高田馬場で人気のワインバル『パスタの女王』がオープンから1周年を記念して、目白にあるお寿司の名店『新鮨』の大将、石毛実氏とコラボレーションイベントを開催します。

イベント参加者は寿司ネタや珍味、合わせて100種類以上の中から好きなものを選べます。選んだ料理に合わせるドリンクを提案するのは『パスタの女王』のソムリエ兼シェフの小沢一弘氏。

寿司と日本酒のペアリングは勿論のこと、ワインやクラフトビールなどとの珍しい組み合わせもあるかもしれないので、ぜひイベントで体験してみてくださいね。

■開催日時：
2019年7月27日(土)16:30 〜 22:00
■開催場所：
ワインバル・パスタの女王
■参加費：
3,000円（税抜）
■募集人数
先着30名のみ
■利用条件：
下記リンク（re:Dine）よりご予約必須

『新鮨』の大将、寿司職人の石毛実氏は18歳から銀座や渋谷の名店で職人としての修行を積み、24年前に新宿に『新鮨』をオープン。12年前に現在の目白にお店を移しました。
現在の『新鮨』は1日1組、完全予約制での営業スタイルですが、予約が取れないほどの人気を誇る老舗の名店として食通に認められています。

今回のイベントでは、石毛氏の目利きで集められ、完璧な仕事が施された王道の寿司ネタや珍味の小鉢など、全100種類以上を用意。
なかには、高級魚の「のどぐろ」や希少な「本ミル貝」なども食べられるとのこと。

その中から自分の好みのネタを7種類選ぶことができます。
また、別料金は必要となりますが、追加注文も可能です。

寿司に合うワインや日本酒などを提案するのは、会場でもある『パスタの女王』でソムリエ兼シェフを務める小沢一弘氏。
赤坂のフレンチの名店やイタリアンレストランでの勤務や店長を努めながらソムリエ資格を取得したことで、フランス料理とイタリア料理どちらの知識も身につけており、その後ワインバーや和食のお店に勤務した経験からワインは勿論、日本酒にも造詣が深いのです。

今回は「お寿司」という、ネタごとに特長が異なる料理に真っ向から挑むスタイルの小沢氏。
イベントに向け、ワイン用の葡萄の生産量日本一を誇る余市の「余市ワイン」を仕入れました。そのほかにも珍しい日本酒「幻の瀧タプロース　純米吟醸原酒」や、クラフトビールなどを揃えています。

お寿司とのペアリングといえば、王道は日本酒。
今回のイベントではその固定概念を覆すべく、ワインやクラフトビール、ウイスキーなどを用意しています。

一例として「本ミル貝」と「ジェイコブス・クリーク江戸切子」
貝のいいとこどりをした上質な旨みと食感に、ほんのりとした甘みのある「本ミル貝」。
このお寿司に合わせるのは、夏らしいエチケットで季節感も演出された、数量限定の泡「ジェイコブス・クリーク江戸切子」。
バランスのとれた、果実味、風味、渋み、甘さがミル貝の旨味とマリアージュされます。

勿論、珍しい日本酒などを用意してありますので、日本酒に合うお寿司を選ぶのも良いかもしれませんね。
今回のイベントで今まで体験したことのにない、お寿司とドリンクのペアリングを体験してみてください。