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更新日: 2019年07月11日
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【新高円寺】鉄板焼きで13年修行した店主が作るふわとろオムラーメン『神の手』

新高円寺にある『鉄板焼き&拉麺ダイニング 麺昇 神の手』では、鉄板で作るふわとろオムレツがラーメンに乗った、オムライスならぬ「オムラーメン」が食べられます。東京広尾の人気鉄板焼き店『甚六』で、13年間修業した店主が作り出す「ふわとろオムラーメン」とは?

山川大介
大阪出身の自称ラーメン戦士。食べ歩きは10年...
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オムライスならぬオムラーメン⁉

ラーメンにオムレツという意外な組み合わせ。生卵や半熟卵を乗せたラーメンはよく目にしますが、オムレツをのせたラーメンは見たことがありません。
オムレツが、スープや麺と果たしてどう絡むのか…半信半疑ですが実際に食べてみたいと思います!
『鉄板焼き&拉麺ダイニング 麺昇 神の手』の店主は、東京広尾の人気鉄板焼き店『甚六』で13年間修業した後藤高範氏。
ラーメンを作り始めるかと思ったら、なんとオムレツを焼き始めた。
その手付きはまさに神業。
あっという間に、ふっくらおいしそうなオムレツが出来上がりました。
こちらがお目当ての「ふわとろオムラーメン」(950円/税込)。
丼ぶりからはみ出さんばかりの大きなオムレツがドドンと乗った1杯です。

トッピングには、チャーシューの代わりにローストビーフ、シャキシャキのレタス、キノコソテー、カリカリのバケットが添えられています。
思わずラーメンだっけ?と疑ってしまうほど。見た目の、ラーメン感はゼロ。
散々オムレツについて語ってきましたが、ラーメンの要はやっぱりスープ。
ベースとなる自家製トマトスープに、鶏ガラと豚骨をかけ合わせた動物系スープを加えています。
素材を聞くと、しっかりとラーメンなんですよね。

トロっとした真っ赤なスープは、トマトの旨味が溢れています。
スープに溶け出したチーズで、コクと旨味がさらにアップ。トマト×チーズ、合わないわけがありません!
麺は見た目や食感をパスタ風に仕上げた『神の手』オリジナルのものを使用。
トマトベースのスープが、アルデンテの平打ち麺によく絡みます。
ラーメンを食べていると、後藤店主にいかにも辛そうなソースを手渡されました。
「シラチャーソース」というロサンゼルス発の調味料で、アメリカでは一家に1本は当たり前というくらいメジャーなソースだそうです。

見た目からして辛そうだったで、ほんのすこしだけスープに溶かしておそるおそる食べてみます。
スパイシーで程よい甘みとコクのあるソースが、酸味の効いたトマトベースのスープと抜群に合います。
オムレツを割ると、とろ〜んと中から溶け出す半熟のたまご。
最初は半信半疑でしたが、考えてみればトマトの酸味とたまごが合わないわけがありません。
さすが神の手。ラーメンを料理の域で楽しめる、これまでに体験したことのない1杯でした。

夜は酒場にもなる!

夜は鉄板バルとして楽しめる『鉄板焼き&拉麺ダイニング 麺昇 神の手』。
お酒のアテにもぴったりな鉄板焼きメニューがたくさんあるので、そちらも要チェックです。
もちろんシメには「ふわとろオムラーメン」も忘れずに。
山川大介
大阪出身の自称ラーメン戦士。食べ歩きは10年目を迎えました

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