東京・武蔵境駅より15分。スープのないラーメン「油そば」の発祥のお店として人気を集める名店です。
昭和33年頃から「油そば」の原型となるラーメンを作り始め、昭和40年頃から現在の形で営業を始めたのだとか。

東京・早稲田駅より徒歩8分。
看板メニューは、「台湾まぜそば」 。
ねぎ、卵黄、旨辛ミンチ、のり、魚粉、にんにく、にらを豪快に混ぜ合わせてお召し上がりください。

東京・吉祥寺駅から徒歩4分。これぞ王道！の油そばが食べられるお店です。

看板メニューの「黒丸油味玉子そば」は、チャーシュー、玉子、メンマ、海苔、なると、ネギと王道のトッピングが入った一杯。
モチモチ太麺と醤油ベースのタレ、トッピングとの絡みも抜群です。

東京・神田駅より徒歩1分。家系風ラーメンと台湾まぜそばが味わえるお店です。

同店の「台湾まぜそば」は、台湾ミンチ、卵黄、ネギ、ニラ、ノリ、魚粉などのトッピングに太麺を絡めてお召し上がりいただきます。
台湾ミンチには山椒が入っているため、舌に残る独特の辛さがアクセントになっているのだとか。

東京・恵比寿駅より徒歩3分。ドイツから逆輸入された新感覚の「まぜそば」が食べられるお店です。

特徴は、食べては混ぜ、食べては混ぜを繰り返すこと。
混ぜることで食材の乳化が進み、まろやかな味に変化していきます。

トッピングは、豚や和牛などの肉類とニラやピーナッツ、バナナチップスといった野菜類。
ドイツでラーメン店を営んでいたときに思いついたという、この「まぜそば」は箸ではなくフォークとスプーンでいただきます。

東京・北千住駅にある『闘牛脂』は、『牛骨らぁめん マタドール』の定休日にのみ営業しているお店です。
こちらのまぜそばは、牛の旨味が詰まったまぜそば。

写真の「贅沢旨塩まぜそば」は、牛カツが表面に乗った贅沢なまぜそばです。

東京都内でまぜそばの食べられるお店をご紹介しました。
「台湾まぜそば」や「油そば」から「イタリア風まぜそば」まで、まぜそばの可能性は無限大ですね。
食べ比べなども楽しそうです。