リラックスした時間をともに過ごすおすすめのお酒は、看板メニューの「樽出しウィスキー」。
樽で保管することでじっくりと熟成され、より一層芳醇な香りと深い味わいに仕上がっています。
熟成された期間によって味わいが変化するため、同じウィスキーでも次に来店したときには、前回とはまた違った表情を見せてくれるところも樽出しの魅力ですね。

年に1〜2回、ウィスキーの銘柄を入れ替えるという「樽出しウィスキー」。
現在は「トマーティン カスクストレングス56％」や「ラガブーリン10年58％」、「マッカラン ポートワインカスク40％」の3種類。
それに加えて、日本市場限定品である「ウシュクベ バレルプルーフ50％」と「余市 ポートワインカスク45％」の合計5種類が用意されています。

「余市」の入った樽はその前にポートワインを詰めていたそう。
ポートワインの風味をほのかに感じる、既製品では味わえない樽出しならではの「余市」を堪能できます。

いずれもトワイスアップ(一対一の水割り)で飲むのがおすすめなのだとか。
樽の風味やウィスキーの香りをストレートに感じることができます。

室温のウォッカやジン、カルバドスに浸して濃厚な紅茶成分を抽出し、トニックやミルクで割って仕上げる「紅茶のカクテル」。
オーダー時に、使用する紅茶・合わせるお酒・割りものがそれぞれ選べます。
定期的に入れ替わる5〜7種類の紅茶のなかでも、人気なのはマリアージュ・フレールのアールグレイ。
どんなお酒や割りものにもマッチする優れものだそうです。

バーのお酒といえば、フルーツをふんだんに使ったカクテルも外せませんよね。
「フレッシュフルーツカクテル」に含まれる果実は、オレンジ・グレープフルーツ・キウイ・レモン・ライムなどの定番に旬のものを加えたバリエーション。
つぶ感を十二分に感じられるほど、果肉がたっぷりと詰まった贅沢なカクテルです。

インフュージョンとは、お酒に何かを漬け込むことを指します。
つまり「インフュージョンカクテル」とは漬け込み酒。
漬け込むお酒は、「ラム」なら“いちご”、「ウォッカ」なら“柑橘類”など、果実の甘さや酸味を、しっかりと含んだお酒を堪能してください。

ウィスキーのお共にぴったりなのは、チョコレートですよね。
手づくりするたびに異なる種類のスコッチが含まれた「自家製生チョコ」。
スコッチが多めに含まれていますがアルコールの刺激が強いわけではなく、ウィスキーを飲まない人からもオーダーされることが多いそうです。

リボンや花びらのように薄く削がれたナチュラルチーズをバゲットと味わう「スイス産ナチュラルチーズ“テッド・ドゥ・モワンヌ”」。
濃厚なチーズを芳醇なウィスキーと合わせていただきましょう。

池袋駅からすぐの場所で「樽出しウィスキー」を味わえるバー『the BAR ACE』をご紹介しました。
ちなみに、ウィスキーの生産国として名高いスコットランドではその昔、ウィスキーは町の酒屋で樽から量り売りしていたそうですよ。
伝統的な味わいでウイスキーを愉しんでください。