新宿三丁目駅・A5出口から徒歩1分の“本気の肉バル”『ユメノキュウサク』では氷温熟成肉を使った料理を楽しめます。
看板メニューは、最大600gと超圧巻の「肉盛り（5種 ）」！
肉の種類や部位を自分好みにカスタムできるので、来店した人からも好評なのだとか。

「肉盛り（5種）」では、牛肉や豚肉、ラム肉など18種のお肉から好みの5種類を選べます。
特に牛肉は、「サーロイン」や「ヒレ」などステーキの定番部位をはじめ、「メガネ」や「サガリ」といった希少部位まで種類の豊富さも魅力です。

＜＜「肉盛り（5種）」選べる肉の部位一覧＞＞
■牛肉
「ザブトン」「トモサンカク」「メガネ」「ハラミ」「サガリ」
「ヒレ」「ミスジ」「イチボ」「タン」「サーロイン」
■豚肉
「国産豚肩ロース」「国産豚ロース」「スペアリブ」
■ラム肉
「ラムランプ」「ラムラック」「ラムアーク」
■その他
「ハンガリー産鴨肉」「サルシッチャソーセージ」

『ユメノキュウサク』の肉盛りには、“氷温熟成”を施した肉を使用しています。
氷温熟成とは、食材が凍り始めるギリギリの温度でお肉を熟成させること。食材は氷温に置かれると細胞が凍ることを防ぐために旨み成分を増やします。
その際に増えた成分によってより濃い旨みや口溶けの良い脂に変化するんです！

“本気の肉バル”『ユメノキュウサク』では、メインだけでなく前菜も肉料理！
ワインの軽いおつまみとして良くオーダーされるのが「肉前菜盛り合わせ3種」です。
豚の網脂の代わりに生ハムを巻いた「パテ・ド・カンパーニュ」や、「レバーペースト」、「生ハム」など内容は日替わりになっています。
ひと品ごとにハーブでの香り付けや隠し味など、様々な工夫がされているので料理への本気さがうかがえます。

『ユメノキュウサク』ではオーガニックワインを中心に、お肉と合うワインを常時グラスを6種、ボトルを35種揃えています。
一般的な販売価格が高いワインでもリーズナブルな時期に仕入れることで、お手頃価格で提供できるのだとか。
ワインリストに載せていない銘柄もあるので、気になる方はスタッフに聞いてみてくださいね。

『ユメノキュウサク』では少人数用のボックス席やテーブル席をメインに、大人数での宴会に便利な個室も完備しています。
特に人気の高い屋根裏風の完全個室は、最大8名まで利用できるため、合コンや女子会、歓送迎会など様々な用途で使いやすいと予約が絶えないそう。

最大600gの豪快な肉盛りや肉前菜を楽しめる“本気の肉バル”『ユメノキュウサク』をご紹介しました。
デカ盛りといっても量だけでなく、お肉の質に対しても強いこだわりがあるので、味への満足度も高いこと間違いなし。
ぜひお店に足を運んで、“氷温熟成肉”やワインを味わってみてくださいね。