新橋駅から徒歩6分。ビルの3Fにある『おでん ほろばしゃ』は、“屋台おでん”の風情を味わえるお店です。

それもそのはず。昔は浜離宮近辺で屋台を引いていたのが、人気が出てお店を構えたのです。おでん鍋を挟んで職人さんとの会話も楽しめるカウンターは、屋台の雰囲気そのもの。ほっこりとした空間は、女性一人でも安心して訪れられます。

屋台時代から出汁が継ぎ足され続けているおでんを味わいましょう。

王道の「大根」は『おでん ほろばしゃ』でも一番人気。
出汁の旨味を目一杯吸い込んだ「大根」は、ほぼすべての人が注文します。

味の秘密は、雑味を徹底的に取り除いていること。下ごしらえでは、米のとぎ汁でアク抜きをし、さらに氷水に入れてとぎ汁の臭いを落とします。

屋台時代から継ぎ足され続けた出汁は、練り物をはじめとした、おでん種からの出汁や旨味に満ちています。そのため、継ぎ足すのは昆布出汁と塩のみ。カツオ節、醤油、みりん、砂糖を一切使っていません。

食べるほどに優しく体に染み渡る、旨味をたっぷりと吸い込んだ「大根」は『おでん ほろばしゃ』を訪れたら必食です。

すくい方が違うので“湯葉”ではなく“湯波”と名乗る、こだわりの日光湯波を使った「ゆば玉」も人気です。

おでん出汁の風味と、湯波の上品な旨味は相性抜群。やさしい旨味で、ゆっくりお酒と合わせて食べたくなります。

「ゆば玉」に合わせるお酒には、ぜひ「鍋島」を選びましょう。

『おでん ほろばしゃ』には、季節に応じて店主オススメの日本酒が常時7〜8種類そろっています。

透明感を感じさせるキレ味抜群の「鍋島」は、「ゆば玉」の繊細な風味を邪魔せず、むしろ引き立ててくれますよ。

「つのとろ」や「ハチの身」とも呼ばれる「マグロの脳天」は、常連に人気の刺身メニューです。

脂がしっかりとのっているのにもかかわらず、しつこくない後味が特徴で、お酒にもよく合います。わさび醤油で堪能しましょう。

黒麹由来のコクがありながらも、すっぱりとキレる「黒伊佐錦」は「マグロの脳天」にぴったり。

とろっとしたマグロの旨味を膨らませながらも、後味をさっぱりとさせてくれます。

酒の肴として、ぜひ食べておきたいのが「いわし丸干し」です。注文したら、頭からまるかじりしましょう。

愛知県豊浜近海伊勢湾産のいわしは、普通のいわしよりも頭がやわらかく、まるかじりしやすいのだとか。

レモンを軽くしぼって、大根おろしと一緒に食べれば、口の中に海が広がります。

合わせるお酒は、いわしと同じ愛知県産の日本酒「醸し人九平次」がオススメです。

コクが強く、しっかりとした味わいのお酒は、ギュッと詰まったいわしの旨味を受け止めてくれます。

お酒が好きな人にぜひ注文してもらいたいのが、するめいかを漬け込んだ「自家製の沖漬」。

ただでさえお酒に合う沖漬けですが、『おでん ほろばしゃ』のものはひと味違います。特製タレに日本酒、三河みりん、醤油をふんだんに使い、お酒感たっぷり。お酒とイカの風味が強く、何度もおかわりする常連がいるほどの人気メニューです。

「自家製の沖漬」と相性抜群なのが、日本酒「菊正宗」です。
それもそのはず。沖漬のタレに使っている日本酒は、この「菊正宗」なのです。

熱燗にして合わせれば、沖漬の冷たさとお酒の温かさの相乗効果で風味が膨らみます。

まかないで出していたものを、常連の要望で試しに出したところ、人気に火がついた「おでん茶漬け」。

富山県産コシヒカリに万能ねぎをのせ、おでん出汁をかける。
ただそれだけなのですが、ご飯の旨味とおでん出汁のやさしい味わいが一体となり、心もお腹も温まる〆にふさわしい定番メニューになっています。

常連の中には、「おでん茶漬け」目当ての人も少なくないのだとか。

〆の「おでん茶漬け」と一緒に味わいたい、食後酒にふさわしいお酒があります。

焼酎「龍宮」は、キリッとした強いインパクトとほのかな黒糖の甘味を感じさせる黒糖焼酎。お湯割りにすることで、インパクトが和らぎ、甘味を強く感じられます。「おでん茶漬け」の風味と合わさり、ほっこりと食事を〆てくれるでしょう。

おでんを囲んだカウンターで、屋台の風情も満喫できる『おでん ほろばしゃ』。ビルの3Fという立地も、隠れ家みたいで気分が盛り上がります。

アットホームで温かな空間は、女性一人でも安心してくつろげます。

やさしい味わいのおでんと、数々の酒肴、そしておでんに合うお酒。1軒目でも2軒目以降でも使いやすい『おでん ほろばしゃ』に、ぜひ足を運んでみてください。