高田馬場から徒歩2分の場所にある『海老料理専門リザラン』。こちらのお店は新宿や新橋にある『リザラン』の姉妹店で、他の店舗とは違い海老料理に特化しているのが特徴です。
世界中の海老のほかに、『リザラン』名物の「ピンチョス」を食べることができます。

店内の水槽では、常に活きのいいオマール海老が泳いでいます。
オマール海老はカナダのクリアウォーター社産のもので、生産から輸送まで管理されているため、個体差が少なく旨味や食感がしっかりしているのが特徴。
これらのオマール海老を、注文後に生きたままさばくため新鮮そのものですよ。

「活きオマール海老のパスタ」は、オマール海老をまるまる1尾使ったパスタです。
パスタはソースと絡みやすい平麺の「フェットチーネ」を使い、オマール海老の旨味が溶け込んだソースをしっかりと口まで運んでくれます。

『海老料理専門リザラン』の「海老の雲丹しゃぶ」は、海老出汁とアメリケーヌソースに、なんと“生雲丹”を入れたスープを使っています。
旨味が溶け込んだスープは、カニや海老、ホタテなど具材の美味しさを、より一層引き立ててくれます。

シメはしゃぶしゃぶをして旨味がたっぷりと溶け込んだスープを使ったリゾット！
ウニをはじめ海の幸の豊かな風味を、存分に楽しめます。

オマール海老をまるごと1尾、グラタン風に仕立てた「活きオマール海老のテルミドール」はイチオシです。
オマール海老の殻を器として使っており、見た目のインパクト抜群！オーブンでじっくりと火を通しているため、ぷりぷりの海老の食感とともに香ばしい風味が口の中いっぱいに広がります。

見た目も可愛らしい「ピンチョス」を20種類から選べます。
「ピンチョス」はスペインのおつまみで、ひと口サイズに切ったバケットの上にタパスをのせた料理。
海老やウニ、サーモンを使ったものなど、いろいろ味を楽しめて嬉しいですね。

「世界の海老食べ比べ 5種」は、その名前の通り世界各地の海老を味わえます。
濃厚な甘味がある「ロシアボタン海老」や、ぷりっとした食感が特徴の「コスタリカミノ海老」などがあり、それぞれ全く異なった味わい！
世界の海老をひと皿で味わえるなんて、他ではできない体験ですよ。

濃厚な甘味と旨味が特徴の「天使の海老」を、まるまるフライにした「天使の海老フライ」も注目のメニューです。
天使の海老は、生でも旨味がたっぷりなのですが、フライにすることでその美味しさが際だちます。
添えられている自家製タルタルソースは、海老との相性抜群！エビフライにたっぷりつけて食べてみてください！

自然派のスパークリングワイン「ルドヴィック・シャンソン」や市場にあまり出ない「獺祭発泡にごり酒 スパークリング50」は、海老料理との相性抜群です。
舌の上で軽く弾けるスパークリングは、旨味たっぷりの海老料理を引き立ててくれます。

高田馬場から徒歩2分の場所にある『海老料理専門リザラン』を紹介しました。
生きたまま調理する新鮮なオマール海老を使ったパスタやテルミドール、生雲丹を溶かした特製スープをつかったしゃぶしゃぶなど、魅力的なメニューが盛りだくさん！
今年まだできたばかりなので、話題になる前にぜひ！