更新日: 2024年10月31日
1 お気に入り

【中野坂上】スープを隠すほどの背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳』

醤油・塩・味噌・豚骨。ラーメンには色々な種類がありますが、まず見た目で判断する時に見るのはスープですよね? では、そのスープが隠れるほど背脂が乗った『麺や天鳳』のラーメンは一体どんな味がするんでしょうか? 今回は背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳 中野坂上総本店』のラーメンをご紹介します!

ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...

“麺にからみつく旨み”を味わえる『麺や天鳳 中野坂上総本店』

東京メトロ丸ノ内線中野坂上駅から徒歩7分。
“麺にからみつく旨み”をコンセプトとした、背脂がたっぷり乗ったラーメンを楽しめるお店です。
店内はテーブル席とカウンター席のある広々とした明るい雰囲気。
ラーメン店にしては珍しく、スマホなどを充電できるUSBポートも完備されています。
女性には嬉しいヘアゴムや紙エプロン、食後のお口直しのアメの用意も。

まるで雪景色!?背脂がたっぷり乗った「正油らーめん」

「正油らーめん(並)」+「煮玉子」
白い見た目のスープですが、白の正体は全て「背脂」、スープの表面を背脂が隙間なく覆っています。
トッピングは綺麗な焼き目の入った大きいチャーシュー、半熟の煮玉子、もやし、メンマ、ねぎ、海苔と豪華です。

背脂のプチプチ食感も楽しいまろやかなスープ

ベースとなるスープは、鶏・豚骨・野菜を10時間以上煮込んだスープに甘みの強い醤油を併せたもの。
そこに目の粗い網でこした背脂が入ることで、より甘みとコクが深まっています。

まろやかで口当たりの良いスープだけでも十分美味しいですが、口の中でプチプチと弾ける背脂の食感や甘みがアクセントとなり、より美味しく感じられます。

スープによく絡むプリプリ・モチモチの縮れ中太麺

麺は角のある縮れた中太麺。
プリプリ・モチモチの食感が楽しく、噛むたびに広がる小麦の風味がスープのまろやかさとマッチ。
まさに“麺にからみつく旨み”を感じられます。

注文を受けてからロースターで炙るホロホロチャーシュー

チャーシューは箸で持ち上げられないほどホロホロとした柔らかさ。
肉の旨味・甘みはもちろん、炙られることで香ばしさも感じられる逸品です。

ちなみに、注文を受けてから一つ一つ店内のロースターで炙られるこのチャーシューを楽しめるのは『麺や天鳳 中野坂上総本店』だけです。
煮玉子は黄身を程よく固めつつも、トロッとした部分を残した絶妙な茹で加減。
中までしっかりとタレが染みた逸品です。

後半には卓上にある辛味でピリッと変化を

この辛味はラー油を作った際に取れるもの。
スプーン半分くらいを入れると、ピリッとした辛さにより味が引き締まります。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
スープ・醤油・背脂の甘みがマリアージュしたまろやかな「正油らーめん」
使用する背脂が上質なため、見た目に反してクドさの無い一杯をぜひ味わってみてください。
favyサブスク
【中野坂上】スープを隠すほどの背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。

アクセスランキング

4/8〜|『びっくりドンキー』にライトセットや珈琲パフェなど8品が仲間入り!新定番を今すぐチェック 1

4/8〜|『びっくりドンキー』にライトセットや珈琲パフェなど8品が仲間入り!新定番を今すぐチェック

グルメライターAI
4/3〜|平日夜は生ビール&ハイボールが1杯100円!春の歓迎会にも『浜松町ネオ横丁』 2

4/3〜|平日夜は生ビール&ハイボールが1杯100円!春の歓迎会にも『浜松町ネオ横丁』

favy
大通|バナナが主役!濃厚な甘さと爽やかな酸味の贅沢パフェが登場『の〜すくり〜む』 3

大通|バナナが主役!濃厚な甘さと爽やかな酸味の贅沢パフェが登場『の〜すくり〜む』

favy
4/29〜|GWのお出かけに!『鈴廣かまぼこの里』で「箱根ビールフェスタ2026」開催 4

4/29〜|GWのお出かけに!『鈴廣かまぼこの里』で「箱根ビールフェスタ2026」開催

グルメライターAI
【大好評につき復活】生ビール&ハイボールが1杯100円!月火水は『汐留横丁』へ|4/6〜 5

【大好評につき復活】生ビール&ハイボールが1杯100円!月火水は『汐留横丁』へ|4/6〜

favy

オススメ記事

宮崎|賞味期限10秒のレバーに鳥刺しも!飲み放題付きコースが4400円!歓送迎会は『絶好鳥』 1

宮崎|賞味期限10秒のレバーに鳥刺しも!飲み放題付きコースが4400円!歓送迎会は『絶好鳥』

favy
浜松町│米粉フレークで冷めてもベチャつかない!「ザクザク天ぷら丼」が名物『米ぷら』 2

浜松町│米粉フレークで冷めてもベチャつかない!「ザクザク天ぷら丼」が名物『米ぷら』

favy
新宿│肉汁を余さず味わえるハンバーガー“切ったやつ”が大人気『BRISKSTAND』 3

新宿│肉汁を余さず味わえるハンバーガー“切ったやつ”が大人気『BRISKSTAND』

favy
汐留│パティの上に肉をON!盛り盛りハンバーガーを『BOCCHANキッチン』で 4

汐留│パティの上に肉をON!盛り盛りハンバーガーを『BOCCHANキッチン』で

favy
浜松町│2,980円で料理7品に飲み放題付き!破格な歓送迎会コースが登場『古都』 5

浜松町│2,980円で料理7品に飲み放題付き!破格な歓送迎会コースが登場『古都』

favy

グルメイベント

4/14〜|ごろっごろのチキンが主役の「煮込みチキンカレー」が待望の復活!『松屋』

4/14〜|ごろっごろのチキンが主役の「煮込みチキンカレー」が待望の復活!『松屋』

4月14日(火) 〜
英国No.1クラフトビール『BREWDOG』から日本限定のIPAが登場!華やかな香りとすっきり後味

英国No.1クラフトビール『BREWDOG』から日本限定のIPAが登場!華やかな香りとすっきり後味

4月14日(火) 〜
伏見【毎月11・26日限定】6種のおばんざい+ビールで1126円!『千笑の輪』で至福のサ飯タイム

伏見【毎月11・26日限定】6種のおばんざい+ビールで1126円!『千笑の輪』で至福のサ飯タイム

4月11日(土) 〜
4/10〜|ロースカツに黒味噌仕立ての肉あんかけを豪快ON!ガッツリ食べたい日は『かつや』

4/10〜|ロースカツに黒味噌仕立ての肉あんかけを豪快ON!ガッツリ食べたい日は『かつや』

4月10日(金) 〜
浅草|和出汁×発酵!心身を整える「薬膳グリーンカレー」を発売『江戸の茶屋 八重乃香』

浅草|和出汁×発酵!心身を整える「薬膳グリーンカレー」を発売『江戸の茶屋 八重乃香』

4月9日(木) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン