札幌駅北口から徒歩1分。2019年2月1日にオープンしたJR東日本ホテルメッツ札幌1階に、イタリアンレストラン『Source72』があります。
「肩肘張らない、大人のイタリアン」をコンセプトにしており、気軽なバー利用ができるスペースやアーティスティックなテーブル席など、様々なシーンに対応した4つの空間で、本格的かつ遊び心のあるイタリアンを楽しめるお店です。

店内は4つのゾーンに分かれており、日常の様々なシーンに合わせて利用できます。
中でも肩肘張らずに利用しやすいのが、「バーカウンターゾーン」と「ダイニングゾーン」。
弧を描いたカウンターが特徴的な「バーカウンターゾーン」は、彼氏・彼女とのペア利用や、仕事仲間との気取らない時間を過ごすのにも最適。
照明やインテリアからこだわりを感じる「ダイニングゾーン」は、広々としたテーブル席で、ゆったりとディナーを楽しめる空間です。
「ダイニングゾーン」は他のゾーンより独立性が高く、30名以上で貸し切ることも可能ですよ！

他にも、パーティや会食に最適な10名席「ビッグテーブル」や、『Source』の最上級コースを楽しめる特別な個室「プライベートルーム」も用意されているので、用途に合わせて利用してみてくださいね。

『Source』では、有名レストランで修行を積んだシェフによる、遊び心が散りばめられたイタリアンを楽しめます。
創意工夫に満ちたソースとともに楽しむ料理は、どれも華やか。
中でも特に美しいのが、皿の上に赤い花が咲く「蝦夷鹿肉のロースト 赤のソース」。
蝦夷鹿肉のもも肉を使用し、絶妙な火入れでしっとり柔らかに仕上げた一皿です。
付け合わせには、アーリーレッド・シャドウクイーン・ノーザンルビーなどの赤い野菜が散りばめられており、独特な甘みを持つビーツの赤いソースとともに料理に彩りを添えています。

ローマの代表的な料理であるサルティンボッカ。
通常であれば、仔牛の肉を叩き、セージと生ハムを乗せてバターで揚げ焼きにしますが、『Source72』では、北海道真狩産のハーブ豚で村上牧場のカチョカバロチーズを包み、香草パン粉でカリッと揚げています。
村上牧場のチーズは、ストレスのない環境で育った牧草牛から採れた希少な食材。濃厚でミルキーな味わいが特徴です。

『Source72』は、魚介を贅沢に使用した料理も多数取り揃えています。
「タコの赤ワイン煮込み」は、叩いた活ダコを赤ワイン・トマトソース・アンチョビ・ケッパー・タイムとともに、柔らかくなるまでじっくり煮込んだ一品。
まるごと一本贅沢に使用したタコの足に、トリュフが香るポテトピューレが添えられた、インパクト抜群の料理です。

「牡蠣とコラトゥーラのオイル漬け」は、旨味を身に戻すイメージでじっくりと火入れした牡蠣に、イタリアの魚醤”コラトゥーラ”で風味を足し、オイル漬けにした一品。
来店するほとんどの人が注文しているほどの人気で、アラカルトで注文するなら必ずおさえておきたい料理です。

「イワシとドライトマトのグリリア貧乏人のチーズ」は、刺身でも味わえる新鮮なイワシを贅沢に使用した一皿。
ドライレモン、ドライライム、ドライトマトと、チーズに見立てた香草パン粉で香ばしく焼き上げた料理です。

『Source72』では、”肩肘張らない”シンプルなパスタも楽しめます。
「Source風スパゲティ」は、羊の肩肉をセロリ・トマトソース・白ワイン・タイムとともに煮込み、あえて羊独特の香りが残るように仕上げた一皿。
仕上げには、北海道日高産のリコッタチーズに薫香をまとわせ、濃厚な風味と香りを添えた『source72』オリジナルのスパゲティです。

札幌駅北口すぐのJR東日本ホテルメッツ札幌1階にある、イタリアンレストラン『source72』をご紹介しました。
日常の様々なシーンに対応したモダンな空間で、本格的かつ遊び心のあるイタリアンを味わえるお店です。
ワンランク上ではありながらも肩肘張らずに楽しめる『Source72』で、デート・ディナー・パーティを、特別なものにしてみませんか？