こんにちは！スイーツコンシェルジュの「はなとも」です。

食べると幸せ気分になれるスイーツの定番といえば「パンケーキ」ですよね。
都内には沢山のパンケーキ専門店がありますが、今回ご紹介するのは、ひばりが丘にあるカフェ『COMMA,COFFEE（コンマコーヒー）』。

今回は、絵本から飛び出してきたかのようなふわっふわ！『コンマコーヒー』名物のパンケーキをご紹介します。

ひばりが丘駅からバスで約10分の『コンマコーヒー』は、旬のフルーツを使った手作りスイーツや香り高いコーヒーを楽しめる人気のカフェ。

『コンマコーヒー』を訪れるほとんどの方が注文するという名物の「カステラパンケーキ」は、SNSを中心に評判が広まり、1日に130個も注文が入るという人気っぷり。
週末には行列が絶えない人気店なんです。

「カステラパンケーキ」900円(税込）

『コンマコーヒー』で人気の「カステラパンケーキ」は均一で美しい焼き色が印象的。
スキレットからこぼれ落ちそうなほど膨らんだ生地に、大きめのバターをのせています。
もう、運ばれてきた瞬間に美味しいと確信できます！

「絵本の中にある夢のようなパンケーキを作りたい！」という想いから生まれた『コンマコーヒー』の「カステラパンケーキ」。
絵本のイメージと”あつあつほわほわ”というフレーズを合わせ、最後まで出来立ての美味しさを楽しんでいただけるよう、オーブンで時間をかけじっくりと焼き上げているのだとか。

また使用する材料は、卵、牛乳、砂糖、小麦粉という、とてもシンプルなもの。
『コンマコーヒー』では絵本のイメージを崩さないよう、フルーツやクリームは一切使わずに、素朴で懐かしい味わいにしているのだそうです。

そんなこだわりの詰まったパンケーキを一口食べてみると、焼きたての香ばしさとほのかな生地の甘さが口いっぱいに広がります。
熱々の生地から溶け出したバターの芳醇な香りもたまりません！

はじめは何もつけずにいただいて、途中からはバターをたっぷりと絡めて味の変化を楽しんでみるのもアリですよ。
スプーンでも食べられるふんわりとした柔らかさに、感動すること間違いなしです。

特別に『コンマコーヒー』の厨房にお邪魔して「カステラパンケーキ」の作っている様子を見せていただきました。
まずは、卵、牛乳、砂糖、小麦粉を加えた同店オリジナルの生地に、メレンゲを混ぜ合わせていきます。

その後、生地をスキレットに流し込み、オーブンで10分ほど焼き上げていきます。

10分焼き上げたら、一度オーブンから取り出し、表面にナイフで切込みを入れていきます。
そうすることによって、中までしっかりと火が入り、均一な焼き上がりになるのだとか。

最後に10分ほど焼き上げたらオーブンから取り出し、大きなバターを生地にのせ、その上に粉糖を掛けたら完成です。
焼きたての生地はとてもふっくらとしているので、まさに絵本の中から飛び出してきたかのようですね！

ひばりが丘にある『COMMA,COFFEE』の人気メニュー「カステラパンケーキ」をご紹介しました。
連日行列ができる同店ですが、平日は開店直後、週末は16時～18時の間なら比較的空いているそうなので狙い目ですよ。
子供の頃に憧れた夢のようなパンケーキを食べれば、幸せな気持ちになれるはず♪