更新日: 2024年10月31日
1 お気に入り

【中野坂上】スープを隠すほどの背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳』

醤油・塩・味噌・豚骨。ラーメンには色々な種類がありますが、まず見た目で判断する時に見るのはスープですよね? では、そのスープが隠れるほど背脂が乗った『麺や天鳳』のラーメンは一体どんな味がするんでしょうか? 今回は背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳 中野坂上総本店』のラーメンをご紹介します!

ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...

“麺にからみつく旨み”を味わえる『麺や天鳳 中野坂上総本店』

東京メトロ丸ノ内線中野坂上駅から徒歩7分。
“麺にからみつく旨み”をコンセプトとした、背脂がたっぷり乗ったラーメンを楽しめるお店です。
店内はテーブル席とカウンター席のある広々とした明るい雰囲気。
ラーメン店にしては珍しく、スマホなどを充電できるUSBポートも完備されています。
女性には嬉しいヘアゴムや紙エプロン、食後のお口直しのアメの用意も。

まるで雪景色!?背脂がたっぷり乗った「正油らーめん」

「正油らーめん(並)」+「煮玉子」
白い見た目のスープですが、白の正体は全て「背脂」、スープの表面を背脂が隙間なく覆っています。
トッピングは綺麗な焼き目の入った大きいチャーシュー、半熟の煮玉子、もやし、メンマ、ねぎ、海苔と豪華です。

背脂のプチプチ食感も楽しいまろやかなスープ

ベースとなるスープは、鶏・豚骨・野菜を10時間以上煮込んだスープに甘みの強い醤油を併せたもの。
そこに目の粗い網でこした背脂が入ることで、より甘みとコクが深まっています。

まろやかで口当たりの良いスープだけでも十分美味しいですが、口の中でプチプチと弾ける背脂の食感や甘みがアクセントとなり、より美味しく感じられます。

スープによく絡むプリプリ・モチモチの縮れ中太麺

麺は角のある縮れた中太麺。
プリプリ・モチモチの食感が楽しく、噛むたびに広がる小麦の風味がスープのまろやかさとマッチ。
まさに“麺にからみつく旨み”を感じられます。

注文を受けてからロースターで炙るホロホロチャーシュー

チャーシューは箸で持ち上げられないほどホロホロとした柔らかさ。
肉の旨味・甘みはもちろん、炙られることで香ばしさも感じられる逸品です。

ちなみに、注文を受けてから一つ一つ店内のロースターで炙られるこのチャーシューを楽しめるのは『麺や天鳳 中野坂上総本店』だけです。
煮玉子は黄身を程よく固めつつも、トロッとした部分を残した絶妙な茹で加減。
中までしっかりとタレが染みた逸品です。

後半には卓上にある辛味でピリッと変化を

この辛味はラー油を作った際に取れるもの。
スプーン半分くらいを入れると、ピリッとした辛さにより味が引き締まります。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
スープ・醤油・背脂の甘みがマリアージュしたまろやかな「正油らーめん」
使用する背脂が上質なため、見た目に反してクドさの無い一杯をぜひ味わってみてください。
favyサブスク
【中野坂上】スープを隠すほどの背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。

アクセスランキング

〜10/7|無料で消臭剤が作り放題!コーヒーを使ったエコなイベントが『coffee mafia』全店で開催 1

〜10/7|無料で消臭剤が作り放題!コーヒーを使ったエコなイベントが『coffee mafia』全店で開催

favy
10/1〜|栗やりんごに金木犀!秋のアフタヌーンティーが登場『ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋』 2

10/1〜|栗やりんごに金木犀!秋のアフタヌーンティーが登場『ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋』

グルメライターAI
浜松町|名物レバニラセット注文で中国茶プレゼント!歌舞伎町の老舗『青葉』が10/1オープン 3

浜松町|名物レバニラセット注文で中国茶プレゼント!歌舞伎町の老舗『青葉』が10/1オープン

favy
9/26〜30はビール1杯目無料!新横浜駅すぐ高架下に『BREWERY BASE 新横浜』オープン 4

9/26〜30はビール1杯目無料!新横浜駅すぐ高架下に『BREWERY BASE 新横浜』オープン

favy
10/1〜|西新宿『ヒルトン東京』に秋限定チャイニーズアフタヌーンティーが登場 5

10/1〜|西新宿『ヒルトン東京』に秋限定チャイニーズアフタヌーンティーが登場

グルメライターAI

オススメ記事

汐留|ランチ限定!秋が旬のカツオ出汁を使った芳醇な「醤油ラーメン」が新登場!『伊太そば』 1

汐留|ランチ限定!秋が旬のカツオ出汁を使った芳醇な「醤油ラーメン」が新登場!『伊太そば』

favy
新横浜駅高架下│パーフェクトビールの中華料理店が誕生!痺れる麻婆豆腐が名物『完璧麦酒飯店』 2

新横浜駅高架下│パーフェクトビールの中華料理店が誕生!痺れる麻婆豆腐が名物『完璧麦酒飯店』

favy
〜10/7|無料で消臭剤が作り放題!コーヒーを使ったエコなイベントが『coffee mafia』全店で開催 3

〜10/7|無料で消臭剤が作り放題!コーヒーを使ったエコなイベントが『coffee mafia』全店で開催

favy
浜松町|名物レバニラセット注文で中国茶プレゼント!歌舞伎町の老舗『青葉』が10/1オープン 4

浜松町|名物レバニラセット注文で中国茶プレゼント!歌舞伎町の老舗『青葉』が10/1オープン

favy
浜松町│〜10/15は唐揚げ注文でハイボール1杯無料!山梨・静岡の郷土料理専門居酒屋『春木屋 B1』 5

浜松町│〜10/15は唐揚げ注文でハイボール1杯無料!山梨・静岡の郷土料理専門居酒屋『春木屋 B1』

favy

グルメイベント

10/1〜11/30|重要文化財で味わう秋限定フレンチコースが祇園四条『ホテル長楽館』に登場

10/1〜11/30|重要文化財で味わう秋限定フレンチコースが祇園四条『ホテル長楽館』に登場

10月1日(木) 〜 11月30日(月)
浜松町│〜10/15は唐揚げ注文でハイボール1杯無料!山梨・静岡の郷土料理専門居酒屋『春木屋 B1』

浜松町│〜10/15は唐揚げ注文でハイボール1杯無料!山梨・静岡の郷土料理専門居酒屋『春木屋 B1』

10月1日(木) 〜 10月31日(土)
浜松町|名物レバニラセット注文で中国茶プレゼント!歌舞伎町の老舗『青葉』が10/1オープン

浜松町|名物レバニラセット注文で中国茶プレゼント!歌舞伎町の老舗『青葉』が10/1オープン

10月1日(木) 〜 10月31日(土)
10/1〜|栗やりんごに金木犀!秋のアフタヌーンティーが登場『ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋』

10/1〜|栗やりんごに金木犀!秋のアフタヌーンティーが登場『ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋』

10月1日(木) 〜 11月30日(月)
〜11/2|15種の紅茶飲み放題!栗づくしのアフタヌーンティーが『大阪ステーションホテル』に登場

〜11/2|15種の紅茶飲み放題!栗づくしのアフタヌーンティーが『大阪ステーションホテル』に登場

10月1日(木) 〜 11月2日(月)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン