北千住駅西口から徒歩5分、「宿場町通り商店街」にお店を構える『麺屋 音』。

和食の世界で修行を重ねた店主が作る、鶏白湯煮干しラーメンが看板メニュー。
のぼりにかかれている通り濃厚なスープが堪能できると評判のお店です。

和食の料理人であったことがうかがえる上品な店内は、6席のカウンターに2人掛けのテーブル席が2つの計10席。

清潔感もあり、女性の方でも入りやすいと思います。

「特製煮干しそば（塩）」（990円）

「濃厚煮干し」と聞くと、いわゆるセメント色のスープを想像してしまいますが、運ばれてきたこちらはかなり白みがかっています。

スープの上には、炙ったバラチャーシューに煮玉子、海苔、肉団子、メンマ、刻んだ玉ねぎ、中央には柚子の皮。

見た目からは想像しづらいかもしれませんが、着丼した瞬間から鼻に届くほど、芳醇な煮干しの香りが立ち込めます。

匂いに誘われるように、まずはスープを一口。

煮干しの風味がありつつも、ガツンと来る感じではなく、コクがありクリーミーな味わい。
鶏のまろやかさと野菜の甘味が濃厚なスープをうまく包み込んでマイルドにしているように感じます。

スープについて伺ってみると、国産鶏のガラとモミジに根菜を加え長時間炊いたものに、ジャガイモ・玉ねぎ・人参などを使ったポタージュを合わせて作っているとのこと。

濃厚ながらザラつく感じなどは一切なく、丁寧に作られたことが舌で感じられるスープです。

白濁したスープに隠れた麺をたぐってみると、ほどよい固さの細めのストレート麺が姿を現しました。

こちらは自家製麺とのことで、濃厚なスープに合うように低加水に仕上げているとのこと。

ポタージュ状のスープはつるっとした細麺でもしっかり持ち上がります。
むしろ濃厚なスープを啜るには丁度いい塩梅で、スープとの相性は抜群、考えつくされた麺です。

トッピングで特筆すべきはこの「千寿玉（せんじゅだま）」と名付けられたお店オリジナルを謳う肉団子。

普通の鶏の肉団子かと思いきや、口に入れるとシソと梅の風味が印象的、ナンコツのコリコリとした食感とあいまって、小さいながらも存在感抜群。

清涼感もあり濃厚スープのなかでの箸休めとしても楽しめるトッピングです。

厚めに切られたバラチャーシューは、表面を軽く炙りジューシーな仕上がりで、もう1枚くらいほしいなと思ってしまうほど。

刻みタマネギや、柚子皮の風味が良いアクセントになっており、濃厚ながらも飽きのこない味で、瞬く間に麺がなくなってしまいました。

「自慢のスープを最後まで楽しんでほしいので、替え玉か雑炊をおすすめしています」とのことだったので、今回は雑炊をチョイス。

「白飯（小）」（50円）を注文し余ったスープに投入。
レンゲを使いご飯を満遍なくスープに浸していただきます。

ご飯でたべるスープは、心なしかポタージュ感が強くなった印象に。
お米の甘さがそうさせるのか、和風クリームシチューのような味わいになり、夢中で食べるうちに綺麗にスープが無くなりました。

いかがでしたでしょうか？
濃厚煮干しと聞くと、魚介の風味が爆発したようなラーメンを思い浮かべる方もいるかと思いますが、『麺屋 音』の「特製煮干しそば」は違います。

煮干しの風味を鶏の旨味と野菜の甘味で包み込んだ、クリーミーでマイルドな一杯を、みなさんもぜひ味わってみてください。