2019年3月26日（火）に、高田馬場から徒歩2分の場所に『海老料理専門リザラン』がオープン！
こちらのお店では『リザラン』名物のバケットにタパスをのせた「ピンチョス」に加え、水槽から取り出して調理する活きオマール海老など種類豊富な海老料理を食べられます。
ワインや日本酒なども各種取り揃えていて、海老をツマミにお酒を楽しみたい人にはたまらないお店です。

『海老料理専門リザラン』では、海老出汁とアメリケーヌソースに、なんと生雲丹を加えたスープを使った「海老の雲丹しゃぶ」を食べられます。
特製のスープは濃厚そのもの！ホタテやカニ、赤エビなどの具材をしゃぶしゃぶのスープに浸すと、具材の風味と雲丹の濃密な味わいのハーモニーを楽しめますよ！

『海老料理専門 リザラン』では、スペインのおつまみ「ピンチョス」を20種類以上も用意しています。
「ピンチョス」は、ひと口サイズに切ったバケットの上にタパスをのせた料理。お店自慢の海老を使ったものなど、さまざまな種類を食べられます。

「活きオマールエビのパスタ」は、カナダのクリアウォーター社産のオマール海老を贅沢にも1尾まるごと使ったひと皿です。
オマール海老は、店内の水槽から取り出してその場で調理するため、新鮮そのもの！
パスタはソースと絡みやすい「フィットチーネ」を使用し、オマール海老の旨味が溶け込んだソースとの相性は最高です。

クリアウォーター社産のオマール海老をまるごと1尾、グラタン風に仕立てた「活きオマール海老のテルミドール」にも注目です。
オマール海老の殻を器に使ったこちらの料理は見た目のインパクト抜群！オーブンでじっくりと火を通しているため、焼き目の香ばしさも最高ですよ！

コスタリカやロシアなど世界各地の海老を盛り合わせた、「世界の海老食べ比べ 5種」もイチオシです。
濃厚な甘味がある「ロシアボタン海老」や、ぷりっとした食感が特徴の「コスタリカミノ海老」など、様々な海老を楽しむことができます！

「海の幸のアバンチュール パフェ仕立て」は、野菜のムースと新鮮な魚介類、コンソメのジュレでパフェのように仕上げた一品。
宝石箱を思わせる見た目の美しさと、一緒に食べる野菜の旨味が詰まったムースは絶品です。

天国に一番近い島ニューカレドニア産の「天使の海老」を、まるまるフライにした「天使の海老フライ」も注目のメニューです。
天使の海老は、しまった身としっかりした旨味が特徴で、フライにすることでその美味しさがさらに引き出されています。
海老と合うのは、やっぱり自家製タルタルソース。海老との相性は抜群です。

2019年3月26日（火）にオープンする『海老料理専門リザラン』を紹介いたしました。
世界中の海老や、とりわけ水槽から取り出してその場でさばく活きオマール海老など、魅力的なメニューが盛りだくさん！
ぜひとも『海老料理専門リザラン』で、海老の魅力を存分に楽しんでみてください！