上野御徒町駅より徒歩5分の場所にある『鴨一ワイン酒場 SUN』。
こちらのお店は、愛知県豊橋市で育てられたブランド鴨肉「あいち鴨」のみを使った鴨料理専門店です。

1日70羽しか出荷されない希少な鴨を使った、多彩な料理を楽しめるのもお店の魅力。
鴨肉の旨味をシンプルに楽しめる炭火焼きや、様々な部位を異なる調理法で仕上げた鴨寿司などがいただけます！
『鴨一ワイン酒場SUN』に来れば、新しい肉体験ができること間違いなしですね。

お店の看板メニュー「あいち鴨ロースの炭火焼き」は、網の上で30分間じっくり時間をかけて火を通しています。
風味豊かな脂！絶妙の焼き加減で閉じ込められた脂は、溶け出す融点が26度と低いのが特徴です。そのため、口に含んだ瞬間に脂が溶け出し、旨味が広がります。

そんな「あいち鴨」の旨味がダイレクトに味わえる「あいち鴨ロースの炭火焼き」はお店に来たら是非、注文していただきたい一品。

網焼きで余分な脂を落としつつ、しっかりと旨味を閉じ込めるよう焼き上げた鴨肉は、肉汁が溢れるほどのジューシーさ！

シンプルに岩塩とわさびでいただくことで、鴨肉の甘さと旨味がより一層引き立ちます。

鴨肉の「レバー」「ハツ」に加え、胸肉を4種類の調理法を用いて作られた「鴨寿司」。
様々な部位をちょっとずつ食べられるのは嬉しいですよね！

程よい歯ごたえと滑らかな食感の「あいち鴨ハツ炙り」は岩塩と一緒にいただきます。
自家製の鴨ひき肉を使った味噌といただく「あいち鴨レバー炙り」は、甘めの味噌がレバーの良さを引き立ててくれます。濃厚な風味はありながらも、さっぱりといただけます。

「あいち鴨ロース片面炙り」「あいち鴨自家製生ハム」「あいち鴨の味噌漬け」「あいち鴨のパストラミ」は、同じ胸肉でも調理方法でこんなにも味が変わるのかというぐらい、食感や味が異なります。ぜひ、食べ比べてみてください！

「鴨の生ハム」「モモハム」「鴨ベーコン」の3種類の鴨ハムの食べ比べができる盛り合わせです。

一口食べれば燻製の香りが口いっぱいに広がる「鴨の生ハム」は、とろけるように柔らかい食感。
「鴨ベーコン」は、しっかりとした濃厚な味わいで程よく脂がのっていて、「モモハム」は、あっさりとした味わいです。

ワインとの相性も抜群なので、是非合わせて食べてみてください！

シンプルに楽しめる炭焼きや鴨寿司だけでなく、鴨肉を使った多彩な料理が楽しめるのも『鴨一ワイン酒場SUN』の魅力。
鴨の旨味がギュッと詰まったベーコンを惜しげもなく使ったカルボナーラは、〆に是非とも注文していただきたい一品です。

適度な塩気のある鴨ベーコンは、濃厚なソースとの相性抜群です。
トリュフ香るカルボナーラソースは濃厚でクリーミーな味わい。もちもちとした食感の麺は、ソースともよく絡み、最後まで余すことなく食べられますよ。

皮をカリっと仕上げたジャガイモの上には、アンチョビを和えたマヨネーズと、アンチョビと炒めたパン粉がのった斬新な一品です。
一口食べると、程よく塩辛いアンチョビの味がアクセントとなっています。
おさけのおつまみとしてもピッタリ！

いかがでしたか？
今回は、上野御徒町駅より徒歩5分の場所にある『鴨一ワイン酒場SUN』を紹介しました。
こちらでは、ブランド鴨「あいち鴨」のみを使用した多彩な鴨料理が楽しめます。

鴨肉の旨味をシンプルに堪能できる「あいち鴨ロースの炭火焼き」や専門店だからこそ食べられる「鴨ベーコンのカルボナーラ」など様々！
是非、お店に足を運んでみて下さい。