水耕栽培の葉物野菜がベースとなった「TOGIサラダ」は、サラダの上に数種類の前菜がのっています。
オーダーしたお客の他の注文によって前菜の内容は変わり、ラタトゥイユ・ポテトサラダ・ピクルス・生ハム・温泉卵などが用いられます。
また旬の野菜を取り入れることも多く、サラダから四季を感じることができるのもうれしいですね。
酸味を効かせ、さっぱりとした後味のオニオンドレッシングで味わいましょう。

4時間かけて弱火でじっくりと煮込まれた「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」。
箸で持ちあげるとホロホロと崩れる柔らか食感です。

丸1日真空パックでタレに漬け込んだ「牛肉のステーキ」。
漬けタレには果実も入っているため、酸味をほどよく感じられます。

豚肉とラム肉、鶏レバーを混ぜ合わせた「パテ・ド・カンパーニュ」。
110℃で湯煎焼きにし、じっくりと熱を入れているため、しっとりとした食感が実現。
4つのスパイスを合わせた“キャトルエピス”からは、しっかりとスパイシーな風味が香ります。

熟練のシェフが腕を振るう本格フレンチをカジュアルに楽しめる『TOGI』をご紹介しました。
同じ日でも、前菜代わりにもなる「TOGIサラダ」をはじめ、長時間かけて仕込む肉料理や四季折々の味覚を愉しめるパスタなど魅力あふれるメニューが盛りだくさん。
ぜひ『TOGI』でこだわりのフレンチを楽しんで！