更新日: 2021年05月11日
0 お気に入り

【中野坂上】スープを隠すほどの背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳』

醤油・塩・味噌・豚骨。ラーメンには色々な種類がありますが、まず見た目で判断する時に見るのはスープですよね? では、そのスープが隠れるほど背脂が乗った『麺や天鳳』のラーメンは一体どんな味がするんでしょうか? 今回は背脂の甘みがクセになる『麺や天鳳 中野坂上総本店』のラーメンをご紹介します!

ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
favyをフォロー

“麺にからみつく旨み”を味わえる『麺や天鳳 中野坂上総本店』

東京メトロ丸ノ内線中野坂上駅から徒歩7分。
“麺にからみつく旨み”をコンセプトとした、背脂がたっぷり乗ったラーメンを楽しめるお店です。
店内はテーブル席とカウンター席のある広々とした明るい雰囲気。
ラーメン店にしては珍しく、スマホなどを充電できるUSBポートも完備されています。
女性には嬉しいヘアゴムや紙エプロン、食後のお口直しのアメの用意も。

まるで雪景色!?背脂がたっぷり乗った「正油らーめん」

「正油らーめん(並)」(730円)+「煮玉子」(100円)
白い見た目のスープですが、白の正体は全て「背脂」、スープの表面を背脂が隙間なく覆っています。
トッピングは綺麗な焼き目の入った大きいチャーシュー、半熟の煮玉子、もやし、メンマ、ねぎ、海苔と豪華です。

背脂のプチプチ食感も楽しいまろやかなスープ

ベースとなるスープは、鶏・豚骨・野菜を10時間以上煮込んだスープに甘みの強い醤油を併せたもの。
そこに目の粗い網でこした背脂が入ることで、より甘みとコクが深まっています。

まろやかで口当たりの良いスープだけでも十分美味しいですが、口の中でプチプチと弾ける背脂の食感や甘みがアクセントとなり、より美味しく感じられます。

スープによく絡むプリプリ・モチモチの縮れ中太麺

麺は角のある縮れた中太麺。
プリプリ・モチモチの食感が楽しく、噛むたびに広がる小麦の風味がスープのまろやかさとマッチ。
まさに“麺にからみつく旨み”を感じられます。

注文を受けてからロースターで炙るホロホロチャーシュー

チャーシューは箸で持ち上げられないほどホロホロとした柔らかさ。
肉の旨味・甘みはもちろん、炙られることで香ばしさも感じられる逸品です。

ちなみに、注文を受けてから一つ一つ店内のロースターで炙られるこのチャーシューを楽しめるのは『麺や天鳳 中野坂上総本店』だけです。
煮玉子は黄身を程よく固めつつも、トロッとした部分を残した絶妙な茹で加減。
中までしっかりとタレが染みた逸品です。

後半には卓上にある辛味でピリッと変化を

この辛味はラー油を作った際に取れるもの。
スプーン半分くらいを入れると、ピリッとした辛さにより味が引き締まります。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
スープ・醤油・背脂の甘みがマリアージュしたまろやかな「正油らーめん」
使用する背脂が上質なため、見た目に反してクドさの無い一杯をぜひ味わってみてください。
favyサブスク
favyサブスク
ラーメン.com
東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。

アクセスランキング

会員登録で料理が1品110円〜!とにかく激安な『居酒屋 一休』がメニューをリニューアル! 1

会員登録で料理が1品110円〜!とにかく激安な『居酒屋 一休』がメニューをリニューアル!

favy
【〜6/18】日本茶専門店の緑茶ソフトが無料で食べられる!新宿『CRAFT TEA』でイベント開催中 2

【〜6/18】日本茶専門店の緑茶ソフトが無料で食べられる!新宿『CRAFT TEA』でイベント開催中

CRAFT TEA
【新宿】やっぱ夏はアイスでしょ!日本茶専門店の緑茶ソフトクリームが登場!『CRAFT TEA』 3

【新宿】やっぱ夏はアイスでしょ!日本茶専門店の緑茶ソフトクリームが登場!『CRAFT TEA』

CRAFT TEA
【東かがわ】ピオーネを使ったクラフトビールも。女性醸造家が一人で手掛ける『福繁食品』 4

【東かがわ】ピオーネを使ったクラフトビールも。女性醸造家が一人で手掛ける『福繁食品』

favy
【6/1〜】栄養満点でボリューム抜群!健康的な定食で人気の『大戸屋』がメニューをリニューアル!
5

【6/1〜】栄養満点でボリューム抜群!健康的な定食で人気の『大戸屋』がメニューをリニューアル!

favy

オススメ記事

【新宿】やっぱ夏はアイスでしょ!日本茶専門店の緑茶ソフトクリームが登場!『CRAFT TEA』 1

【新宿】やっぱ夏はアイスでしょ!日本茶専門店の緑茶ソフトクリームが登場!『CRAFT TEA』

CRAFT TEA
【〜6/18】日本茶専門店の緑茶ソフトが無料で食べられる!新宿『CRAFT TEA』でイベント開催中 2

【〜6/18】日本茶専門店の緑茶ソフトが無料で食べられる!新宿『CRAFT TEA』でイベント開催中

CRAFT TEA
会員登録で料理が1品110円〜!とにかく激安な『居酒屋 一休』がメニューをリニューアル! 3

会員登録で料理が1品110円〜!とにかく激安な『居酒屋 一休』がメニューをリニューアル!

favy
【西新宿】低温調理で大衆焼肉をアップデート!注目の新店『ヤキニクストア』の焼肉を体験してみた! 4

【西新宿】低温調理で大衆焼肉をアップデート!注目の新店『ヤキニクストア』の焼肉を体験してみた!

favy
豪華厚切り肉や希少部位がズラリ!池袋『焼肉食べ放題ブラックホール』は精肉店スタイルが面白い! 5

豪華厚切り肉や希少部位がズラリ!池袋『焼肉食べ放題ブラックホール』は精肉店スタイルが面白い!

favy

グルメイベント

【6月4日〜】人魚をイメージ!涼やかなスイーツ食べ放題が『ヒルトン東京』で開催!

【6月4日〜】人魚をイメージ!涼やかなスイーツ食べ放題が『ヒルトン東京』で開催!

6月4日(金) 〜 8月31日(火)
8/31まで1杯300円!日本茶専門店が作るプロテインは毎日飲める美味しさ!『CRAFT TEA』

8/31まで1杯300円!日本茶専門店が作るプロテインは毎日飲める美味しさ!『CRAFT TEA』

6月1日(火) 〜 8月31日(火)
【5月7日~】人魚姫がモチーフ!旬のメロンを使ったスイーツビュッフェが開催『ザ ストリングス 表参道』

【5月7日~】人魚姫がモチーフ!旬のメロンを使ったスイーツビュッフェが開催『ザ ストリングス 表参道』

5月7日(金) 〜 7月18日(日)
【5〜6月限定】これぞスタンダード!『29ON 西新宿』の人気メニュー詰め合わせコースに注目!

【5〜6月限定】これぞスタンダード!『29ON 西新宿』の人気メニュー詰め合わせコースに注目!

5月1日(土) 〜 6月30日(水)
【4/22〜】利用時間で価格が変わる!『池袋PARCO本館』屋上にビアガーデンがオープン!

【4/22〜】利用時間で価格が変わる!『池袋PARCO本館』屋上にビアガーデンがオープン!

4月22日(木) 〜 9月26日(日)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または