東京・北千住駅にある『闘牛脂』は、『牛骨らぁめん マタドール』の定休日にのみ営業しているお店です。
こちらのまぜそばは、牛の旨味が詰まったまぜそば。

写真は「贅沢塩まぜそば」1,200円。
牛カツが表面に乗った贅沢なまぜそばです。

▽営業時間
[月]
11:30～14:30/18:00～21:00
[祝日の月曜]
11:30～16:00
▽定休日
火曜〜日曜

東京・武蔵境駅より15分。スープのないラーメン「油そば」の発祥のお店として人気を集める名店です。

昭和33年頃から「油そば」の原型となるラーメンを作り始め、昭和40年頃から現在の形で営業を始めたのだとか。

▽営業時間　
11:00～16:00
▽定休日
日曜・祝日（祝日は不定休）

東京・早稲田駅より徒歩8分。

看板メニューは、「台湾まぜそば」 780円（麺200g）。
ねぎ、卵黄、旨辛ミンチ、のり、魚粉、にんにく、にらを豪快に混ぜ合わせてお召し上がりください。

▽営業時間　
11:00～15:00/17:30〜22:30
▽定休日
日曜日

東京・大井町駅より徒歩6分。イタリアンやフレンチのお店で修行した店主が作る創作まぜそばが食べられるお店です。

同店オリジナルの洋風まぜそば「ピザソバ」（並800円、大900円）。
トッピングにチーズにアンチョビ、サラミにオリーブなどが入っており、限りなく“ピザ”に近いまぜそばです。

同まぜそばは『TRYラーメン大賞2013-14 名店部門 汁なし』でも1位に輝いたまぜそばをご堪能ください。

▽営業時間
[月～金]
11:00〜14:00/17:30〜20:00
[祝]
11:00～14:00
▽定休日
土・日曜日

東京・吉祥寺駅から徒歩4分。これぞ王道！の油そばが食べられるお店です。

看板メニューの「黒丸油味玉子そば」は、チャーシュー、玉子、メンマ、海苔、なると、ネギと王道のトッピングが入った一杯。

モチモチ太麺と醤油ベースのタレ、トッピングとの絡みの抜群です。

▽営業時間　
11:30～24:00

東京・神田駅より徒歩1分。家系風ラーメンと台湾まぜそばが味わえるお店です。

同店の「台湾まぜそば」（800円）は、台湾ミンチ、卵黄、ネギ、ニラ、ノリ、魚粉などのトッピングに太麺を絡めてお召し上がりいただきます。

台湾ミンチには山椒が入っているため、舌に残る独特の辛さがアクセントになっているのだとか。

▽営業時間
[月～金]
10:30～24:45
[土]
10:30～22:30
［祝］
10:30～21:00
▽定休日
日・祝日（祝日は不定休）

東京・国分寺駅より徒歩6分。まぜそばとつけ麺の両方が味わえるお店です。

同店の看板メニューは、「まぜまぜ」750円。
チャーシュー、刻みノリ、茹でモヤシ、三つ葉などのトッピングを鶏パイタンのスープに絡めて頂きます。

卓上にある七味やお酢などを絡めることで、味の組み合わせは3,000通り以上になるのだとか。

▽営業時間　
11:30〜15:00/18:00〜23:00
▽定休日
火曜日

東京・恵比寿駅より徒歩3分。ドイツから逆輸入された新感覚の「まぜそば」が食べられるお店です。

特徴は、食べては混ぜ、食べては混ぜを繰り返すこと。
混ぜることで食材の乳化が進み、まろやかな味に変化していきます。

トッピングは、豚や和牛などの肉類とニラやピーナッツ、バナナチップスといった野菜類。
ドイツでラーメン店を営んでいたときに思いついたという、この「まぜそば」は箸ではなくフォークとスプーンでいただきます。

▽営業時間
[月～木]
11:30～15:00/18:30～翌01:00
[金・土]
11:30～15:00/18:30～翌02:00
[日・祝]
11:30～15:00/18:30～22:00
▽定休日
不定休

東京都内でまぜそばの食べられるお店をご紹介しました。
「台湾まぜそば」や「油そば」から「イタリア風まぜそば」まで、まぜそばの可能性は無限大ですね。
食べ比べなども楽しそうです。