これが29ON流おせち！『代官山店』1月のメニューは29ON流正月料理でお出迎え！

1月から登場する『29ON代官山店』の新コースは、「柿×和牛イチボ」や「牡蠣×肉」など、意外な組み合わせによる味わいを楽しめる内容です。各食材が織り成す「旨味」は、あなたの想像を超えること間違い無し！低温調理によるお肉と旬の食材を贅沢に使った、『29ON代官山店』のオリジナル創作コースをぜひ堪能してくださいね。

29ON(ニクオン): 完全会員制の焼かない焼肉屋『29ON』の公式...

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2018年も『29ON』で！1月は29ON流”お正月のおもてなし”

肉汁たっぷりの柔らかい肉を、趣向を凝らしたコースメニューで堪能できる会員制レストラン『29ON』。
代官山店の1月メニューは、縁起の良い柿や牡蠣、七草のひとつセリ、酒粕を使用した一皿など29ON流のお正月料理でお出迎え。
お腹も心も満たして新しい1年をスタートしましょう！

焼かない焼肉『29ON（ニクオン）』の魅力とは？

柿やセリ、冬ならではの食材を組み合わせたメニューから始まります！

「冬野菜たっぷりの牛汁」

コースの一品目は豚汁ならぬ「牛汁」です。お肉は和牛サーロイン、野菜は大根やごぼう、金時人参など旬の食材を贅沢に使用しています。
外気で冷えた体を、まずは牛汁で温めて下さい。

「和牛イチボと柿のサワークリーム和え」

低温調理したイチボと、柿をサワークリームで和えた一品。
シャキシャキとした柿とイチボの旨みを、サワークリームが上手にまとめてくれます。
柿は、「嘉来(かき)＝喜びが来る」という縁起の良い食べ物です。
2018年も皆さまに喜びがたくさん訪れますように、という願いを込めています。

「和牛とせりのレムラードソース」

レムラードソースとは、フレンチマスタード、マヨネーズ、ピクルス、ケッパーを混ぜたもの。和食の「ぬた」を洋風にアレンジしたような味わいです。
こちらは、添えてあるせりとソースを一緒にお召し上がりください。和牛の脂とソースが混ざり合い、せりの食感と苦味が全体をきゅっと引き締めてくれます。

名物の薄切りサーロイン。今回は「スープカレー」仕立てです!

「薄切り和牛サーロインスープカレー仕立て」

おなじみ薄切りサーロインですが、今回はカレーのスープにつけて食べていただきます。
スープカレーの具材は、さいの目にカットされた玉ねぎ、人参、パプリカなど。
カレーのスパイスとサーロインの甘みが絶妙な味わいです。

残ったカレースープには、一口サイズのご飯を入れてお召し上がりください。
カレーとお米の組み合わせは、、、説明不要ですよね。

鴨肉、豚ロースも登場。お肉の旨みを引き立てるソースで、美味しさ倍増！

「厚切り鴨胸肉こみつりんごソース」

毎月好評いただいている鴨肉、今回は60℃で2時間の低温調理を施し、「こみつりんご」のソースをかけました。
こみつりんごは小振りの蜜が入ったりんごで、ソースもはちみつとシナモンと一緒に低温調理で作っています。
低温調理した厚切りの鴨は、噛んだ時のじゅわ〜と溢れ出る肉汁がたまりません。最後までしっかり噛み締めていただきたい一品です。

「豚肩ロースの酒粕クリームソース小豆の赤ワイン煮添え」

豚の肩ロース肉を、酒粕と一緒に低温調理しました。白いソースは酒粕クリームソース、付け合せはあずきです。
あずきはベーコンと玉ねぎを加え、水と赤ワインで炊き上げたもの。
ソースを絡めた豚肩ロースとあずきは、一緒に食べることをおすすめしています。
数々の食材が織りなす絶妙な味わいを、ぜひ体験していただきたいです。