所沢駅から徒歩1分、うらトコ通りにあるビアバー『DRAFT LABO』は、全てのお酒をサーバーから直接注ぐ日本初のドラフト専門店です。
木材の温もりを感じられる店内で、キンキンに冷えたドラフトビールはいかがですか？

『DRAFT LABO』を心ゆくまで楽しむならペアリングがおすすめ。
全9種のドラフトビールと低温調理で仕上げる肉料理のペアリングを満喫できます。
非加熱処理されたドラフトビールのなかから、さらに『DRAFT LABO』独自の基準で厳選された「パーフェクトビール」も用意されています。
開栓後3日以内のビール樽のみを使用し、温度管理など細部にまで徹底的にこだわった「パーフェクトビール」を相性ぴったりな料理とともにご紹介します。

175年以上にわたり、同じ醸造所で造られるチェコの「ピルスナーウルケル」。
濃厚でクリーミーな泡が特徴のドラフトビールです。
ザーツ産のホップが、苦味・甘味・香りを絶妙なバランスで調和。
両者のバランスが整った、まろやかな舌触りのビールを体感してください。

「LABO名物鴨肉のゴロゴロ低温焼き」は、低温調理ならではのしっとりとした食感。
噛むほどに鴨肉の旨味が溢れます。
カシスとバルサミコを合わせた季節のソースは、まろやかな酸味がビールの苦味と相まって互いの風味をより一層引き立てますよ。

スペインを代表する「マオウビール」は、類まれなる喉越しの良さが魅力。
軽やかさとバランスのとれた苦味を併せ持った風味が、ビール好きにはたまりません。
豊かな旨味が凝縮された「牛ももにくの塊低温焼き」と合わせて味わうのがおすすめです。

所沢産の大麦で造る「野老ゴールデン」は、濃厚な旨味とキレを体感できます。
強い苦味を効かせながらも、後に残らないすっきりとした喉越しが、ファンの心を掴んで離さないのだとか。
さっぱり風味の「牛タンのネギ塩まみれ」と楽しんでください。

ドラフトビールと、低温調理肉のペアリングを楽しめる『DRAFT LABO』を紹介しました。
店の一角にはソファ席もあるので、ゆったりと寛ぎながらビールを味わえます。
日本初の「ドラフト専門店」で、心ゆくまで料理とお酒のマッチングを満喫してください。