店』のラーメンをご紹介します!

ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...

“麺にからみつく旨み”を味わえる『麺や天鳳 中野坂上総本店』

東京メトロ丸ノ内線中野坂上駅から徒歩7分。
“麺にからみつく旨み”をコンセプトとした、背脂がたっぷり乗ったラーメンを楽しめるお店です。
店内はテーブル席とカウンター席のある広々とした明るい雰囲気。
ラーメン店にしては珍しく、スマホなどを充電できるUSBポートも完備されています。
女性には嬉しいヘアゴムや紙エプロン、食後のお口直しのアメの用意も。

まるで雪景色!?背脂がたっぷり乗った「正油らーめん」

「正油らーめん(並)」+「煮玉子」
白い見た目のスープですが、白の正体は全て「背脂」、スープの表面を背脂が隙間なく覆っています。
トッピングは綺麗な焼き目の入った大きいチャーシュー、半熟の煮玉子、もやし、メンマ、ねぎ、海苔と豪華です。

背脂のプチプチ食感も楽しいまろやかなスープ

ベースとなるスープは、鶏・豚骨・野菜を10時間以上煮込んだスープに甘みの強い醤油を併せたもの。
そこに目の粗い網でこした背脂が入ることで、より甘みとコクが深まっています。

まろやかで口当たりの良いスープだけでも十分美味しいですが、口の中でプチプチと弾ける背脂の食感や甘みがアクセントとなり、より美味しく感じられます。

スープによく絡むプリプリ・モチモチの縮れ中太麺

麺は角のある縮れた中太麺。
プリプリ・モチモチの食感が楽しく、噛むたびに広がる小麦の風味がスープのまろやかさとマッチ。
まさに“麺にからみつく旨み”を感じられます。

注文を受けてからロースターで炙るホロホロチャーシュー

チャーシューは箸で持ち上げられないほどホロホロとした柔らかさ。
肉の旨味・甘みはもちろん、炙られることで香ばしさも感じられる逸品です。

ちなみに、注文を受けてから一つ一つ店内のロースターで炙られるこのチャーシューを楽しめるのは『麺や天鳳 中野坂上総本店』だけです。
煮玉子は黄身を程よく固めつつも、トロッとした部分を残した絶妙な茹で加減。
中までしっかりとタレが染みた逸品です。

後半には卓上にある辛味でピリッと変化を

この辛味はラー油を作った際に取れるもの。
スプーン半分くらいを入れると、ピリッとした辛さにより味が引き締まります。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
スープ・醤油・背脂の甘みがマリアージュしたまろやかな「正油らーめん」
使用する背脂が上質なため、見た目に反してクドさの無い一杯をぜひ味わってみてください。
favyサブスク
【中野坂上】スープを隠すほどの背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。

アクセスランキング

4/18・19│入場無料!有明で愛犬と楽しむドッグフェスが開催『DOG Wanderland ARIAKE vol.3』 1

4/18・19│入場無料!有明で愛犬と楽しむドッグフェスが開催『DOG Wanderland ARIAKE vol.3』

favyメディア編集部
4/8〜|『びっくりドンキー』にライトセットや珈琲パフェなど8品が仲間入り!新定番を今すぐチェック 2

4/8〜|『びっくりドンキー』にライトセットや珈琲パフェなど8品が仲間入り!新定番を今すぐチェック

グルメライターAI
【大好評につき復活】生ビール&ハイボールが1杯100円!月火水は『汐留横丁』へ|4/6〜 3

【大好評につき復活】生ビール&ハイボールが1杯100円!月火水は『汐留横丁』へ|4/6〜

favy
4/3〜|平日夜は生ビール&ハイボールが1杯100円!春の歓迎会にも『浜松町ネオ横丁』 4

4/3〜|平日夜は生ビール&ハイボールが1杯100円!春の歓迎会にも『浜松町ネオ横丁』

favy
新宿|東京初進出!茨城・石岡の名店『もつ煮もッち』が2号店を4/16オープン 5

新宿|東京初進出!茨城・石岡の名店『もつ煮もッち』が2号店を4/16オープン

favy

オススメ記事

富山【4/21〜24限定】ビール1杯100円!せんべろ超えの神コスパを体験せよ『富山北口横丁』 1

富山【4/21〜24限定】ビール1杯100円!せんべろ超えの神コスパを体験せよ『富山北口横丁』

favy
新宿|6種の果実が溢れる!一晩じっくり浸け込んだ贅沢フレンチトーストが登場『coffee mafia』 2

新宿|6種の果実が溢れる!一晩じっくり浸け込んだ贅沢フレンチトーストが登場『coffee mafia』

favy
汐留|価格そのまま肉1.5倍!毎月29日は「サムギョプサル定食」がお得『とんとんポチャ+』 3

汐留|価格そのまま肉1.5倍!毎月29日は「サムギョプサル定食」がお得『とんとんポチャ+』

favy
【梅田】日本一のバーガー店は「肉バル」使いが最高!23時まで営業で仕事帰りの1杯にも『BRISK STAND』 4

【梅田】日本一のバーガー店は「肉バル」使いが最高!23時まで営業で仕事帰りの1杯にも『BRISK STAND』

favy
新宿|目の前でジュワッと弾ける特製バターの香り!幻の和牛を味わう『新宿ステーキ』 5

新宿|目の前でジュワッと弾ける特製バターの香り!幻の和牛を味わう『新宿ステーキ』

favy

グルメイベント

箱根|足柄牛500gの衝撃!5段パティ×5種チーズの記念バーガー販売『Cafe Dining ルデラ』

箱根|足柄牛500gの衝撃!5段パティ×5種チーズの記念バーガー販売『Cafe Dining ルデラ』

4月17日(金) 〜 5月10日(日)
4/16〜|生姜焼き140gのせ!ボリューム満点の「スタミナ生姜焼きナポ」が登場『パンチョ』

4/16〜|生姜焼き140gのせ!ボリューム満点の「スタミナ生姜焼きナポ」が登場『パンチョ』

4月16日(木) 〜
4/16〜|青唐辛子の爽やかな辛み!南インド風「ケララチキンスパイスカレー」が登場『ココイチ』

4/16〜|青唐辛子の爽やかな辛み!南インド風「ケララチキンスパイスカレー」が登場『ココイチ』

4月16日(木) 〜
4/16〜|6種の香辛料とごま油香る「麻辣湯麺」が20店舗で先行販売!『丸源ラーメン』

4/16〜|6種の香辛料とごま油香る「麻辣湯麺」が20店舗で先行販売!『丸源ラーメン』

4月16日(木) 〜
吟醸香とやわらかなコク!"うなぎ専用”クラフトビール発売『funs brewing』

吟醸香とやわらかなコク!"うなぎ専用”クラフトビール発売『funs brewing』

4月16日(木) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン