京都といえば京野菜のイメージが強いですが、実は野菜だけでなく京都産のお肉や鮮魚も有名なのです。
今回そんな京都の食材を使った特別なお料理を、東京の飲食店でも味わうことができるイベントが2018年1月16日（火）～2月28日（水）までの期間限定で開催中。

京のブランド産品である「花菜」や「堀川ごぼう」などの京野菜、京都府産畜水林産物、宇治茶、京都米をはじめとした京都府産の農林畜水産物や加工品。
それらを5品目以上使用した、各参加店オリジナルメニューの提供を京都府内、そして東京23区内で合わせて120店舗で実施しています。

『京のおもてなし 2018・早春』の試食会が行われるということで参加してきました。
会場となったのは、参加店のひとつである二子玉川『たん熊北店』。
駅直通、玉川高島屋の11階にある京都の日本料理・懐石料理を楽しめるお店です。

当日は多くの記者が集まり、この日の為に作られた試食メニューを堪能。
そして京都の野菜やお肉、お魚といった詳しいお話や、『たん熊北店』の料理長によるお話を聞かせていただきました。

今回は二子玉川『たん熊北店』で提供する「京のおもてなし特別会席」のコース料理を少量づつ試食してきました。
まずはあまり京都に馴染みのないイメージのお魚（子持ち赤かれい・黒あわび・サワラ）三種類。
実は京都には海がないと思われがちですが、あるのです！
そこで採れたお魚は臭みもまったくなく、新鮮そのもの。

写真右から「京花菜辛子和え」「京地鶏味噌幽庵」「あかもく出汁巻き」。
心地よい歯ごたえと独特の風味のある花菜という切り花用として栽培されていた、寒咲き菜種の蕾を食用にしたもののお浸しはシンプルな薄味でありながら食材本来の味を楽しめます。

個人的にも初体験だった「あかもく」という海藻を使用したお吸い物。
現在スーパーフードとして注目されている、栄養価の高い食材で、見た目からは想像がつきませんが、とってもネバネバとしているのです。
一度食べるとその独特な味にハマってしまう人も少なくないのだそう。

京野菜の代表的なものといえば、真っ先に名の挙がる「九条ねぎ」。
こちらの「ます九条葱焼き」はカリッと表面が香ばしく焼かれたますの上に九条ねぎがトッピングされています。
脂ののったますをふんわり香るバジルソースとネギが爽やかな後味にしてくれる一品。

最後に登場した「京都府産牛バラ肉と海老芋の京味噌煮」。
米麹のまろやかな甘みが特徴の京味噌の中にバターのコクを感じるクリーミーで濃厚な味噌煮。
そこに合わさる車海老というお芋もとても柔らかく、濃厚なソースがしっかりと絡みつきやみつきになる美味しさでした。