上野駅不忍口から徒歩8分、上野広小路駅からは徒歩1分、御徒町駅からも徒歩2分とアクセス良好の『Molecu-L.』。
こちらではプロジェクションマッピングを使った演出を目の前で楽しめる、新感覚の和食ガストロノミーです。

広々としたカウンター席では、目の前でプロジェクションマッピングを使った演出が楽しめます。
デートで訪れれば幻想的な雰囲気に、パートナーとの会話も自然と盛り上がるはず！

演出だけではなく、もちろん料理も一流。
最先端の調理法を使った、いままでにない新しい和食が楽しめますよ。

『Molecu-L. （モリキュール）』で味わえるのは、和食と分子ガストロノミーを融合させた新感覚のコース。
茶碗蒸しやひつまぶしなど、一度は食べたことのある和食を、新しい調理法で提供しています。
液体窒素などを使った従来の和食にはない、新鮮な驚きと喜びを、ぜひ体感してみてください。

料理に合わせた日本酒のペアリング（5,000円）も楽しめるそうなので、そちらを一緒に楽しむのもおすすめですよ。

デートや記念日、パートナーの誕生日などには、メッセージの書かれたデザートプレート、ケーキなどが付いた「和食と分子ガストロノミーの融合Anniversaryプラン」もおすすめ。
プロジェクションマッピングの演出と一緒に行われるサプライズにパートナーも感激すること間違いなし。


＜＜「和食と分子ガストロノミーの融合 10,000円コース」内容＞＞
■料理内容
・「二種の根菜サラダ～枯山水風～」
・「季節野菜の分子オードブル」
・「茶碗蒸し～海岸仕立て～」
・「旬魚のお造り Original」
・「ぶり大根～鹿威し風～」
・「黒毛和牛の真空低温たたき　ウィスキーフレーバー」
・「海老フライのRe.desine」
・「ひつまぶし　葛飾北斎　赤富士」
・「四季折々の果実　Molecu-L. Style」

■料金
お一人様10,000円（税抜）
■利用条件
前日までに要予約

＜＜「和食と分子ガストロノミーの融合Anniversaryプラン」内容＞＞
■料理内容
「和食と分子ガストロノミーの融合10,000円コース」料理内容＋デザートプレート
■料金
お一人様13,000円（税抜）
■利用条件
前日までに要予約

「黒毛和牛の真空低温たたき　ウィスキーフレーバー」

燻製塩、トリュフ塩、シーズニングスパイス、の3種から選べる塩を、お好みで付けていただきましょう。
口に入れた瞬間に芳ばしい燻製香が香り、あとからお肉の旨味や脂の甘みが追っかけてきます。
低温調理されているので、食感も柔らか、しっとりと仕上がっていますよ。

「茶碗蒸し～海岸仕立て～」

カニ、ウニ、ホタテがトッピングされた贅沢な茶碗蒸しは、隠し味にクリームチーズを使用しています。
海鮮の下には、海鮮系の出汁と昆布の旨味成分を固めた2種のジュレが。
全てを一緒に口に入れることで口のなかで調味され、茶碗蒸しのような味わいに変化しますよ。
クリームチーズのほのかな酸味が、馴染み深い味わいの中にも、新しい印象を残しています。

「季節野菜の分子オードブル」