恵比寿駅西口より徒歩1分の焼肉店『USON（ウソン）』。
名物の「極上厚切り3.5cm芯タン」は、予約限定。

丸太を切ったような見事な円柱は、厚さはなんと3.5cm。
予約限定ではあるが、これだけの厚さ・バランスの厚切りタンを提供できるのは仕入れ力の高い証拠。

丁寧に焼き上げた厚切り芯タンの断面は美しいロゼ色、箸で持つとプルンプルンの揺れ具合。

続いて数量限定の「超特大骨付きカルビ」。
最近はあまり見かけなくなった骨付きカルビですが、これも想像を超えるデカさ。いわゆるインスタ映えか。

焼き台の幅30㎝の焼き台も持て余すほどの大きさ。骨の部分が収まりきらないほどデカい。
こんなに大きくしなくてもいいのでは？と『USON』のママに聞いてみると「骨付きで焼いたほうがカルビは美味しいんです」と笑顔で返ってきた。

「超特大骨付きカルビ」をタレにたっぷりつけてご飯にダイブ。
たまらない旨さだ！骨まわりの部分もめちゃ美味い！思わず骨にもしゃぶりついてしまった。

「極上厚切りハラミ」もこれまたアツい。
ハラミは食いちぎるように食べるのが一番美味しい食べ方だというのが持論。その点でこの厚さは理想的だ。しっかりと六面焼きあげ、山葵とごま塩ダレでいただいた。

『USON』の「極上厚切り芯タン」「超特大骨付きカルビ」「極上厚切りハラミ」の3つは、是が非でも食べていただきたい。見た目以上の破壊力で味も抜群なのだ。

おすすめは厚切りや特大だけではない。昔ながらのタレ焼肉も抜群に美味いのだ。
特に看板メニューのオリジナル焼肉「カルパッチョ風 ねぎムチンロース」は『USON』に来たら必ず食べなくてはならない。

「ムチン」は韓国語で和えるという意味らしい。白ネギと青ネギ２種類のネギをユッケでも食べられるほど鮮度の高い薄切りのロースに巻き、焼き台の上で転がし、2.5秒炙る。焼き過ぎはご法度だ。

ここからがお楽しみ。ご飯に韓国海苔をのせ、焼き上げたムチンロースをオン！すべて一緒に頬張りましょう！肉と和えた白と青のネギとを一体化させるべく作られたムチンロース専用に作られた甘めの揉みダレと白と青のネギが相性抜群、全体をまとめてひとつの料理に仕上げている。

そしてトドメは、通称「飲めるタレ」とも言われるつけダレ。揉みダレとつけダレのコンビネーションで旨味を120%まで引き出す。『USON』の最大のウリで。ひとり一皿でも足りないくらい、ヤミツキ必至のウマさなのである。

恵比寿では2017年からとまだ歴史が浅い『USON』だが、実は大井町で1992年から24年閒営業していおり、いつも常連客で賑わっていた。
その頃から肉も味もよかったが、常連が通う理由は、焼き方よーし気配りよーしなママの存在が大きいだろう。ママの作るサイドメニューも絶品で、「揚げトッポギ」なんてビールのお供に最高だ。

『USON』に行けばママが必ず満足させてくれる、焼肉好きなら一度は行って損はしない名店である。